Економія - менша кількість калорій Nestlé планує продукти з порожнім цукром - Новини - SRF
Надмірне споживання цукру може спровокувати діабет. Виробники продуктів харчування як ніколи відповідають за захист своїх споживачів. Але це простіше сказати, ніж зробити. У «ЕКО-розмові» президент Nestlé Пітер Брабек зараз розкриває добре збережену таємницю.
"Ми вилучили сотні тисяч тонн цукру [з наших продуктів]", - хвалиться Пітер Брабек, і все ж " харчова промисловість поводиться як тютюнова промисловість десять-п'ятнадцять років тому ".
Однією з причин цього є те, що Nestlé та інші виробники харчових продуктів протягом десятиліть додавали багато цукру у свою продукцію. Скорочення - це порівняно новий розвиток подій. Харчова промисловість додає цукор до продуктів переробки, оскільки це хороший ароматизатор. Це сприяє збуту, але шкодить здоров’ю споживача. Нещодавно розпочалось переосмислення.
Дилема
Струм "ECO Talk"
У “ECO Talk” Рето Ліпп говорить з особами, які приймають рішення, про їх особистий досвід, успіхи та невдачі. У поточному номері Рето Ліпп обговорив з босом "Мігроса" Гербертом Боллігером та президентом "Нестле" Пітером Брабеком. До трансляції.
В компанії Migros здоров'я споживачів вже давно є проблемою, як підкреслює генеральний директор Герберт Боллігер у "ECO Talk": "У нашому статуті зазначено, що Migros повинен працювати на здоров'я населення".
Але населення не завжди відіграється. "Існує межа зниження на 5 відсотків", - повідомляє Герберт Боллігер із досвіду. Клієнт воліє використовувати йогурт конкуренції, «але, звичайно, в ньому більше цукру. Ми мали подібний досвід з переробленими продуктами з сіллю », - каже керівник Мігроса.
У пошуках чарівної формули
Здорове і смачне - поки що для цього не існує чарівної формули. Замінники цукру суперечливі або не мають смаку для споживача. Нестле було ще більш дивовижним у лютому минулого року до свого 150-річчя з оголошенням: у першій половині 2018 року група вивезе на ринок шоколад із наполовину меншою кількістю цукру, не споживаючи різниці. У той час, однак, Нестле не хотіла розкривати, як саме це має працювати.
Фокус
Сам топ-бос тепер розкриває секрет в «ECO Talk»: «Цукор і сіль надають людям солодкий або солоний смак через поверхню. Але те, що всередині, не впливає на смак ".
Отже, пояснює Пітер Брабек, рішення полягає в тому, “щоб зробити цукор порожнім всередині. Це означає, що ми залишаємо поверхню. Це надає вам смаку, але цукор всередині порожній, і ви забираєте всі калорії ".
Це звучить вражаюче. Якщо це спрацює, Nestlé незабаром матиме конкурентну перевагу в битві за клієнтів.