Екологічно чиста дієта Сім грамів яловичини - здоров’я

Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung

грамів

Панель приладів

економіка

Мюнхен

Культура

суспільство

Знання

Екологічно чиста дієта: достатньо 43 грама м’яса на день

Відкрити малюнок на новій сторінці

Згідно з підрахунками комісії, населення світу повинно мати можливість прогодуватися без дефіциту в 2050 році.

(Фото: imago; обробка SZ)

  • Одна дослідницька група рекомендує план харчування, розроблений для захисту здоров’я людей і Землі.
  • Споживання м’яса та цукру довелося б зменшити вдвічі, а споживання фруктів, овочів та горіхів приблизно вдвічі.
  • Людство має близько покоління, яке відповідно адаптує свій раціон харчування та сільське господарство.

Сім грамів яловичини на день. Рецепт повинен бути таким простим, не лише для здорового життя, а й для здорової планети. Зараз група експертів склала своєрідний план харчування для всього світу. Задекларована мета: годувати зростаюче населення здоровим способом, не руйнуючи планету.

Звичайно, не кожному доводиться щодня вживати рівно один мікро стейк, щоб зробити щось корисне для себе та землі. Незрозуміла сума - одне з багатьох підрахованих значень, щодо яких 37-членний комітет "Комісії EAT-Lancet" зміг домовитись про співпрацю приватної організації з харчування та охорони навколишнього середовища "The EAT" з Осло та медичного журналу Ланцет.

Втратити кілограми стравами середземноморської кухні чи палео? Чого ми можемо навчитися у первісних народів - і чому такі меню, як дієта кам’яного віку, не дозволяють оптимальної втрати ваги.

Від Кетрін Бургер

Протягом трьох років експерти з питань харчування, сільського господарства, екології, економіки та політичних порад складали цей список інгредієнтів - з огляду як на здоров'я людини, так і на цілу планету.

До 2050 року очікується, що населення світу зросте до десяти мільярдів людей. Для того, щоб годувати кожного з них здорово, необхідні розраховані кількості їжі. На думку Комісії, це повинно мати можливість виробляти їх екологічно та стійко, за умови відповідного перетворення сільськогосподарської системи.

У звіті Комісії зазначено, що вже сьогодні три мільярди людей недоїдають, понад 800 мільйонів людей не мають достатньої кількості їжі, а понад два мільярди людей мають надлишкову вагу. За останні три десятиліття кількість діабетиків подвоїлася. У той же час виробництво продуктів харчування відповідає за повсюдне руйнування навколишнього середовища. Сільське господарство та харчова промисловість спричиняють близько третини техногенних викидів парникових газів і споживають величезні площі землі та води. Комісія хотіла б вирішити дві проблеми - здоров’я людей та цілісність екосистеми Землі одним рухом.

За допомогою глобального плану харчування слід уникати до 11,6 мільйона смертей, пов’язаних з дієтою. На додаток до укусу яловичини, там також сказано:

  • сім грамів свинини на день
  • 250 грам молока або молочних продуктів
  • близько 230 грам зерна
  • 50 грам картоплі або інших крохмалистих бульб
  • близько 0,2 яйця
  • 25 грам арахісу
  • 25 грам сої
  • 50 грам квасолі або сочевиці
  • натяк на свинячий жир - але без масла

Існують навіть кольорові рекомендації для овочів:

  • 100 грамів повинні бути темно-зеленими, як шпинат або мангольд
  • 100 грам червоного або оранжевого кольору, таких як буряк, червона капуста або морква - також завдяки фітохімікатам, що зміцнюють здоров’я та містять ці сорти
  • є вільний вибір останньої третини овочів
  • плюс 200 грам фруктів

Загалом, організм забезпечує близько 2500 кілокалорій на день, достатньо для середніх, досить активних дорослих. У деяких країнах це було б надзвичайно великим споживанням, для працьовитих працівників це була б пісна дієта, і з цього не лише видно, що рекомендації можуть якнайбільше дати вказівки.

Однак Комісія залишає відкритим, чи буде ця стандартна дієта однаково здоровою для всіх. Тут не йдеться про генетичні відмінності між групами населення. Зрештою, комісія надає екологічний та безпечний для здоров’я асортимент для більшості інгредієнтів, наприклад, для яловичини, наприклад, кількість становить від 0 до 15 грамів на день, квасоля: від 0 до 100 грам, фрукти: від 100 до 300 грамів - наведемо лише кілька прикладів дзвінок. Це забезпечує достатню гнучкість, щоб враховувати всі дієти, системи вирощування та культурні традиції, говорить комісар та фахівець з питань харчування Уолтер Віллетт з Гарвардського університету. Ті, хто хоче їсти вегетаріанську дієту, опускають м’ясо та збільшують інші білкові компоненти, подібно до людей, які страждають веганською дієтою або страждають харчовою алергією, яким за станом здоров’я доводиться відмовлятися від певних рекомендованих продуктів.

0,2 яйця на день, сім грамів свинини: дослідники показують, як земля може годувати десять мільярдів людей у ​​2050 році. Поки що політика спиралася на відповідальних громадян - були б необхідні хворобливі скорочення.

Коментар Беріт Ульманн

Стратегії змін

Однак, якщо дотримуватися цих середніх показників, згідно з підрахунками Комісії, населення світу повинно мати змогу харчуватися без дефіциту в 2050 році таким чином, щоб планету не катували більше, ніж зараз. Кілька цифр показують, наскільки це буде складно: у Північній Америці в даний час їдять приблизно шість з половиною раціонів рекомендованого раціону м’яса, в частині Азії лише половину. Усі країни споживають занадто багато крохмалистих овочів, таких як картопля, у країнах на південь від Сахари це в сім з половиною разів більше, ніж рекомендується. Загалом споживання червоного м’яса та цукру потрібно зменшити вдвічі, а горіхи, фрукти та овочі - вдвічі.

Для досягнення цього експерти пропонують п’ять стратегій:

  • Захоплення населення здоровим харчуванням. З цією метою рекомендовані продукти харчування повинні бути доступними та доступними у всіх країнах.
  • Сільське господарство повинно перейти від кількості до якості: замість того, щоб виробляти якомога більшу кількість, воно має виробляти здорову їжу.
  • Фермери повинні ефективніше використовувати воду та добрива та розробляти нові екологічні методи вирощування, які дозволять збільшити біорізноманіття.
  • Користування землею, морями та водою має бути реорганізовано. Розширення сільськогосподарських угідь більше не повинно відбуватися за рахунок природних екосистем.
  • Відходи харчової промисловості слід зменшити принаймні наполовину.

Досягти всього цього до 2050 року буде непростою справою, визнає Комісія у своєму звіті. Але цілком здійсненно.