Екологічно сумісне споживання риби - DGE

екологічно

Поточний

Більш смачні рецепти ви можете знайти тут.

Ви вже знаєте нашу кулінарну книгу та наші картки рецептів?

Екологічно сумісне споживання риби

Питання: чи є рекомендацією Німецького товариства з питань харчування e. V. 1–2 рибних страв на тиждень на тлі перелову морів, екологічно виправданих? Чи всі запаси риби однаково загрожують переловом?

Відповідь: Споживачі можуть внести свій внесок у стійке та екологічно чисте рибальство, якщо вони свідомо вибирають рибу та виконують визнані сертифікати, такі як ті, що присуджуються MSC для морського рибальства. За винятком екзотичних продуктів та видів, що перебувають під загрозою зникнення, в принципі немає сенсу обходитися без споживання. DGE дотримується рекомендацій щодо 1–2 рибних страв: риба розглядається як важливе джерело білка, довголанцюгових жирних кислот n-3, вітаміну А, вітаміну D, вітамінів групи В і особливо необхідного мікроелемента йоду.

У листопаді 2006 року журнал Science опублікував дослідження, яке на основі різних аналізів даних прогнозує глобальний крах усіх рибних запасів, які в даний час виловлюються на середину цього століття. Автори припускають, що якщо продовжуватиметься звичайна риболовецька практика, слід очікувати серйозних загроз глобальній продовольчій безпеці, якості прибережних вод та стабільності екосистем, що впливає на сучасні та майбутні покоління (12). Це дослідження було піддано критиці щодо методології та узагальнень, окремі претензії спростовано (див. 9). Загальновизнано, що більшість світових запасів риби, що комерційно експлуатуються, активно експлуатуються; H. бути переловленим.

"Перевилов"

Якщо запас переловлений, виловлюється більше риби, ніж відрощується. Надмірний вилов не означає вимирання. Запаси перераховані як переловлені, якщо їх нерестова біомаса опускається нижче певного значення, яке було класифіковане як бажане для репродуктивної біології, щоб забезпечити максимально можливий і постійний промисел.

Прилов

Також прилов - риба та інші тварини, які випадково потрапляють у мережі, та такі руйнівні методи риболовлі, як Б. Тралові сітки, що орать дно океану, загрожують екологічній тканині морів. За підрахунками ФАО, близько 30 мільйонів тон морських тварин марно знищуються на додаток до 90 мільйонів тонн морської риби, що висаджується щороку. Наприклад, 80% вилову в єдиному промислі - це прилов. Зазвичай його кидають мертвим у море (13).

Стале рибальство та споживання, сумісне з природою

Логотип MSC

Інформація про споживача при покупці

Починаючи з 2002 року, при роздрібній торгівлі рибою та продуктами рибного господарства, торговою назвою відповідних видів риб, ракоподібних або молюсків, спосіб виробництва (від морського риболовлі ". Пойманий.", Від риболовлі на суші ". Від риболовлі на суші" або від аквакультури, тобто розведення ". від аквакультури "або". розводять. "), а також району риболовлі (наприклад, Північно-Західна Атлантика, Середземне море, Тихий океан.). Ця вимога щодо маркування застосовується до свіжої та замороженої риби, а також до обробленої (наприклад, потрошеної, порційованої або філеної) та копченої рибної продукції. Оброблені рибні продукти, такі як риба, не підпадають під це зобов’язання. B. Рибні салати або риба в аспіку (8).

Виробляється риба

Аквакультура 1 - один із способів задовольнити зростаючий у світі попит на рибу. За словами ФАО, надмірний вилов Світового океану, зростання світового населення та зростання споживання на душу населення є важливими причинами для просування аквакультури. Сьогодні майже кожна друга споживана риба (43%) у всьому світі походить з аквакультури, порівняно з лише 9% у 1980 році. А згідно з ФАО, виробництво буде і повинно розширюватись далі: внутрішнє та морське рибальство виробляє близько 95 мільйонів тонн риби на рік, близько 60 мільйонів тонн яких споживається людиною. Для підтримання поточного рівня постачання населення до 2030 року потрібно буде ще 40 мільйонів тонн на рік.

За даними ФАО, серед інших є вузькі місця для необхідного зростання аквакультури. відсутність інвестиційного капіталу для виробників у країнах, що розвиваються, і дефіцит суші та прісної води. Зростання енергетичних витрат, негативний вплив на навколишнє середовище та безпеку продукції - додаткові проблеми. Критика є z. B. вирубування лісів, злиття води, забрудненої ліками, мертвою рибою та фекаліями в природні води, втрати на переробку внаслідок годівлі рибним борошном та олією, а також забруднення морських тварин антибіотиками (особливо креветок з азіатських країн, [1 ]) та забруднюючих речовин, таких як діоксини та метилртуть. Щодо останнього пункту критики, Наукова група з питань забруднення речовин у харчовій ланцюзі EFSA (Європейське управління з безпеки харчових продуктів) приходить до висновку, що між дикою та вирощуваною рибою немає різниці з точки зору безпеки споживачів (5).

За даними ФАО, цим труднощам слід протистояти за допомогою відповідних заходів, щоб зробити аквакультуру стійкою, оскільки вона є важливою для боротьби з голодом у світі та сприяння розвитку економіки (6).

Органічна риба

Дика риба не може бути сертифікована як органічна, тому є неминуче лише вирощувана риба з органічної аквакультури. Органічні сертифікатори для риби працюють згідно із самовизначеними критеріями; органічна печатка згідно з регуляторним законодавством ЄС ще не існувала для риби, але вона повинна існувати у 2007 році. У порівнянні зі звичайною рибою, що вирощується, органічна риба має меншу щільність посадки, небажання вживати ліки та вибрану їжу. Залишається з’ясувати, чи риба, що вирощується в органічному режимі, може бути „більш органічною”, ніж дика (11).

Контрольний список придбання риби

Як практична допомога у прийнятті рішень, Всесвітній фонд дикої природи, що фінансується Федеральним міністерством охорони навколишнього природного середовища, охорони природи та ядерної безпеки (BMU), публікує контрольний список для закупівлі риби, довідник рибного фонду WWF. Це вказує на те, чи є споживання певних видів риби “прийнятним”, “сумнівним” чи “загрозливим”. Причинами оцінки є поточні дослідження нідерландської природоохоронної організації "Фонд Північного моря", які враховують критерії з трьох категорій "біологічні особливості видів", "екологічні наслідки рибальської діяльності" та "управління рибальством" (13). Відповідно, наступні риби вважаються хорошим вибором:

  • Тихоокеанський минтай (MSC),
  • Тихоокеанський дикий лосось Аляски (MSC),
  • Органічний лосось Північно-Східної Атлантики (розведення),
  • Органічні креветки з різних країн (розведення),
  • Арктичні креветки та креветки з холодною водою на північному сході Атлантики (дикі),
  • Форель Європа (розведення),
  • Тихоокеанський палтус (дикий),
  • Оселедець Північно-Східна Атлантика/Балтійське море (MSC/дикий),
  • Сардина Північно-Східна Атлантика (дика),
  • Хек Південно-Африканська Республіка (MSC),
  • Минтай північно-східний Атлантичний (дикий),
  • Кілька Північно-Східна Атлантика/Балтійське море (дике).

Навпаки, не слід вживати. z. B.

  • Вугор Європа (дика/племінна),
  • Акула у всьому світі (дика),
  • Палтус Північно-Східна Атлантика (дикий),
  • Тріска Північно-Східна Атлантика/Балтійське море (дика),
  • Окунь північно-східний Атлантичний (дикий),
  • Плиба Північно-Східна Атлантика (дика)
  • Тропічні креветки різних країн (дикі/розведення)

Висновок

Риба є цінною їжею, і рибальство є основним економічним фактором та засобами для існування багатьох людей у ​​всьому світі. Тільки стійке управління рибними запасами може зберегти цей ресурс на майбутнє. Споживачі можуть зробити свій внесок у стійкий та екологічно чистий риболовля, якщо вони свідомо вибирають рибу та інших морських тварин та виконують визнані сертифікати, такі як ті, що присуджуються MSC для морського рибальства. За винятком екзотичних продуктів та видів, що перебувають під загрозою зникнення, немає сенсу утримуватися від споживання.

Література/Джерела:

  1. Федеральний дослідницький центр рибного господарства (BFAFI): Риба та креветки з аквакультури. Статус: 9 жовтня 2003 р .; http://www.bfa-fish.de/cln_045/nn_820254/DE/aktuelles/
    теми/якість риби/аквакультура.html; Доступ v. 19.04.07
  2. Федеральний дослідницький центр рибного господарства (BFAFI), Інститут рибного господарства Балтійського моря: стан рибних запасів у північно-східній Атлантиці та рекомендації Міжнародної ради з морських досліджень у жовтні 2006 року. Www.bfa-fish.de/cln_044/nn_819438/SharedDocs/Downloads/
    Новини/ICES_Oktober2006, templateId = raw,
    властивість = publicationFile.pdf/ICES_Oktober2006.pdf (див. ICES 2006); Доступ v. 19.04.07
  3. Федеральне міністерство продовольства, сільського господарства та захисту споживачів (BMELV): Риболовля стає новим напрямком діяльності Німеччини в галузі сталого розвитку. Прес-реліз No 160, дата випуску 14.11.06. www.bmelv.de/nn_751680/DE/12-Presse/Pressemitteilungen/
    2006/160-LI-Sustainable_20Fischerei.html_nnn = true; Доступ v. 19.04.07
  4. Федеральне міністерство продовольства, сільського господарства та захисту споживачів (BMELV) (Hrsg.): Водні генетичні ресурси Національна програма збереження та сталого використання. Дата випуску 17.01.07. www.bmelv.de/cln_044/nn_749972/SharedDocs/downloads/
    01-Brochures/Aquatic-Genetic-Resources.html_nnn = true Access v. 19.04.07
  5. EFSA (Європейське управління з безпеки харчових продуктів): Висновок Наукової групи з питань забруднення в харчовій ланцюзі на запит Європейського парламенту щодо оцінки безпеки дикої та вирощуваної в рибі риби. Журнал EFSA (2005) 236: 1-118; http://www.efsa.europa.eu/etc/medialib/efsa/science/contam/
    contam_opinions/1007.Par.0005.File.dat /
    contam_opinion_ej236_swaff_v2_en1.pdf; Доступ v. 19.04.07
  6. Продовольча та сільськогосподарська організація Організації Об'єднаних Націй (ФАО): Майже половина всієї риби, яку сьогодні їдять у фермерському господарстві, а не виловлену. 04.09.06, Рим/Нью-Делі; http://www.fao.org/newsroom/en/news/2006/1000383/index.html; Доступ v. 19.04.07
  7. Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО) Департамент рибного господарства та аквакультури: Стан світового рибальства та аквакультури 2006. Рим (2007). ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/009/a0699e/a0699e.pdf; Доступ v. 19.04.07
  8. Інформаційний центр з риби e. V.: Нова додаткова інформація при купівлі риби з 2002 р. 26.10.01; http://www.fischinfo.de/index.php?1=1&page=presse_det&link=c&id=462 Доступ v. 19.04.07
  9. Gröger J., Ehrich S.: Коментар до статті «Ворм та ін.» «Вплив втрати біорізноманіття на послуги екосистем океану». Інф. Дослідження риболовлі. (2007) 54: 1-8; http://www.bfa-fish.de/cln_045/nn_819936/SharedDocs/Downloads/
    Infn/Vol_54_2007/InfOnline_54_07_1.html; Доступ v. 19.04.07
  10. Міжнародна рада з вивчення моря (ICES): Нова порада (жовтень 2006 р.). www.ices.dk> Поради> Останні поради; Доступ v. 19.04.07
  11. Рюдігер Дж.: Від води до тарілки. Органічна риба чи Wilfang? BioNachrichten No 105, 12/2006, стор. 18-19
  12. Worm B., Barbier E. B., Beaumont N., et al.: Вплив втрати біорізноманіття на послуги екосистем океану. Science (2006) 314: 787-90
  13. WWF Німеччина: Довідник риб WWF. Довідкова інформація. Гамбург, осінь 2006. http://www.wwf.de/fisch; Доступ v. 19.04.07

1 Аквакультура займається контрольованим вирощуванням та утриманням водних організмів, тобто риб, мідій, ракоподібних та рослин, особливо водоростей. Прісноводна риба та ракоподібні, які розводяться у ставках або штучно створених резервуарах, називаються аквакультурою. Аквакультура в морі також відома як марикультура. Морська риба, ракоподібні та молюски утримуються в окремих районах безпосередньо в морі або в озерах та річках, які з’єднані з морем.