Експерт з питань охорони здоров’я; Надмірна плутанина; про правильне харчування - МАЗ - Märkische Allgemeine
Безглютеновий, сирий веганський, палео або краще низьковуглеводний? Питання оптимального раціону хвилює багатьох. З негативними наслідками, як зазначав дієтолог.
Берлін (dpa) - За словами екотрофолога, дієти та рекомендації щодо харчування чинять на людей тиск і заохочують нездорову харчову поведінку. Вчені дедалі більше усвідомлюють, що здорового харчування не існує, сказала гамбурзький дієтолог Майке Ерліхманн .
Що для вас здорове харчування ?
Майке Ерліхманн: Для мене основним завданням є те, що в нашому організмі діє функціонуюча система, яка визначає, коли нам потрібна яка їжа. Це працює інтуїтивно з дітьми та в природі. Навіть ті, хто довго хворів, точно знають, на що вони голодні. У найрідкісніших випадках це ковбаса каррі.
Чому ви використовуєте його в повсякденному житті?
Ерліхманн: Щоб слухати внутрішні сигнали, багатьом доводиться вчитися знову. Система порушується: наприклад, стресом, рекламою та добавками, такими як підсолоджувачі, ароматизатори та глутамат. Також через такі правила харчування, як "Без хліба на вечерю". Натомість на дивані пізніше лежать три Магнуми.
Існує величезна плутанина щодо того, яка дієта хороша - чому десять років тому її називали нежирною, чому зараз низьковуглеводну? Люди переповнені пропозиціями і в підсумку нічого не роблять. Багато людей вважають, що вони недисципліновані та розчаровані через завищені очікування. Треба було б виключити фактори, що руйнують.
Ви не даєте своїм клієнтам жодної кількості?
Ерліхманн: Ні. Нам потрібні набагато більше індивідуальних шляхів. Навіть професори зараз говорять: забудьте про калорії. Я спостерігав, що ті, хто самостійно визначає собі їжу, харчуються зовсім інакше і вчаться знову слухати себе. Також важливо не завжди говорити про здоров’я. Це відразу викликає тиск і часто відторгнення. Для багатьох зовнішній вигляд є набагато більшою мотивацією.
Тому ваша книга називається "Їсти чесно робить вас красивими"?
Ерліхманн: Так, ми перевизначили красу на клітинному рівні. Тільки здорові клітини, які добре забезпечені, є прекрасними і також випромінюють це. Більшість наших рецептів також захищають серце та проти раку. Але ми говоримо "приємно", бо до цього часу правила: їжте якомога менше. Ми, навпаки, вважаємо, що добре їсти картоплю. Для початку ми рекомендуємо десять цілком нормальних продуктів, з якими ви можете готувати, не надто думаючи. Замість того, щоб мати справу з насінням чіа чи іншою дивною їжею. Це приносить величезне полегшення.
Особі: Майке Ерліхманн - дієтолог, автор та тренер з Кіль та Гамбурга. Навчалась у Кіль та Фульді. Вона помітила серед емігрантів за кордоном, що жінкам, які особливо турбуються про "правильну" дієту, доводиться боротися з коливаннями ваги.