Експерт Це неприємні хитрощі харчової промисловості Хофгейма
Науковий журналіст Йорг Блех
Експерт: це неприємні хитрощі харчової промисловості
Його дослідження виявляють тривожні факти: промислові товари зараз домінують на продовольчому ринку. Автор Йорг Блех написав про це книгу і в ній зухвало запитує: Це все одно смак?
У своїй останній книзі біолог та біохімік Йорг Блех уважно розглядає фальсифікації харчових компаній. «В іншій своїй книзі я запитав, звідки взялися хвороби? Тож мало сенс поглянути на харчову промисловість », - пояснює Блех. Існує так багато різних досліджень, особливо в харчовому секторі, але їх висновки суперечать. «Що відбувається?» - запитує автор. На продовольчому ярмарку «Ануга» Блех хотів отримати огляд останніх новин харчової промисловості - і був вражений. Найбільша у світі виставка для харчової та харчової промисловості змусила автора здригнутися.
Тенденція до оброблених харчових продуктів та відходу від натуральних продуктів була всюдисуща. Банани, замінені банановим морозивом, полуницею, як готові клейкі ведмеді на довгий термін служби, і постійна реклама, що все так само здорово, як оригінали, вимагали дії олова. У своїй книзі "Schmeckt's noch?" Він розуміється на обіцянках харчової промисловості і хотів би повернути читачів до простої, класичної, здорової дієти.
Приблизно три чверті нашої їжі складається з промислових продуктів. Наступні покоління вже не могли віднести ці артефакти до оригіналів. Смак фальшивий, а високий вміст цукру шкідливий для здоров’я. Блех називає класичну кашу як приклад. Варена вівсяна каша - це надзвичайно багата клітковиною їжа, яка забезпечує організм енергією та сприяє розвитку здорових бактерій у флорі кишечника. У пошуках постійно нових продуктів та винаходів у харчовій галузі, які в кінцевому підсумку переслідували максимізацію прибутку виробників, фактор здоров'я каші був використаний та інструменталізований.
"Вже деякий час у мішку є каша, яка повинна бути здоровою їжею, якщо її швидко залити водою", - говорить автор Блех. Якщо поглянути на упаковку, інформація про інгредієнти доступна, але навмисно вводить споживача в оману. Частка цукру зазвичай пов'язана з пропорцією, яку готують, але споживачі тримають сухий продукт у своїх руках. Таким чином, реальний вміст цукру в приготованій їжі затуляється.
Крім того, харчові компанії використовують продукти багаторазової обробки, виготовлені з гідрованих жирів, гідролізованих білків та модифікованих цукрів, щоб спонукати споживачів хотіти більше їжі. Бо одне було доведено понад усе. Це додало до продуктів "робить вас залежним від більшого і все ще не ситого, просто жиру!"
Кожен з’їдає в середньому 500 кілокалорій на день. Отже, один зараз пересичений. Країни з високою часткою продуктів, що переробляються з високим рівнем переробки, мають велику частку людей із надмірною вагою. Середземноморська дієта Італії, Іспанії та Франції спричиняє меншу кількість населення. Під час своїх досліджень Блех також відвідав "село столітнього віку" на Сардинії, яке має найвищу щільність населення серед сторічників. Його знахідка: проста і справжня їжа, хороше повітря та фізичні вправи сприяють життю. Однак у Німеччині, Великобританії та США зараз ожирілих було більше, ніж людей із нормальною вагою. Харчова промисловість, дослідження та лобіювання призвели до нездорового поєднання результатів досліджень. Суперечливі результати досліджень призвели до невизначеності серед споживачів. «Бездушність галузі» заперечує знання та дієтичні рекомендації. Автор захищається від цього і хоче показати у своїй книзі шлях до "справжньої" їжі, щоб отримати більше задоволення і менше фунтів.