Екологічний вплив дієт
Виправлений предмет
| Соя (стейк) | 15.5 |
| Соя (тофу) | 9.91 |
| Яловичина/телятина (стейк) | 27.6 |
| Смажена курка) | 28.9 |
| Приготування мікопротеїдів | 11 |
| Сочевиця | 10.6 |
| Борошнисті черви (сирі личинки) | 14-25 |
| Сира доросла сарана (Zonocerus variegatus) | 21.4 |
► Таблиця споживання білка відповідно до їжі.
Словниковий запас
Питання
2. Розрахуйте масу яловичини, що відповідає рекомендованому та фактичному добовому споживанню білка. Потім порівняйте ці два значення.
3. Розрахуйте еквівалент CO 2, вироблений рекомендованою добовою нормою для чоловіка, який споживає рекомендований прийом білка лише у вигляді яловичини, з одного боку, або лише у формі тофу, з іншого боку.
4. Щоденна подорож людини, яка живе у Франції, оцінюється в 29,5 км. Враховуючи приватний транспортний засіб, який викидає 150 г CO 2 на км (бензиновий двигун), розрахуйте кількість CO 2, що виділяється на добу.
5. Обчисліть відстань проїзду, яка представляє споживання одного кілограма яловичини, свинини та тофу.
6. Обґрунтуйте наступне твердження з двох попередніх відповідей: «Для клімату краще вегетаріанець у машині, ніж м’ясоїд на велосипеді. »Чи все ще це твердження справедливо, якщо м’ясна дієта є більш різноманітною? ?
7. Згадайте дані, не враховані тут для оцінки викидів, пов’язаних з транспортним засобом. Поясніть, чому перехід на електропривід не завжди вигідний. Вкажіть, які інші продукти можуть сприяти надходженню білка, замінюючи яловичину.
Переглянути відповіді
1. Маса білка з м’яса для рекомендованого споживання:
Для чоловіка = маса споживаного на день білка × частка білка тваринного походження = 8 0 × 0, 7 = 5 6 г/добу;
для жінки = 6 0 × 0, 7 = 4 2 г/добу.
Маса білка з м’яса для реального внеску:
людина = 1 0 5 × 0, 7 = 7 3, 5 г/добу;
для жінки = 8 2 × 0, 7 = 5 7, 4 г/добу.
Отже, споживання м’ясного білка перевищує рекомендовану добову норму - приблизно 17,5 г для чоловіків та 15,4 г для жінок.
2. Ми знаємо, що 27,6 г білка отримують, з’ївши 10 0 г біфштексу з яловичини, і пропорційно виводимо масу яловичини, яка представляє 5 6 г білка для людини 2 7, 6 5 6 × 1 0 0 = 2 0 3 г; і 4 2 г для жінки 2 7, 6 4 2 × 1 0 0 = 1 5 2 г.
Розрахунок маси за реальними внесками; чоловіки у 2007 р .: 2 7, 6 7 3, 5 × 1 0 0 = 2 6 6 р. Порівняння двох значень показує надлишок 2 6 6 - 2 0 3 = 6 3 г для чоловіка та 5 5 г для жінки.
3. Розрахунок для яловичини, викидів CO 2 = рекомендована добова доза × еквівалент CO 2 для яловичини = 290 × 50 = 14 500. Розрахунок для тофу, маса споживання: 9, 9 1 8 0 × 1 0 0 = 8 0 7, тобто CO 2 випромінюється = 8 0 7 × 2 = 1 6 1 4 .
4. Маса CO 2, що виділяється щодня: 2 9, 5 × 1 5 0 = 4 4 2 5 g.
5. Викиди, пов'язані з виробництвом яловичини: 5 0 0 0 0 г/кг (перетворення 5 0 кг на г, щоб відповідати виробництву 1 5 0 г CO 2 на км бензинової машини). Еквівалент пройденої відстані: 1 5 0 5 0 0 0 0 = 3 3 3 км.
Викиди від виробництва свинини: 7 6 0 0 г/кг.
Еквівалент пройденої відстані: 1 5 0 7 6 0 0 = 5 0, 6 км. Викиди від виробництва тофу: 2 0 0 0 г/кг. Еквівалент пройденої відстані: 1 5 0 2 0 0 0 = 1 3, 3 км.
6. Викиди вегетаріанського автомобіліста протягом доби: споживання транспортних засобів + вуглецевий слід тофу (наприклад) = 4 4 2 5 + 1 6 1 4 = 6 0 3 9 г. Викиди велосипедиста, який харчується яловичиною: викиди від м’яса: 1 4 5 0 0 г. Отже, велосипедист, який харчується яловичиною, виділяє значно більше CO 2. Однак цей результат повинен бути кваліфікованим. Більше того, твердження не є дійсним, якщо м'ясний раціон є більш різноманітним, оскільки викиди, пов'язані зі споживанням свинини, наприклад, набагато нижчі.
7. Під час виготовлення автомобіля та під час виробництва палива відбувається викид еквіваленту CO 2 (необхідно враховувати весь життєвий цикл). Електричні транспортні засоби виробляють більше викидів під час виробництва, ніж під час їх використання, на відміну від теплових транспортних засобів. Тому доречно змінити машину, якщо автомобіліст їде багато кілометрів. Комахи або мікопротеїни можуть забезпечити достатнє споживання білка.