Екотрофелія та GenZ вигадують їжу завтра! WonderFoodJob
Опубліковано 4 червня 2019 р
Франція 2019 Тенденції відбору
Здоровий, для гурманів, корисний, практичний, на рослинній основі, відповідальний, органічний, місцевий, екологічно розроблений, руйнівний, дивовижний ... Їжа завтра, яку пропонують студенти-учасники конкурсу «Екотрофелія Франція 2019», захоплююча! У ньому транскрибуються тенденції кочового та цифрового покоління, яке інтегрувало соціальні, охоронні, економічні та екологічні проблеми харчування.
Ось тенденції, які виникають із 20 проектів, що увійшли до списку.
Винайдіть аперитив
Популярний серед молодих поколінь момент дружності та спільного використання (без кулінарних головних болів), аперитив широко представлений у попередньому відборі 2019 року.
Ми знаходимо серед інших:
L’Amuse Bœuf: набір аперитиву, що складається з якісних французьких кубиків яловичини, соусу та трьох видів насіння. Проект представлений ESIX School of Engineers University of Caen.
Солоні кондитери: апетитний зефір, що поєднує повітряні, м’які та хрусткі текстури для аперитива. Проект представлений Монпельє SUPAGRO.
Eden: ідеальне поєднання органічних овочів та спецій, що поєднує здоров'я та задоволення у трубочці, яку можна використовувати з насадками для креативного та успішного аперитиву. Проект представлений Авіньйонським університетом та Парк Воклюз.
Enchamp’thé: газований напій з білого чаю та органічної герані Rosat. Проект представлений ESIROI, Ecole Supérieure d'Ingénieurs Réunion Océan Indien - University of Réunion.
Les Raisinvoltes: здоровий, на 100% рослинний, місцевий, екологічно розроблений та доброзичливий аперитив, що покращує виноградний дріб, створений спільно з вином, завдяки мазаному “Le petit Marc” та аперитиву з печива “Le petit Biscuit”. Проект представлений POLYTECH Montpellier.
Принесіть вигоду
У цій добірці 2019 року кілька проектів виходять за межі вимог здорового харчування, пропонуючи продукти, які можуть допомогти зменшити деякі симптоми або недоліки.
Тесс: шоколадні пироги, багаті залізом і магнієм, позбавлять вас від передменструальних та менструальних симптомів! Проект представлений ONIRIS, Національною ветеринарною, агропродовольчою та харчовою школою Нант Атлантик - L'École de Design Nantes Atlantique.
Soupra'Bon: свіжий, вишуканий суп з ягоди годжі та французьких фруктів та овочів, призначений для людей похилого віку. Проект представлений Школою промислової біології - Cergy.
Panna Vita: панна-котта з кількома поживними речовинами для збереження життєвих сил людей похилого віку. Проект представлений ENSCBP Bordeaux INP.
Les Minettes: вишукані, здорові та інноваційні мадлени, збагачені французькими бобовими та на 50% менше цукру, ніж ринкові мадлени! Проект презентує L’Ecole de Purpan.
Les Éphémérides: сезонні органічні торти, що поєднують текстури, делікатеси, волокна та живлення та відтворюють органолептичний всесвіт сезонів! Проект представлений факультетом маркетингу та агронаук Університету Верхнього Ельзасу - ENSAIA, Національної школи агрономії та харчової промисловості, Університет Лотарингії - та ENSAD, Національної школи мистецтв та Design de Nancy.
85%: заморожене фруктове піднебіння, органічне та рослинне, без додавання цукру, яке можна їсти смажене на сковороді для вишуканого, корисного та оригінального десерту. Проект представлений ENSAIA, Національною школою агрономії та харчової промисловості - ENSAD, Національною школою мистецтв та дизайну Нансі - та факультетом маркетингу та агронаук Університету Верхнього Ельзасу.
Розбийте коди за допомогою інноваційних транспозицій
Розробити солону версію існуючого солодкого продукту? А чому ні ?
Re'Flakes: 100% французька якісна сушена м’ясна гранола, бобові та злакові культури на сніданок, альтернатива занадто жирним або занадто солодким злакам. Проект представлений ENSAIA, Національною школою агрономії та харчової промисловості, Університетом Лотарингії - факультетом маркетингу та агронаук, Університетом Верхнього Ельзасу - та ENSAD, Національною вищою школою мистецтв та Design de Nancy.
SMAC: корисна та збалансована закуска з сорго, проса та амаранту, три каші, що споживають до 3 разів менше води, ніж пшениця. Готується з пюре з нуту, овочів, сиру та ароматів, яке подається як морозиво у чіткому, водонепроникному конусі, розпилюючи тонкий шар сиру. Проект представлений ONIRIS, Нантською атлантичною національною школою ветеринарії, агробізнесу та харчування - та Нантерською школою дизайну Атлантики.
Potagivré: асортимент рослинного морозива на дві дегустації для дітей у віці від 3 до 10 років за допомогою розсадника. Проект представлений Ecole Supérieure d'Agricultures - Angers.
Не підозрюється: суп швидкого приготування, зменшений у солі, без додавання цукру, ущільнений навколо хрусткого хлібного хлібного кунжуту та гарбузового насіння. Проект представлений факультетом маркетингу та агронаук Університету Верхнього Ельзасу - ENSAIA, Національної школи агрономії та харчової промисловості, Університет Лотарингії - та ENSAD, Національної школи мистецтв та Design de Nancy.
Експлуатувати завод
Інгредієнти зірки - бобові, злакові або рослини !
L'ORIZginal: текстурований фруктовий десерт настільки ж вишуканий, як і рослинний, виготовлений з органічних французьких інгредієнтів! Підходить для веганів та непереносимості лактози. Проект представлений ISARA.
Les Profiteuses: 100% десерт з овочевої випічки, призначений для гурманів та допитливих, подається у зворотній упаковці. Проект представлений Ліонським університетом - IUT Bourg en Bresse.
KinäO: органічна, відповідальна та здорова кочова солона крупа. Проект представлений ENSAT Toulouse INP, Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Toulouse
Левіоза: кулінарний препарат, виготовлений із ферментованого нутового борошна, готового до приготування і легкого для засвоєння. Проект представлений ONIRIS, Національною ветеринарною школою Нант Атлантик, Школою харчових продуктів та продуктів харчування - та Нантерською школою дизайну Атлантик
Mon P'tit Pain: свіже тісто для хліба, яке можна персоналізувати та приготувати в мікрохвильовці за 3 хвилини. Проект представлений Монпельє SUPAGRO.
Яке натхнення! До зустрічі 27 червня щодо проголошення призів та згадок !
Зображення: скріншот з веб-сайту Ecotrophelia