Екологія харчування (Архів)
Уникання хвороб, додаткових поживних речовин та вітамінів, саме про це зазвичай йдеться, коли згадується здорове харчування. У Гіссенському університеті студенти в майбутньому також зможуть дізнатись, як дієта впливає на стан навколишнього середовища. Тема називається харчовою екологією, володарка першого в Німеччині кафедри у цій галузі, професор Інгрід Гофманн, зараз представила свою програму.
- електронною поштою
- розділити
- Твіт
- Кишеньковий
- Натиснути
- Підкаст
Якщо ми візьмемо дослідження підлітків, які говорять, яку дієту вони хотіли б робити пізніше, якщо ми візьмемо це за основу, а саме, що приблизно половина підлітків хотіли б жити з низьким вмістом м’яса в подальшому житті і 16 відсотків вегетаріанською дієтою і з цього якщо припустити, що вони насправді це роблять, це означало б, що 28 відсотків еквівалентів CO2, які використовуються або створюються для виробництва продуктів харчування, буде заощаджено.
. говорить Інгрід Гофман, дієтолог та новий професор Гіссенського університету.
Нова кафедра харчової екології розгляне загальну картину. Професорська посада все ще обмежена. Протягом шести років його підтримуватиме Фонд Едем, який цього року святкує своє 40-річчя, та ще два фонди.
Загальна картина не є нормою, що стосується харчування. Харчова промисловість та дослідження в даний час просувають продукти, які в майбутньому повинні бути ще здоровішими: оскільки їх інгредієнтів, що сприяють здоров’ю, було збільшено. Ключове слово "функціональне харчування". Екологія харчування інша. Інгрід Гофман:
Зазвичай, коли у вас є багатошарова, дуже складна тема, ви робите це таким чином, що розбиваєте її на окремі частини і розглядаєте окремі частини і припускаєте, що ви можете скласти ці частини назад або результати їх, а потім твердження про ціле може зробити. Це редукціоністський підхід, і цей підхід традиційно застосовувався і застосовується в науці про харчування.
Дієта додатково поділяється на групи продуктів, на окремі продукти харчування, на компоненти їжі. Що стосується здоров’я, досліджуються системи або компоненти. Наприклад, серцево-судинна система, артерії:
Якщо ми залишаємось виключно на рівні харчових компонентів і дивимось лише на певний вибір, ми природно прийдемо до зовсім іншого висновку, ніж якщо дивитись на дієту в цілому, тобто цей редукціоністський підхід не може відображати все, що взаємодія - складіть дієту, ми повинні дивитись на ціле.
І не лише вплив наших харчових звичок на здоров’я та навколишнє середовище, а й на суспільство. Один і той же метод виробництва може мати дуже різні наслідки в різних суспільствах. Інгрід Гофман:
75 відсотків агрохімікатів використовуються в країнах ОЕСР. У країнах, що розвиваються, це 25 відсотків. Якщо ми подивимося, скільки людей гине від отруєння пестицидами, то у нас є 1 відсоток у країнах ОЕСР та 99 відсотків у країнах, що розвиваються. Це також має передумови для знань, клімату, як також оцінюються речі - отже, соціальні аспекти, ми маємо екологічні аспекти, вплив на здоров’я. І вся справа у зв'язку з виробництвом їжі.