Експериментальний завод працює зі світовим патентом - WELT
Easy Health Food Technology AG виробляє дієтичний яєчний порошок
Ніколи більше жодного яйця - споживачі зможуть у майбутньому впевнено виконувати цей прислівницький запит, якщо вживатимуть яйця з низьким рівнем холестерину від Хагенова. В маленькому містечку в Мекленбурзі-Західній Померанії з початку року працює пілотна установка для виробництва курячих продуктів. Згідно із запатентованим у всьому світі процесом, компанія Easy Health Lebensmitteltechnologie AG, штаб-квартира якої знаходиться в столиці штату Шверін, виробляє перші промислові зразки сильно зниженого холестерину яєчного жовтка.
"Жовте яйце містить не тільки небажані 60 відсотків тваринного жиру та холестерин, але також цінні білки, мінерали, вітаміни та лецитин", - пояснює член правління Easy Health Мартін Джекешкі. Хімік переконаний, що жовток не повинен просто забороняти виробництво їжі, щоб отримати продукти, що не містять холестерину. Ерго: Тваринний жир в яйці повинен замінюватися здоровою рослинною олією. Разом зі своїм батьком Гансом, харчовим технологом і власником близько десятка патентів у харчовій галузі, 38-річний хлопець працював над рішенням протягом восьми років і фактично заново створив яйце.
Ідея народилася за столом для сніданків у місцевому Хамурі (Шлезвіг-Гольштейн) і змогла дозріти завдяки експериментам на власній плиті. Мартін Джекешкі згадав мудрість свого старого вчителя хімії: "Те саме завжди розчиняється в одному". Два винахідники визнали, що олія може "вимити" з яйця жир і холестерин. Для цього вони розробили спеціальну машину, яка вже рік запатентована в ЄС, Америці, Японії та Австралії. Наразі дослідники вклали у свій розвиток значно більше мільйона євро.
Пілотна установка в Рудольф-Дізель-Штрассе демонструє незвичайний метод: спочатку порошок яєчного жовтка з високим вмістом жиру «розчиняється» у цінній рослинній олії. Цю м’якоть яєць поміщають у високоефективний прес із найкращими сталевими фільтрами. Під час процесу пресування тиском 200 тонн рослинна олія "вимиває" з яєчної маси тваринні жири та холестерин від 85 до 90 відсотків і зберігає натомість. "Яйце залишається яйцем, оскільки його основні інгредієнти не змінюються", - пояснює Ганс Джекескі. Але зараз він майже не містить холестерину і може бути перероблений на дієтичні продукти, такі як макарони, випічка, майонез або навіть яєчня.
За словами винахідників, дослідження оцінює глобальну потребу в такому здоровому яєчному порошку в 20 000 тонн на рік. Зрештою, 20 відсотків усіх продуктів містять яйця, що дуже ускладнює дієту з урахуванням холестерину. Ринкові випробування хлібобулочних виробів, що не містять холестерину, таких як дієтичний пиріг із масляним кремом або пончики, були дуже перспективними в Німеччині та США, наголошує Мартін Джекескі.
За словами молодшого винахідника Мартіна Джекешкі, інтерес до "яйця Хагеноуера" є у всьому світі. Не вистачає лише банку, який готовий профінансувати дев'ять мільйонів євро великого виробництва в Мекленбурзі. Фінансування у розмірі 2,5 мільйона євро затверджено, і державна гарантія очікується, впевнено заявляє рада директорів компанії. Кілька призів також засвідчили товарність його компанії: Easy Health виграв стартовий конкурс у 1998 р., І знову в 2001 р. Приз за інновації "Їжа та здоров'я" у штаті Мекленбург-Західна Померанія.