Ексклюзивне інтерв’ю з доктором
Розділити:
Також доступна як електронна книга на сайті Hugendubel.de
Нарешті ясність замість дієт, прогнозування калорій та суперечливих догм. Що робить нас найкращими і стабільно зміцнює наше здоров’я, показує д-р. мед. Маттіас Рідль у своїй всеосяжній стандартній роботі "Види, що підходять до харчування". Кулінарне розширення кругозору поєднує уявлення про спосіб життя та чисті насолоди! Непереборне запрошення приготувати для себе, наприклад, із мультикультурної кухні Сінгапуру, солодкої чи пікантної варіативної національної страви "Конгі" або люксембургської Bouneschlupp як найвищого постачальника білка. З нашими швейцарськими сусідами ми можемо використовувати необмежені ресурси - сезонні та регіональні з мюслі Бірхер або хеш-коричневі - і навіть закуски дозволяються: Шоколад з високим вмістом какао має судинну та мозкову захисну дію. У другій частині доктор Рідль детально і чітко пояснює, які продукти харчування мають найбільш сприятливий вплив на хвороби від А до Я. Це перетворює вашу власну кухню в аптечку - з різноманітним "Tischlein, deck dich"!
Чого нам не вистачає? У світовому рейтингу найздоровіших країн Німеччина займає лише 16. Результат дослідження, який свідчить про збільшення кількості цивілізаційних захворювань - і для багатьох доль людей, таких як дедалі молодші пацієнти з діабетом. Отже, існує потреба в дії - виклик, який доктор Маттіас Рідль здійснив свою місію. Його усвідомлення: “Людина - це те, що він їсть”. Тож відомий НДР “Nutrition Doc”, як медичний директор найбільшої в Європі практики харчової медицини, спирається на свою перевірену концепцію здорової їжі: “Харчування, що відповідає видам”, його нова стандартна робота, надає інструкції для повсякденного використання.
Яка ваша найважливіша резолюція на 2019 рік, докторе Рідль?
Чи в моїй медичній практиці, чи в приватному житті: настанова - це відповідне видам життя. Сюди входить не так багато роботи. 70-годинний тиждень для мене звичний. Це занадто багато в довгостроковій перспективі, хоча я насолоджуюсь своєю роботою. Як "лікар-дієтолог" ви, очевидно, знайшли своє покликання. Яке ваше уявлення про себе як про лікаря? Мій ідеал полягає в тому, щоб люди в першу чергу не хворіли! Мені страшно, коли у людей хвороби, які можна було б запобігти. Неправильне харчування стало основною причиною хвороби. Гірко, коли пацієнти із запізнілим покаянням кажуть: Якби я знав усе це раніше, я жив би зовсім по-іншому. За останні 30 років я дуже часто зустрічав такі долі. Ось чому я хочу запобігти якомога більше страждань.
Ваша мета?
Я хочу не просто вилікувати хвороби, я хочу усунути причини. Це моя місія. Я хочу показати людям можливості для кращого, здоровішого та щасливішого життя. І це має багато спільного з харчуванням.
Що вас зараз найбільше насторожує?
Тенденція до швидкого харчування та готових страв. Промисловість робить те, що хоче, і змішує інгредієнти, від яких ми хворіємо. Однак це відбувається підступно і відносно повільно, так що зв'язок часто не розпізнається - або лише дуже пізно.
Що ти задумав?
Зростання цивілізаційних захворювань насторожує, будь то серцево-судинні захворювання або рак. Рак товстої кишки зростає навіть серед молодих людей, як і ревматизм. І діабет став широко розповсюдженим захворюванням. Крім того, з’являється все більше алергій та непереносимості. На жаль, список можна продовжувати ...
Що може зробити харчова медицина?
Більше половини всіх захворювань спричинені неправильним харчуванням. Ось тут заходять дієтологи і виправляють помилки правильним харчуванням. Таким чином, хвороби можна вилікувати або полегшити - особливо у випадках, коли звичайне введення таблеток не дає результатів.
Перевага?
Дієтологічна медицина чи наша дієтологічна терапія не мають ризиків та негативних побічних ефектів.
І хто може розраховувати на позитивні ефекти?
Насправді всіх. Відповідне харчування допомагає кожному. Найкраще навчати дітей відповідно, тому що харчування в дитинстві програмує, наскільки хтось згодом стає здоровим чи хворим. Для мене дуже важлива профілактика. Однак ми також досягаємо успіху в лікуванні за допомогою скарг та захворювань, які раніше вважалися невиліковними, таких як високий кров'яний тиск, подагра або діабет. Ті, хто починає з правильної дієти в середньому віці, все ще можуть досягти багатого для плюсу в здорові роки та якість життя. І останнє, але не менш важливе: до нас також приходять найкращі спортсмени: ми консультуємо Олімпійський центр у Гамбурзі щодо того, як можна підвищити фізичну та розумову працездатність - за допомогою відповідного виду харчування. Це працює!
Ви приписуєте ключову функцію у своїй філософії здоров’я „відповідному виду видів харчування”. Про що це все?
У природі кожна тварина шукає свій раціон, що відповідає видам. І це найкраще для нас, людей. Наш метаболізм все ще такий же, як і мільйони років тому. Чим точніше ми пристосовуємо свій раціон до цього, тим кращим він стає для нас. Нашому тілу потрібна їжа, яку вона може переробити - наші гени не розуміють промислово виготовлених продуктів. Відповідна видам основа складається з 500 грамів овочів на день і відповідної кількості рослинного білка, якщо це можливо.
Що стосується відповідного виду харчування, ми, німці, не є точно світовими чемпіонами. Ось чому ваша нова книга - це запрошення вирушити у шлях відкриттів, щоб розкрити секрети регіонального успіху ...
Саме під гаслом «Вчись у кращих». Маршрут, яким я проводжу своїх читачів, ґрунтується на світовому рейтингу найздоровіших країн - від першості Італії у всіх напрямках, до Ісландії та Швеції, але також до Австралії. У кожному з наших туристичних напрямків ми відстежуємо п’ять найкращих продуктів для правильного харчування та насолоджуємося найсмачнішими місцевими стравами - рецепти включені.
Що найбільше вразило чи підбадьорило у ваших дослідженнях?
Як легко правильно харчуватися. Вам просто потрібно вибрати улюблені з широкого асортименту здорової їжі, уникати цукру та зберігати невелику кількість м’яса. Тож кожному вдається щось зробити для власного здоров’я. Іншим аргументом на користь дієти, яка відповідає видам, є, наприклад, те, що корінне населення Амазонки майже невідоме інфарктам.
Де ви отримали найбільш вражаюче розуміння?
У Нікарагуа та Сардинії. Оригінальний і скромний спосіб життя середземноморської культури є ідеальним прикладом для нас. Слід визнати, що там також знаходять дорогу дискаунтери з промисловими товарами. Але якщо ви повертаєтеся до витоків, ви знаходитесь на правильному шляху - до ринку з барвистим вибором овочів і не забувайте про оливкову олію. Вдома він не старіє, але у мене завжди є пляшка на складі.
Ваші особисті фаворити з ефективними харчовими ефектами?
Морква, йогурт та горіхи - всі продукти, які наповнюють вас і є здоровими в кишечнику.
І чого ніколи у вашій сумці?
Клейкі ведмедики, печиво, крем з горіховою нугою і готові продукти, тому що після їжі я почуваю себе некомфортно і швидко знову зголоднію.
Гортаючи вашу книгу, складається враження, що існує трава проти майже кожного зла ...
Правильно. У книзі є додатковий розділ під назвою "Хвороби від А до Я", від остеоартриту до целіакії, тобто непереносимості глютену - із конкретними дієтичними рекомендаціями та найкращими продуктами, які обіцяють лікувальні дії. Під Ü є зло з надмірною вагою - на медичній латині "ожиріння".
Новий рік, нова дієта - для багатьох це майже ритуал. Досить багато не вдається через це. Чому це майже запрограмовано?
У нас є звички або навіть звичні звикання, які трапляються майже автоматично. І ми також їмо, тому що нам це подобається. Але це дуже весело псує дієта, яка занадто сильно змінюється. Тут діє правило: менше - це більше. Ось чому я рекомендую принцип 20:80: змінюйте максимум 20 відсотків і тримайте 80 відсотків.
Що стосується цього принципового правила до повсякденного життя?
Секрет успіху дуже простий: по-перше, ми визначаємо найбільш шкідливі харчові схеми, які індивідуально відрізняються. В одному випадку це, мабуть, занадто висока доза цукру або вміст вуглеводів, в іншому випадку це перекус, тобто тенденція гризти дрібниці між прийомами їжі, тут печиво, там кілька гуммедів, чіпси або солоний салат. Багато що збирається протягом дня ...
До чого призводить цей інвентар?
Інвентар є основою для зміни раціону. Але не хвилюйтеся, це вдвічі гірше, як це звучить. Принцип 80:20 раптово не змушує вас повністю обійтися без нього, а навпаки, поетапно вводить вас у здорову дієту. Це працює, я обіцяю!
Тож є багато вагомих причин для того, щоб ви розширили свою практику в Гамбурзі близько 20 років тому, щоб зосередити увагу на дієтичній медицині та розробити “Medicum” з додатковими спеціалізованими напрямками. Ваш річний баланс?
Останні дослідження підтверджують і підтверджують те, що ми робимо в Medicum протягом 20 років. Наша відданість дала свої результати, як і наша наполегливість. Це коштувало мені чималих грошей. При цьому критично налаштовані колеги не рятували насмішками. Але все це повністю змінилося. Наші колеги не тільки відправляють нам своїх пацієнтів, вони навіть самі приїжджають. Ми є найбільшим в Європі амбулаторним центром харчової медицини, і минулого року ми отримали нагороду від французького інституту! Ми цим дуже пишаємось.
Ігристе вино або сельдер?
Селтери, бажано негазовані. Це більше підходить для повсякденного життя ... (доктор Рідль робить паузу, напружуючись і посміхається)
Готовий зізнатися?
Звичайно, час від часу ми робимо винятки - в особливих випадках ми, звичайно, також святкуємо шампанським.