Експерт MDR-SACHSEN глінтвейн в помірних кількостях - і воно повинно мати смак
Основний зміст
Станом на 28 листопада 2019 р., 17:52
Зимовий час - це час глінтвейну. Але як розпізнати хороший глінтвейн? Немає проблем, каже експерт з питань харчування MDR-SACHSEN Тесса Реберг: просто скуштуйте. Але будь ласка, в помірних кількостях, оскільки занадто багато алкоголю та цукру вражає ваші стегна та шлунок.
Пані Реберг, як я впізнаю глінтвейн хорошої якості в супермаркеті чи на торговому стенді?
Це також залежить від того, що ви маєте на увазі під якістю. На стенді це просто: вартість! На різдвяних ярмарках із виноградними стендами ви також можете отримати інформацію, наприклад про використовуваний сорт винограду. Що стосується глінтвейну з супермаркету, то в основному існує лише принцип "спроб і помилок" - адже глінтвейн має бути насамперед одне: смак хороший!
Добавки можуть призвести до того, що глінтвейн є шкідливим для споживачів, наприклад для груп ризику?
Якщо інгредієнти більшості глінтвейнів не вказані, ви навіть не можете знати, чи додані та які аромати. Але глінтвейн - це їжа, і тому він не повинен містити жодних інгредієнтів та добавок, які, як було доведено, є небезпечними для здоров’я та навіть токсичними. Це кримінальне правопорушення і суворо карається. Для цього призначений контроль нагляду за харчуванням. Тож немає причин загалом перешкоджати задоволенню. Якщо у вас алергія, ви зазвичай знаєте про неї та вживаєте відповідних запобіжних заходів.
Як правило, погане самопочуття після насолоди глінтвейном пов’язано з тим, що все більше людей не можуть терпіти поєднання алкоголю та цукру. Потім вони страждають від газів, рідкого стільця та болю в животі. Але це, як правило, не хвороба, а перевантаження кишечника солодкою їжею. І глінтвейн - один із них.
Скільки цукру в готовому глінтвейні? А скільки це калорій?
Настільки ж солодким, як глінтвейн, я б порівняв його з колою та лимонадом: це приблизно три столові ложки цукру на чашку (0,2 літра). Це приблизно половина щоденного споживання, рекомендованого Німецьким товариством харчування. Згідно з таблицями поживних речовин, середній горщик глінтвейну має близько 250 кілограмів калорій. Це відповідає перекусу або невеликому бутерброду з яблуком.
З огляду на ці цифри, яке «дозування» все-таки прийнятно?
Глінтвейн - предмет розкоші, тому його слід вживати рідко. Не дарма кажуть: доза робить отруту. Як і у випадку з лимонадами, фруктовими соками та подібними напоями, я б сказав, що келих прийнятний. Звичайно, це також залежить від того, чи вживаєте ви такі розкішні продукти щодня, чи справді бенкетуєте три дні на Різдво - тоді це, як правило, знову добре.
Чи можу я приготувати дієтичний варіант глінтвейну для себе, або він взагалі не працює, тому що він просто не смакує без підсолоджувачів?
Існує безліч рецептів приготування власного пуншу або глінтвейну. Якщо вина використовують як основу, яка не має стільки кислотності, то, безумовно, потрібно менше цукру. Також можна додати трохи гарячої води до заздалегідь придбаного глінтвейну вдома, якщо воно не повинно бути таким солодким. Якщо ви хочете повністю залишити цукор, ви можете насолодитися природним терпким смаком вина.
Якщо вам подобається солодше, замість чистого цукру ви також можете використовувати мед, сироп агави, сироп з груш, кокосового цвіту та ін. Але солодкість рослинних соків - це, зрештою, цукор, лише в іншій формі. Що ви також повинні знати, це те, що набагато більше половини калорій у глінтвейні надходить від алкоголю - особливо, якщо пунш "підсипаний" амаретто.
Дякую за інформацію, пані Ребах.