Англійський сир
Англійський сир останнім часом широко оновлюється, і у нього є кілька хороших сюрпризів. На відміну від стереотипів, англійські фермери для збагачення молока розробили чудові рецепти приготування якісних сирів.
До Другої світової війни англійський сир виготовляли здебільшого на фермі жінки. З мобілізацією жінки пішли працювати на збройові фабрики і перестали виготовляти більшу частину англійського сиру. Крім того, обмеження їжі змусили фермерів здавати своє молоко кооперативам. Результат був катастрофічним, коли справа дійшла до різноманітності та якості традиційного англійського сиру.
Починаючи з 1980-х років, падіння ціни на молоко та європейські квоти спонукали фермерів додавати вартість своєму молоку, перетворюючи його на сир. Англійці вишукані і цінують традиційний сир, виготовлений із зрілого сирого молока.
Зростаюча популярність знаменитих кухарів на телебаченні спричинила відновлення обізнаності про хорошу їжу, а нова британська кухня, включаючи англійський сир, допомогла похитнути образ ситної риби та чіпсів. Найкращі лондонські ресторани за якістю та ціною дорівнюють іншим великим містам світу, і цей вплив починає відчуватися в решті країни. Ряд кухарів намагаються зберегти класичну британську кухню та англійський сир.
Відбувся масовий вибух у кількості ресторанів, спричинений відновленням інтересу до якісних продуктів харчування, можливо, через наявність дешевих закордонних поїздок. Англійський сир із сирого молока набуває все більшої популярності і розвивається, особливо у відповідності до сільськогосподарських криз, включаючи кризу шалених корів.
Також у Великобританії відбулася тиха революція у якості та кількості закладів, де можна повечеряти. Зокрема, таверни змінилися за останні двадцять років. Починаючи з "поганої" репутації, зараз багато хто конкурує з найкращими ресторанами, і дуже часто вони навіть представляють найкращі ресторани невеликих міст.
Колись принизливий термін "pub grub" (що можна перекласти як "pub grub") тепер може бути ознакою досконалості, цінності та якості страв.
Сьогодні Андрует обрав Paxton & Whitfield в Лондоні в якості партнера для вибору найкращого англійського та британського сиру. Ноу-хау компанії Paxton & Whitfield з 1797 року забезпечує широкий вибір високоякісних сирів із великих англійських, шотландських, валлійських та ірландських регіонів.
Таким чином, Androuet пропонує рідкісний англійський сир, такий як старовинний фермерський будинок Чеддер, витриманий у вологих і прохолодних підвалах, винятковий Стілтон із помітним характером та інші фірмові страви від британських виробників, які взяли на себе підхід справжньої якості.
Paxton & Whitfield є офіційним постачальником британської корони, яка нагородила її Королівською ордером за вибір сирів. Як сказав Вінстон Черчілль: "У Лондоні джентльмен купує свій сир лише в Paxton & Whitfield".
Знайдіть інформацію про найкращий англійський сир: