Екскурсія по Франції страв на основі шо, путівник Resto Resto Paris; Знайдіть найкращі таблиці,
азінат представляли основну страву селян Ар'єж, з Тараскон, з Массат, з Сігера або більше того, кожне село має свій спосіб його підготовки, це перш за все a гарячий горщик але не тільки, це тоді капуста відварне м'ясо та холодне м'ясо, конфі ...
Це суп складається з велика зелена капуста, морква, картопля, свинячі рульки, кончині качині ніжки, сосиски з шкіркою, рузол, це фаршировані у вигляді млинця з беконом та шинкою, перев’язані яйцями та сухарями.
бардат є кулінарною спеціальністю Бретонський, а точніше з регіону Нант, яка пов’язана з голубці .
Цю традиційну страву пізнього врожаю часто їли холодною як безлад у формі для селян, які працювали на полях.
бардат зобов'язаний своєю назвою бард, тонкий шматочок бекону навколо нього, перш ніж класти його в террину.
бардат складається з капуста, папієтка з фаршу з кролика або зайця, приправлена дрібними травами, поміщена в террину, занурена в бульйон і повільно готується в духовці.
Квашена капуста це страва, яку традиційно їдять Франція, це регіональна спеціальність Ельзасу .
Це страва, виготовлена з нарізану капусту дрібно і піддають лакто-бродінню в розсолі.
Походження цього слова можна простежити до квашеної капусти німецькою мовою, буквально "кисла капуста", змінена на "капуста" та "скоринка".
За продовженням цей термін також позначає страву з Квашена капуста готували з його акомпанементом.
Його подають до ковбас, різного солоного м’яса, холодного м’яса та часто до картоплі. В принципі, фіксованих інгредієнтів для цієї страви не існує, але традиція дотримується.
Традиційними інгредієнтами є три види ковбас: Ковбаса франкфорт, Страсбурзька ковбаса та Ковбаса Монбельяр, та деякі шматки свинини, такі як гомілка та сирена шинка .
Все ще дуже присутній у приготовлений з Вандея, чауе знаходиться в Анжу і в Мен .
На відміну від капустяна капуста, змащена маслом, у вершковому маслі chouée vendee, вона інтегрує бекон за своїм складом і навіть, іноді, шинкову кістку. Навесні ми часто використовуємо молодняк капуста новий.
Як випливає з назви, чауе є капустяне блюдо (на півдорозі до гарячий горщик і деякі капустяний суп ), досить репрезентативним для цього поїтевіне кухня ( Вандея будучи колишнім Нижній Пуату ), скромний, міцний і смачний.
Після бланшування в окропі, капуста буде розрізаний на чверті, підрум’янений в олії на дні запіканки з морквяними кільцями та цибулевими клинками. Як частина a шуе під назвою Вандея, з копчений бекон можна додати.
Подальша випічка робить все різне, “подрібнюючи” овочі, виділяючи їх аромати.
додати або додати це страва, виготовлена з капуста і ковбаса, вона готується на боці Гаргні і від Хайбес в Арденни .
Раніше додати або d ‘Джоуст був вечірньою трапезою або наступним днем після весілля.
Ковбасу готують заздалегідь, потім замінюють дрібно нарізаною цибулею і цибулею-шалотом, додають капусту після бланшування, все гасять на повільному вогні перед смаком гірчиці.
капуста є частиною традиційні блюда Вандеї, зелена капуста з маслом поітевіне що, як випливає з назви, - це приготування капуста поки воно не стане м’яким, як масло.
масляна капуста це смачна страва, зелена капуста бланшоване обсмажене на сковороді з деякими аліатами, які покращують смак цієї дуже простої страви, і великою кількістю вершкового масла, яке додасть м'якості.
фарширований Поєвінін або фаршировані шаранте залежно від місцезнаходження - це кулінарний делікатес, який подається холодним Південний кафедри Відень, з Два Севри, Шаранта і Шаранта морська, у всьому регіоні Пуату-Шарант .
фарширований Поєвінін є капуста фарширований стопа овочі, готують, загорнувши у великі капустяні листя, і зазвичай їх їдять як закваску з хлібом, як холодне м’ясо.
Існує стільки рецептів, скільки і кухонних виробів, але зазвичай використовуються такі компоненти: мангольд, салат, шпинат, щавель, капуста, борошно, яйця, бекон, сіль і перець.
lou fassum або ло факун є спеціальністю міста Жир зроблений з голубці з м'ясом свинина, рис і новий горошок.
капуста бланшується, листя відокремлюються, потім капуста відновлюється навколо м’ясної начинки.
Для цього рецепту ми використовуємо кухонне начиння, яке називається гній який представлений як свого роду провізійна сітка, яка дозволяє капусті реформуватися під час приготування, і яка дає їй свою назву.
Каструля для приготування сарту - це страва, створена з ініціативи 19 хороших таблиць Сарта .
Знаменитий Каструля для приготування сарту є депонований рецепт, що дуже добре підводить наш дух, виявляє Олів'є Блейс, бос Гуртожиток у Філле-сюр-Сарте і поточний Президент 19 хороших ресторанів: Захист свіжих та місцевих продуктів. це є Клод Начальник з Великий олень у Ле-Мані хто ініціював ідею та керівники 19 хороших таблиць хто винайшов рецепт.
В Каструля для приготування сарту, ми знаходимо серед інших Жасньєр ... з Куряча грудка Луе, кроляче стегно без кісток, печериці, шинка, телячий бульйон, сметана, зелена капуста, промита, вийнята серцевина і нарізана скибочками, морква, а також дивно горіхове масло .
мортейрол або mourtaïrol, є pot au feu типовий для Руерг, готується з курячого бульйону, збагаченого яловичиною, шинковою п’яткою та овочами.
Він має особливість діяти як як суп, пофарбований шафраном і блюдо.
Насправді суп відокремлюють від каструлі, де його готують з м’ясом та овочами. Шафран, його заливають хлібом нарізаного хліба і пропускають у духовку, щоб надати цій кремовій добре просоченій панаді. Потім м’ясо подають у блюді. Рецепт варіюється залежно від місця розташування.
Ми також знаходимо мортейрол у прикордонних регіонах Росії Руерг : Овернь, Альбігойський і Кверсі .
Тому основними інгредієнтами є:
Велика курка, блюдо з першокласного ребра, п'ята заміської шинки, зелена капуста, морква, цибуля-порей, ріпа, чистотіл, букет гарні, велика цибуля, гвоздика та шафран.
оуладо є гарячий горщик з Тарн, вона рясно прикрашена: свинячою мордою, свинячим вухом, телячим черешком, шматочками шинки, шматочками гусака, капуста, морква, ріпа, селера, пучок петрушки, зубчики рожевого часнику, гвоздика, сіль і перець, шинка кістка, картопля, скибочки хліба.
Всі ці інгредієнти готуються в земля або чавун сирий, наповнений водою ...
гарячий казан Auvergnate виготовляється з капуста, картопля, пісний бекон, свиняча рулька та ковбаса .
Для змішування смаків їх спочатку готують разом. Потім капусту тушкують з нарізками. Ця страва запивається своїм бульйоном.
З нього також можна приготувати суп зі скибочками черствого хліба.
Бордовий гарячий казан, є зимовий хотпот готується з соленої свинини, такої як корейка .
Овочі - це зимові овочі з саду: зелена капуста, картопля, морква, ріпа та цибуля, вони довго тушкуються.
Бретонський гарячий казан є настільки популярною стравою, що існує майже стільки версій, скільки сіл !
Спочатку ми відбілюємо палітра напівсолі, бажано копченої та бекон а також зелена капуста в оцтовій воді в окремій ємності.
Потім ми варимо разом бекон, цибулю та букетні гарні (чебрець, лавровий лист, гілка селери), до яких додаємо через деякий час, c моркву, ріпу, цибулю-порей, піддон і капуста, потім через інший час, a Маленький святий Антоній ковбаса, піддон зі свининою, копчений бекон, дачна ковбаса, цибуля-шалот, зубчики часнику .
Ми скуштуємо це гарячий горщик у 2 кроки бульйон, потім овочі та м’ясо, до яких ми додаємо картоплю, зварену в шкірці.
гарячий чайник Шампенуаз - це рецепт, приготовлений зі свинини, і капуста і картопля.
Це страва, приготована з напівсоленим пісним беконом, напівсоленою свининою, ковбасою та товстим шматочком копченої шинки .
Додаємо капуста, морква, ріпа, тверда картопля. шинка 1/2 солі, одна Ковбаса Морто готувати, скибочки копченого бекону, а зелена капуста, свіжа квасоля, цибуля, зубчики часнику, букет гарні, лист шавлії, приправи та горошок перцю, гвоздика .
Коттуз гарячий казан або Франк-комуаз - це рецепт від гарячий горщик традиційний стиль франк-комтуаз кантрі дуже доброзичливий, який відрізняється від інших копченостями (копчена грудка, копчена палітра), палітра, Ковбаси Морто і в’ялений бекон з Високі Дуби змішується з картоплею, капуста, морква, ріпа, кольрабі розрізати на 2, цибулю-порей, кілька картоплин, зубчик часнику, цибулю, (чебрець, лавровий лист, сіль, перець, гвоздика).
Гарячий казан з лімузином є традиційною стравою Лімузин досить близько до знаменитого гарячий казан Auvergnate . Він складається з бекону, копченого бекону, солоних закусок, капуста, цибуля-порей, ріпа, морква та картопля .
Гарячий казан Лотарингії, це страва, також звана потає та Ейнтопф у францисканській Лорені, він поєднує м’ясо та овочі, щоб подати їх у цілісному блюді:
суп зі скибочками тостів, потім овочі, увінчані свининою: копчена палітра, ковбаси Лотарингія або від Морто, копчена свиняча рулька, копчений бекон, a капуста зелений, біла квасоля, ріпа, морква, молода картопля, цибуля, букет гарні, горошини перцю, банка гірчиці та для супроводу: банка жирних вершків, цибуля-шалот, Оцет мелфор .
Савоярське рагу це насолода різноманітними смаками, що стосуються м’яса, холодного м’яса та овочів. Це повноцінне блюдо, ідеально підходить для великих зимових столів.
Савоярське рагу готується з копчені діоти з Савої, свиняча рулька або шинка, скибочки свинячого черева, свинячі відбивні (свиняча корейка), копчений піддон, зелена капуста, морква, картопля, фіолетова або біла ріпа, солом'яна цибуля, гвоздика ...
рапутет від Т'єра є гарячий казан Auvergnate який складається з різних інгредієнтів: білокачанної капусти, гарної картоплі, шматка грудки, п’ятки шинки Овернь, шинки або соленого ребра Т'єр рапутет означає п’ятка заміської шинки і скористайтеся можливістю назвати своє ім'я гарячий горщик .
Поділитися дописом "Тур де Франс страв на основі шо"