Екс-веган, але все ж Haplea Fructaliu - De La Sine
Будучи асоційованим протягом 7 років з веганським рухом, мені дуже важко зробити це оголошення. Станом на листопад 2018 року я більше не маю веганського підходу до їжі. Це не означає, що вони стають м'ясоїдними або "низьковуглецевими". Насправді мій стиль харчування зміниться лише в незначному відсотку. Я також буду прискіпливим, це означає, що більша частина раціону буде покрита фруктами, але в салатах буде риба, морепродукти та яйця. Поясню, чому і як я прийняв таке рішення, у наступних параграфах.
Веган за станом здоров'я
Я став веганом у 2011 році, не з етичних міркувань. Я думав, що на веганській дієті моє тіло буде функціонувати оптимально, і у мене буде більше енергії та розумової ясності для завершення проектів, в яких я брав участь. На той час існував список просвітлених людей, які були вегетаріанцями: Піфагор, Будда, Леонардо Да Вінчі, Альберт Ейнштейн, Пол Маккартні. Хоча багато згадувань у таких списках є перебільшенням чи навіть помилками, я раптом відчув себе у вибраному клубі, змінивши дієту.
Я твердо вирішив знову ввести в свій раціон яйця та молочні продукти, як тільки відчую потребу. Але спочатку я почувався чудово, швидко худнув і досяг оптимального ваги, тож я безповоротно потрапив у веганську парадигму. Я був радий, що, даючи своєму тілу потрібне паливо, я рятував від смерті сотні тварин, яких я вже не споживаю. Я почав сприймати харчову промисловість для тварин як непотрібне кровопролиття та різанину над мільярдами тварин.
Оскільки завдяки своєму заняттю я відчуваю більший вплив, ніж звичайні люди, я відчував себе змушеним просувати свій новий веганський стиль, тому на каналах соціальних мереж я почав пропагувати веганство і, таким чином, бути пов'язаним із сучасним. Після 3-х років змін я став більш стримано ставитися до веганства і натомість пропагую щадну дієту, яка передбачає 60-70% від обсягу, покритого фруктами, а решта може бути покрита будь-якою іншою їжею, бажано сирою і бажано веган.
Ті, хто вмів читати між рядків, зрозуміли з моїх останніх статей, що я не хочу ставитись до довгострокового успіху веганства. Я намагався бити на сполох через різні статті, наприклад "Чи готові ви бути веганом?". Я вважаю, що всі, хто приймає веганство, особливо ті, хто його приймає з етичних міркувань, повинні бути добре поінформовані про те, в що вони потрапляють, і усвідомлювати, що це не природний спосіб харчування, і що його потрібно доповнювати, принаймні, щоб підтримувати стан. прийнятне тіло.
Причини відмови
Постійне погіршення загального самопочуття
Сире веганство дає вам оптимальну паливну їжу для організму, але не цеглу для (перебудови). Це прибирання, а не реставрація. Таким чином, організм добре працює протягом певного періоду, після чого виникають проблеми через неможливість відновлення. У перші 2-3 роки я насолоджувався оптимальною вагою, яку витримували без труднощів, достатньо енергії для тривалих вправ на витривалість та відсутність медичних проблем. У мене навіть не було легких застуд. У мене більше не було проблем із зубами, оскільки я звик до надзвичайно поганих зубів і частих відвідувань стоматолога в довегетанський період.
Повільно, але вірно почали виникати проблеми. Я знову почав застуджуватися - ознака того, що імунна система перестала працювати на повній швидкості. Я почав травмуватися через біговий знос, я почав набирати вагу в основному завдяки виняткам з вегетаріанської вареної їжі, яку я зробив. Суглоби почали видавати звуки, і зуби втратили помітну кількість емалі.
Необхідність масових добавок
Коли я почав веганський спосіб життя, мене потягнула його простота. Ідея споживання натуральної їжі, такою, якою вони є, не готова будь-яким чином. Моя перша перша стаття з питань харчування називалася "Дві правила в харчуванні", а саме:
- не поєднувати продукти і не використовувати спеції
- не обробляйте їжу жодним чином
Це мало спричинити споживання натуральної їжі, для якої було розроблено наше тіло, а не їжі, яку ми ніколи не вживали протягом еволюційного періоду і яку ми можемо вживати лише тому, що готуємо їх на вогні та/або приправляємо. і поєднувати з іншими продуктами.
Деякий час я був незграбним, хардкорним, я ніяк не доповнював, хоча досвідченіші вегани, ніж я, казали мені не грати з цим і не доповнювати. Першою добавкою був вітамін В12, потім вітамін D, потім всі види суперпродуктів (спіруліна, хлорела). Кожного разу на моїй полиці знаходилася чергова добавка, яка мені здавалася корисною. Майже з будь-якою добавкою, яку я приймав, я відчував поліпшення показників. Кожна добавка замінила те, що я не отримав зі свого раціону. Сам того не усвідомлюючи, моя полиця з додатками стала численною. Тим паче, що я почав отримувати їх безкоштовно від різних виробників, і все вийшло з-під контролю. Нещодавно друг сказав мені: "вау, твоя шафа схожа на аптеку". Це звучало як удар. Тоді я зрозумів, наскільки я відхилявся від своєї початкової ідеї споживати якусь натуральну, необроблену їжу.
Всі ці порошки (білки, різні амінокислоти, солі) схожі на ліки. Більшість - це білий порошок. Вони допомогли мені нарешті подолати нездатність досягти успіху в бігу. Після того, як я визнав, що страждаю від дефіциту, і збільшив споживання білка, мої показники швидко зростали, це ознака того, що я нарешті зумів покращити ситуацію з м’язами. Але я не думаю, що ці ізольовані добавки можуть успішно замінити натуральну їжу. Ми говорили у серії "Очікування першого дієтолога" про те, як добавки до певного вітаміну або мінералу можуть мати протилежний ефект, ніж одна і та ж сполука, присутня в цілому харчуванні.
Навіть якщо це мало позитивний ефект, я не думаю, що повноцінне харчування можна відтворити, додаючи добавки. У продуктах харчування, які ми не помічаємо, є, мабуть, ряд сполук, необхідних для метаболізму людини. Якщо нам потрібна їжа тваринного походження, я скептично ставлюся до здатності добавок замінювати всі елементи, що існують у тварин і відсутні в рослинах.
Занадто багато періодів запою
У перший рік сирого веганства у мене було дуже мало винятків з їжі. Калорії були довільно обмежені до 2000 калорій, що було дуже мало, тим більше, що була зима, і я бігав. Я почувався добре, у формі, хоча завжди здавалося, що перебуваю в стані нестабільного балансу енергетичного балансу. Потім я виявив варіант "необмежена кількість калорій". Таким чином я задовольнив свою потребу в калоріях, але в той же час відкрив шлях до тяги.
Ідея про те, що відтепер я можу вживати будь-які фрукти та овочі нескінченно, змусила організм просити більше, сподіваючись покрити дефіцит поживних речовин, який міститься в дуже малій частці в їжі, яку ми їмо. Таким чином, мені довелося споживати багато калорій, щоб задовольнити потребу в білках, вітамінах, мінералах, незамінних жирних кислотах та, можливо, інших мікроелементах. Занадто багато калорій з вуглеводів не дають вам жиру, як деякі дієтологи змушують вас повірити. Ті, хто йшов за мною, помітили, що я залишаюся слабкою і в хорошій формі. Але вуглеводи живлять в організмі ряд бактерій і грибків, яким потім потрібно все більше вуглеводів. Таким чином, багато разів я приходив контролювати їх апетит, використовуючи винятки з більш щільною калорійною їжею (крупи, солодка картопля).
Неможливість набору м’язової маси
Як би я не намагався покращити свої показники у заняттях спортом, прогрес був незначним. Так, витривалість постійно покращувалася, але сила та швидкість залишалися незмінними. Якби я хотів бігати у своєму власному темпі, я міг постійно вдосконалювати свою бігову дистанцію, але якщо я намагався досягти прогресу в швидкості, відновлення було важким, і якщо я вирішив піти на ідею "болю немає, виграшу немає", я отримав травму. Щось поступилося. Кісточка, коліно, стегно. Ознака того, що організм не мав здатності відновлюватися після таких тренувань.
Ситуація була ще очевиднішою в силових гімнастичних тренуваннях. Мій прогрес у таких вправах, як віджимання та тяга, майже не спостерігався.
Рік повністю змінився рік тому, коли я почав додавати білок. Під час бігу мені вдалося покращити час напівмарафону з 1:47 до 1:28 ранку, що є знаком того, що моє тіло отримало щось, чого позбавили на тривалий час.
Проблема білкової добавки полягає в тому, що вона має побічний ефект: депресію. Коли я масово вживаю багато білка (коноплі, рис і горох), щось не працює належним чином в організмі. Я поєдную його з фруктами, щоб лише заповнити низькобілковий профіль фруктів. Але те, що поєднується, або відсутність інших сполук, які природно надходять із білковими продуктами в природі, дають певний ступінь депресії. Оскільки я звик до медитації, я маю здатність усвідомлювати, що депресія - це проста хімічна реакція мозку і що в моєму житті немає зовнішніх елементів, які могли б викликати такий стан.
Спорт допоміг мені швидше усвідомити недостатність дієти, адже коли ти займаєшся спортом, потреби більші. Якби я був хіпі, бездіяльним, який би задовольнився медитацією та сидінням під деревом, я, мабуть, сидів би набагато довше на сирій веганській дієті, не помічаючи повільного спаду, який я переживав. І коли я помітив його, я б сказав, що це нормально і неминуче.
Маленьке м’ясо не означає відсутність м’яса
Це важлива концепція, на яку веганська пропаганда не звертає уваги, надто захоплюючись можливістю такого чистого стилю харчування. Коли різні популяції наводяться як приклад здорового харчування (див. Популяції Окінави, Середземномор’я, Тарахумари, Південно-Східної Азії), згадується, як ці популяції мають рослинний раціон, включаючи зернові, коренеплоди, зелень ... Тільки нарешті таким чином, "споживає дуже мало продуктів тваринного походження" видається незначним. Дуже мало зовсім не означає.
Те саме відбувається зі спортсменами. Вегани наводять приклади успішних професійних спортсменів, які насолоджуються вуглеводами із зерен, фруктів, цукру, але забувають згадати, як зовнішнім виглядом білка не нехтують і у спортсменів є улюблене джерело білка (курка, риба, яловичина тощо ... ) У харчуванні спортивних спортсменів найчастіше я стикався з макаронною їжею з куркою.
Навіть шимпанзе, наші найближчі родичі, їдять м’ясо, здавалося б, незначним відсотком, 2% від обсягу їжі. Проводячи паралель зі своїм харчуванням. При 4,5 кг їжі, яку я з’їдаю на день, 2% за об’ємом означало б 90 г. Це здається незначним, але ця невелика порція риби буде доповнювати ряд поживних речовин, які важко отримати на рослинній дієті: білок, омега 3, вітамін В12, кальцій, цинк і хто знає, яких інших мікроелементів ми не знаємо, а які може зіграти роль у метаболізмі.
Конкретні зміни
Відмова від веганського підходу дає мені перевагу шукати оптимальну дієту без ідеологічних обмежень. Я повертаюся до свого підходу з самого початку з двома правилами в харчуванні, відмовляюся від більшості добавок і намагаюся знайти ситість у їжі, а не в ізольованих мікроелементах.
Мій раціон не змінюється кардинально. Фрукти все ще на першому місці, зелень все ще мене приваблює, але я вводжу морські продукти та яйця. Я знаю, що деякі океанські продукти здаються відразливими. Мене вони завжди приваблювали. Може тому, що я народився в Констанці, а може тому, що в моїй лінії були люди, які жили біля морів та океанів. Деякі вегани додають хлорелу та спіруліну просто у формі таблеток, тому вони не переносять смаку. Коли я виявив дві водорості, я насолоджувався знайомим морським смаком і використовував його як порошок для салатів чи смузі.
Поки що я експериментував із сирою скумбрією, лососем та молюсками. Ні кулінарії, ні особливих соусів. Просто різати і жувати. Я їв органічні курячі яйця, вирощені на відкритому повітрі, також сирі. Я вважаю, що вони бадьорять і зволожують. З міркувань безпеки можна готувати деякі продукти, але я хочу дотримуватися сирого підходу, щоб відчути їжу в її природному вигляді. Я не боюся хвороб. Людський шлунок має надзвичайно кислий рН, серед найбільш кислих за своєю природою, лише для знищення небезпечних речовин у їжі.
Споживаючи їх, я відчував якусь радість, ніби повідомлення в тілі були «так, ми так довго цього не бачили». Щоранку моїм першим клопотом було приймати свої добавки (B12, BCAA, L-глутамін, L-аргінін тощо). З тих пір, як я знову представив продукти тваринного походження, я забуваю їх приймати. Я більше не відчуваю потреби. У фізичних та інтелектуальних вправах я відчув покращення з перших днів. Коли я робив віджимання першого ранку після рибної вечері, я не міг у це повірити. Це було схоже на чужі руки.
Життя після веганства
Веганізм змусив мене дізнатися так багато про їжу та усвідомив страждання мільярдів тварин у харчовій промисловості. Моя зміна має причини здоров’я, але це не означає, що я буду байдужий до руху щодо зменшення страждань тварин. Все, що я писав у блозі, залишиться в мережі, включаючи розділ пропаганди веганів.
Якщо я зараз їм рибу, це не означає, що мені стає байдужим до критичної ситуації з орангутанами в Індонезії, до думки про те, що не потрібно споживати молоко в зрілому віці, до думки, що цирк - це жахливий спосіб веселощів, до ідеї експериментів на тваринах у косметичній промисловості. Мене слід засудити.
Я спробую повідомити себе, щоб заподіяти якомога менше шкоди. Їжу тваринного походження слід зводити до мінімуму, і тварини повинні мати приємне життя, поки не досягнуть мене на тарілці. Я знаю, що це звучить сиропно і лицемірно, бо зрештою тварини опиняються мертвими, але це життєвий цикл на планеті. Щоб один організм жив, інший повинен померти.
Коли я помру, на моєму тілі будуть харчуватися всілякі мікроби, бактерії, археї, найпростіші. Потім вони будуть фіксувати азот, виробляючи амінокислоти для коренів рослин. Потім рослини будуть їсти різні рослиноїдні або плодоїдні тварини, а ці тварини, в свою чергу, будуть їстися хижими тваринами.
Я продовжуватиму документувати свій стиль харчування, тепер з більш об’єктивної позиції, ніж раніше. Якщо ви хочете залишити мій список новин, протегування, тому що ви веган і стежите за мною, щоб зрозуміти, як веганство може насправді працювати, я вас розумію. Але все ж корисніше було б мати інформацію про досвід 7-річного вегана, який здався.
Вибачте, я намагався. Кожного разу, коли мені було важче веганізму, я сподівався, що щось не так, що з добавками X або Y ситуація покращиться. Мені знадобилося 7 років, щоб визнати, що таке довільне обмеження, засноване на ідеології, а не на почуттях, не працює.