Як правильно приготувати качину грудку і найкращі рецепти

Опубліковано: 25.06.2019, 09:30

Коли ви готуєте стейк з качиної грудки вперше, вам обов'язково прийде в голову кілька питань. "Як його приготувати, в крові, середньо чи добре зроблено? Як правильно виростити його? Як його смажити, щоб він підрум’янився і став хрустким? Як довго я залишаю це на сковороді, але в духовці? " Враховуючи, що […]

правильно

Коли ви готуєте стейк з качиної грудки вперше, вам обов'язково прийде в голову кілька питань. "Як його приготувати, в крові, середньо чи добре зроблено? Як правильно виростити його? Як його смажити, щоб він підрум’янився і хрусткий? Як довго я залишаю це на сковороді, але в духовці? "

Оскільки це не страва, яку слід готувати щодня, сумнівів може бути багато. З цієї причини ми підготували статтю з найкращими та найпростішими рецептами, якими ви можете скористатися, особливо якщо ви готуєте таку страву вперше:

Класичний, простий рецепт: карамелізована качина грудка

інгредієнти:

  • 2-4 філе качиної грудки (порція для 2-4 осіб)
  • сіль
  • мелений чорний перець
  • спеції

Як бачите, перелік інгредієнтів короткий і дуже простий. То що робить смак качиної грудки таким приємним? Секрет полягає у майстерності шеф-кухаря та декількох порадах, які потрібно знати та застосовувати перед смаженням та ставленням качиної грудки в духовку.

Як правильно підготувати качину грудку, поетапно

правильно

Ключ до правильної кулінарії полягає в тому, що вона повинна бути сформована, розташована, вирізана певним чином, щоб м’ясо могло правильно підрум’янитися. Далі ми покажемо вам, як це зробити швидко і як книга.

  • Перш за все, качину грудку не слід готувати відразу після виймання з холодильника. Потрібно переконатись, що шматки м’яса були принаймні годину при кімнатній температурі перед тим, як готувати.
  • Також качині грудки не повинні бути вологими. Залишилася вода перетвориться на пару, і коли ви покладете м’ясо на сковороду, жир закипить замість того, щоб смажити, карамелізувати і вловлювати той гарний колір і текстуру. Протріть шматки м’яса паперовим рушником, перш ніж починати формувати і вирізати качину грудку.
  • Ретельно формуйте м’ясо. Надлишки жиру по краях боків м’яса слід видалити, щоб, коли шматок качиної грудки вариться, шкіра не стягувалась і не одягала м’ясо, надаючи йому менш естетичний вигляд. Наприклад, ви можете використати залишки жиру від форми для приготування капустяного гарніру.
  • Перед смаженням підніміть качину грудку за допомогою ножа з якомога тоншим лезом. Його слід розрізати з боку шкіри, близько до м’ясного шару. Таким чином жир розтане на сковороді, а м’ясо стане хрустким і апетитним.

Спосіб приготування:

  • Після того, як ви підготували качину грудку, дуже добре розігрійте сковороду. Важливо, що до того часу, коли ви покладете м’ясо, воно вже почне шипіти. В іншому випадку вам не вдається обсмажити качину грудку, а загартувати або відварити. Не досягнувши оптимальної температури для смаження, шкірка не стане хрусткою і не вловить певної текстури та кольору.
  • Спочатку обсмажте м’ясо з боку шкіри на сковороді з більш товстим дном. Таким чином весь жир розтане, стече в сковороду, і тому вам більше не потрібно додавати олію.
  • Переверніть качину грудку за допомогою спеціальних щипців, не жалячи м’яса. Нехай м’ясо обсмажується з двох сторін протягом 5-7 хвилин.
  • За цей час розігрійте духовку до 180-200 градусів.
  • Обсмаживши шматки м’яса, покладіть їх шкірою вгору в чистий деко без олії, застелений папером для випічки. Поставте деко в духовку на десять хвилин.
  • Нарешті приправте качину грудку сіллю і перцем.

Це класичний, найпростіший рецепт. Приготування карамелізованої та смачної качиної грудки займає не більше двадцяти хвилин. Ви можете подати його з салатом, різними гарнірами або навіть приготувати смачний апельсиновий соус, дотримуючись рецепта нижче.