Екоспоживання Що ми будемо їсти завтра?
Глобальне потепління порушує екосистеми, що може мати значний вплив на наш раціон.
IPCC (Міжурядова група з питань зміни клімату) визначила чотири фактори як такі, що впливають на продуктивну здатність екосистем: середнє підвищення температур, погіршення кліматичних явищ (бурі, повені, посухи), модифікація біогеохімічних циклів через збільшення концентрацій вуглекислого газу (CO2) та озону (O3), а також втрати через шкідників, хвороби та бур’яни.
Згідно з оглядом, опублікованим у Трудах Американської академії наук (PNAS), урожай фруктів та овочів може зменшитися в середньому більш ніж на 30%, якщо глобальне потепління триватиме за нинішніх темпів.
Яблуня, персики, абрикоси, мигдаль та фундук ... на всі фруктові дерева вплине середнє підвищення температури.
Зазвичай, після періоду зимового відпочинку, навесні, коли повітря прогрівається, а дні стають довшими, дерева запрограмовані на бутонізацію. Однак за кліматичних змін і часто м’якшої зими дерева не впадають в сплячку і тому не цвітуть. Результат: ні квітки, ні плодів !
Фермери в біді
Фермерів турбує також відсутність води. Посуха та хвилі спеки, що обмежують ріст трави, завдають шкоди розмноженню. Виробництво молока також зменшується, худоба не підтримує сильної спеки. Заводчики будуть змушені вибирати більш жароміцні породи великої рогатої худоби, які можуть не гарантувати однакову якість і кількість м’яса. Так само для свинини та птиці. Ціни на молоко та м’ясо, ймовірно, зростуть.
Потрібно впроваджувати інновації
Хороші новини: інші продукти цілком можуть утвердитися в регіоні, наприклад, диня в Ельзасі. Деякі фермери є піонерами, як Мартін Уілт у Сессольсгаймі, який посадив 10 000 рослин у 2019 році на свій другий рік виробництва. Плоди, які, однак, не можна порівняти з динями Шаранте чи Кавейона.
До того ж, місцеві продукти, які ми звикли споживати сьогодні, завтра, мабуть, будуть не такими. Наприклад, відсутність опадів може зменшити розмір квашеної капусти. Висока температура викликає скручування листя рослини. Ми можемо задати собі питання: яке майбутнє у наших гастрономічних делікатесів? Квашена капуста, бакфеф, тушонка з Лотарингії ... вони завжди будуть у нас на тарілці? ?