ЕКСПЕРТИЗА. Мед і чудеса

На світанку холодної пори року, ніжне нагадування про користь меду ...

«Піфагор жив лише хлібом і медом: він прожив до 90 років і помер, запрошуючи тих, хто хотів би довго жити, їсти ту ж їжу, що і він. »Ось те, що зазначає Олександр Дюма у своєму Великому словнику кухні. Економне меню, обіцянка довголіття? У меду стільки чеснот, що він і близько не ...

Бджоляр, засновниця медоносу Балот-Флурін у Верхніх Піренеях, Кетрін Баллот-Флурін знає, як поділитися своєю любов'ю до бджіл. І останні заперечення проти осіннього меду можна отримати, проконсультувавшись з його перевагами апітерапії, керівництвом щодо здоров’я (та краси) для всієї родини. Мед товстив би вас? Ідея несправедливо чіпляється за нього. Прості цукри, які вони містять, перероблені бджолою, роблять її легко засвоюваною їжею і менш калорійною, ніж білий цукор. Ще одна хороша новина: він не викликає карієсу завдяки захисному ферменту. Тому ми можемо роздавати дітям медові цукерки, не відчуваючи провини. !

80% статті залишається прочитати.

Хрест,
Розвивайте свою різницю

Включено в передплату:

Всі статті необмежені в Інтернеті та додатках
Щоденна газета в цифровій версії
Доступ до архівів та тематичних файлів
Наші поточні та тематичні бюлетені

Пробна пропозиція від

Який мед вибрати? По-перше, це жовтий, бурштиновий, червоний, майже чорний ... Дерев’яний, фруктовий, квітковий смак ... Рідка, кремова, зерниста текстура ... Нескінченна палітра, яка залежить від квіткового та географічного походження меду. "Дерев’яний і потужний аромат, квітчаста і трохи гірка нотка, темно-коричневий, майже червоний ... це каштановий мед з Піренеїв", - запевняє цінитель, який смакує мед наосліп, як чудове вино. Ми також говоримо про сирий мед, виготовлений з домінуючих рослин, які виявляють певний теруар.

Тисяча квітів, лаванди або чебрецю, рідких або кремових, тоді мова йде про смак, всі меди мають основу з однакових елементів (вода, вуглеводи, ферменти, вітаміни, мінерали ...), які стимулюють імунітет. Звичайно, за умови, що вони хорошої якості. «Зібране та підготоване бджолярем головне - це головне, - радить Бруно Петі, інакше простежуваність стає розмитою…» Співзасновник компанії «Бджоляр поруч з вами», цей професіонал радить віддавати перевагу місцевим медам або, якщо це не вдасться тих, хто з європейської країни, оскільки вони захищені різким законодавством.

Чи краще органічне? Етикетка органічних речовин охоплює методи бджільництва (обробка вуликів без хімічного воску, заборона годування бджіл цукром чи глюкозою тощо). Щоб отримати органічну сертифікацію, ви також повинні надати карту персоналу із зазначенням місця розташування кожного вулика, засвідчити, що довкілля навколо вулика є здоровим для довкілля (немає автомагістралей, немає національних доріг, немає заводів ...). Звичайно, бджола може подорожувати більші відстані, але тоді вона споживає стільки енергії, скільки приносить назад. Швидше, її турбота про економію диктує, щоб вона стримувала свій запал як дослідник. Не божевільна, бджоло! Насправді «мало хто з пасічників практикує органіку, - зазначає Бруно Петі, - технічні характеристики настільки обмежувальні! На щастя, "не органічно" не означає "не добре".

Чи хороший бетонний мед? У місті бджоли знаходять куточки природи: зацвіті балкони, міські грядки, сквери ... Бруно Петі пояснює, що софора, маленьке міське дерево, "не тільки стійка до забруднення та посухи, але її цвітіння в серпні дозволяє нашим бджолам видобуток їжі пізно в сезон ", коли в сільській місцевості нектару мало. Послідовне цвітіння міста, як правило, забезпечує хороший урожай. “Але для цього потрібно багато попрацювати, гартує Бруно Петі. У місті поля невеликі, потрібен час, щоб перейти від одного вулика до іншого ... ”Однак ніщо не заважає мешканцеві міста встановити вулик на своєму балконі, це не дорого, і воно може окупити золото ... банку.

Золото в горщику? Мед також сповнений антисептичних, протизапальних, травних та дихальних властивостей ... Верес, каштан чи евкаліпт, він є ідеальним союзником проти зими. Ми віддаємо перевагу акації для кращого травлення, липи для якісного сну, ялиці для боротьби з грипом ... Сучасна медицина знову відкриває свої корисні сили. Це нічого нового. Єгиптяни, китайці, греки та римляни також використовували його для загоєння ран та лікування певних недуг. У університетській лікарні Ліможа професор Дескот наносить пов'язки з чебрецю на рани своїх пацієнтів для кращого загоєння. Дорогоцінний, недорогий засіб, яке не перестає нас дивувати.

Залишилося зберегти бджіл. "Єдині живі істоти, які роблять золото, не руйнуючи нічого", робить висновок Катерина Балло-Флурін.