EFSA видає нові рекомендації щодо фосфатів - nt
Оцінка загального споживання фосфатів з їжею може перевищувати безпечний рівень, встановлений EFSA після переоцінки їх безпеки. Вчені EFSA також рекомендують вводити максимально дозволені рівні для зменшення вмісту фосфатів при використанні їх як добавок до харчових добавок, оскільки ті, хто регулярно споживає ці продукти, можуть зазнати ризику.
Фосфати - це необхідні поживні речовини (форма фосфору), які природно присутні в організмі людини і є важливою частиною нашого раціону. Група речовин, які зазвичай називають "фосфатами", дозволена в якості харчових добавок в Європейському Союзі. Їх додають у широкий асортимент продуктів для «технологічних» функцій (наприклад, як емульгатори, антиоксиданти). Деякі з них можна використовувати в їжу для немовлят та маленьких дітей.
Доктор Урсула Гундерт-Ремі, голова робочої групи з фосфатів, сказала:
"Панель вперше переоцінила безпеку фосфатів та їх похідних, встановивши прийнятне щоденне споживання 40 міліграмів на кілограм ваги [мг/кг маси тіла] на день. Оскільки фосфати є поживними речовинами, а також необхідними для нашого харчування, у своєму підході ми визначили ADI, який враховує ймовірне споживання фосфору з різних джерел, включаючи природні джерела та харчові добавки ".
ADI відповідає споживанню 2,8 г фосфору на добу для середньої дорослої людини 70 кг.
Доктор Магед Юнес, голова Експертної групи EFSA з харчових добавок та ароматизаторів (FAF), сказав:
"Важливо зазначити, що ADI не поширюється на людей, які страждають від помірних та важких порушень функції нирок, які вважаються вразливою групою населення. Цей висновок базується на визнаному впливі високого споживання фосфатів на нирки ".
Оцінка дієтичного впливу
Експозиція при регулярному споживанні їжі була розрахована з урахуванням загальної кількості фосфору в усіх джерелах їжі і не обмежується рівнями харчових добавок, про які повідомляють виробники. За оцінками експертів, харчові добавки орієнтовно складають від 6 до 30% загального середнього споживання фосфору.
"Ми підрахували, що вплив фосфатів може перевищувати ADI для немовлят, маленьких дітей та дітей, які їдять продукти із середнім вмістом фосфатів. Це стосується і підлітків, дієта яких багата фосфатами ".
Дані, які ми мали, не викликали проблем з безпекою харчових продуктів у дітей до 16 тижнів, які споживають суміші та харчові продукти для медичних цілей, що містять фосфати.
Максимально дозволені рівні цих харчових добавок становлять від 500 до 20000 міліграмів на кілограм (мг/кг) їжі, залежно від виду їжі.
Експерти EFSA виявили, що для осіб старше 3 років, які регулярно приймають такі добавки, передбачувана експозиція може перевищувати ADI до рівнів, пов'язаних з ризиками для функції нирок.
"Грунтуючись на оцінці впливу, група рекомендує вводити максимальні рівні фосфатів, що використовуються як добавки в харчових добавках, а не" quantum satisfa ".
EFSA провела публічну консультацію з метою отримання зацікавлених сторін щодо питань, пов’язаних з нефрологією, мінеральним обміном, серцево-судинними та харчовими ліками, що мають значення для переоцінки фосфатних харчових добавок. Вчені EFSA врахували цей відгук при формулюванні цієї наукової думки.