Екстракт червоного вина Червоне вино нейтралізує жир - ПРИГОДА ДЛЯ РОЗВАГИ
За даними ізраїльського дослідження, подібно до того, як добавки в бензині роблять горіння в машині для очищення двигуна автомобіля, добавки в їжі можуть зменшити ризик жирної їжі.
Вчені на чолі з Джозефом Каннером з дослідницького центру Міністерства сільського господарства Ізраїлю в Бет-Дагані змогли довести, що після насиченої їжі в кров потрапляє набагато менше шкідливих продуктів метаболізму, якщо їжу попередньо обробити екстрактом з червоного вина.
Шість чоловіків та чотири жінки отримували по одному з трьох прийомів їжі для дослідження: Контрольна їжа A складалася з 250 грамів жирного м’яса індички та води. Під час їжі Б подавали келих вина і додавали трохи екстракту червоного вина до м’яса індички після приготування. Їжа С також містила склянку вина, а перед приготуванням м’ясо обробляли екстрактом червоного вина.
Потім вчені визначили кількість речовини, що називається MDA, у крові та сечі досліджуваних. Це показник того, скільки жиру окислюється і таким чином руйнується під час метаболізму агресивними частинками, такими як так звані вільні радикали, і вважається шкідливим для судинної системи.
Захисні рослинні речовини
Результат: багата їжа призвела до рівня MDA в крові майже в п’ять разів. Однак три чверті цього можна було б засвоїти за рахунок додаткового використання екстракту червоного вина та вина в їжі В. При прийомі їжі С збільшення повністю відсутнє.
На думку вчених, за це відповідають так звані поліфеноли у вині, вторинні рослинні речовини, які перехоплюють вільні радикали і таким чином запобігають негативні побічні ефекти жирового обміну.
Це вперше доведено, що поліфеноли можуть запобігати появі токсичних залишків їжі в крові, підкреслює керівник дослідження Каннер. Тому в майбутньому їжа з високим вмістом жиру може бути збагачена поліфенолами в якості стандарту, щоб зменшити ризик судинних захворювань навіть без зміни дієти.