Елегантний та освіжаючий абсент
Опубліковано 27 травня 2017 р. Іза-Марі
Спекотно, повітря важке серед дня, на даний момент погода в травні б’є рекорди, і вже кілька днів заграє з спекотною хвилею.
Що робити, якщо сьогодні, щоб охолодитись, під вишнею, коли атмосфера заспокоїлась, ми запропонували своїм гостям невелику склянку абсенту? Історія блефування друзів із цим настільки свіжим напоєм, який викликає митців XIX століття та ореол з невеликим запахом забороненого ?
Подавання абсенту відповідає точному ритуалу.
В ідеалі ви повинні мати склянку для вимірювання. Невелика опуклість біля його основи означає дозу абсенту для заповнення. Потім на скло кладемо ложку для лотків, з невеликими отворами. Блюдо з ложки дозволяє помістити цукор, на який ми повинні потроху, дуже повільно вливати прісну воду.
Є також "абсентові фонтани", дуже гарні, обладнані маленькими кранами, які змушують крапельки води стікати з потрібною швидкістю.
Абсент біля основи - рослина
Artemisia absinthium є рослиною з сімейства Айстрових. Це багаторічна рослина, яке представляє собою невеликий кущик заввишки один метр, наділений колючими гілками, забезпеченими досить дуже зрізаними листям. Він блідо-зелений, іноді має тенденцію до сірого або навіть синього, залежно від пори року та впливу сонця.
Я виростив свій у «тіпі», що дозволяє його утримувати, коли іноді він руйнується під власною вагою під час цвітіння. Це рослина, яка займається собою в саду і не боїться посухи.
Дуже зрізане листя
Глибоко зрізані листя надихнули форму абсентових ложок, які, правда, чудово нагадують її.
Ця фотографія нагадує мені близькі покажчики у творінні Адама Мікеланджело, що ви думаєте? Я перебільшую? я думаю так.
Ложки-абсенти можуть бути дуже художніми або історичними, в будь-якому випадку це прекрасні предмети.
Історія
Абсент відзначався своїми численними лікувальними властивостями ще з античності. Його застосовували як стимулятор, загальнозміцнюючий, антисептичний, антианемічний, протизапальний засіб і навіть як засіб від болиголова.
Алкогольний напій, який ми знаємо, складається з декількох рослин. Абсент, звичайно, але також аніс, кріп, меліса, дягель та ісоп.
Вважається, що лікер, еліксир абсент, був винайдений у 18 столітті лікарем у Дубах. Під час революції він був змушений втекти з Франції, і він оселився у Швейцарії, прикордонній країні, де продовжував перегонку. З тих пір існує справжній абсентський туристичний маршрут, який з'єднує ці два регіони, проходячи через Понтарльє.
Напій залишався регіональним до початку 19 століття, коли солдати вживали його проти шлункових проблем, а потім привезли назад із собою і навіть у Париж, де він став модою спочатку серед буржуазії, потім у художників та всього населення. Він є жертвою свого успіху і стає повністю забороненим до останнього часу, наприкінці 20 століття, де повертає всю свою привабливість із менш вбивчим складом, ніж у першій версії, де "Зелену фею" звинуватили звести з розуму.
Фактом залишається факт, що це надихнуло поетів і художників, Бодлера, Оскара Уайльда, Верлена, Тулузу Лотрека, Модільяні та багатьох інших під час Belle Epoque.
Зі свого боку, він мені подобається, дуже розбавлений і без цукру, особливо коли ми вирушаємо в похід, ми завжди вливаємо кілька крапель у наші гарбузи, щоб отримати смачний напій для втамування спраги.
Але на кухні це також творить чудеса, особливо при приготуванні риби, ось ідея рецепту морського ляща в папільотах з фенхелем та абсентом тут клацніть.
Це не перший раз, коли я розповідаю вам про абсент, тут клацніть, я вже розповідав вам про його ритуал.
А ти, ти коли-небудь пробував абсент? ?
Раджу хоча б раз спробувати відкрити цей відвертий свіжий і анісовий смак. Але звичайно з великою мірою !
Щоб дізнатись більше про абсент Понтарліє, натисніть тут.
Щоб отримати інший рецепт, натисніть тут.
Вам подобається дух Grelinettes et Cassolettes ?
Тож залишайте свої коментарі, дайте свої думки. Це те, що збагачує блог і оживляє його! Я також люблю вас читати !
Поділіться цією статтею
Вам також сподобається:
Прокоментуйте цю статтю
mamapasta 28.05.2017 19:38
Я це добре знаю, я роблю трав'яні чаї з того садового (який дуже добре ріже, бо відмовляється пересівати), гіркота змушує мене єдиного, хто любить його пити .
і особливо в органічних І місцевих, ми маємо це https://distillerie-bercloux.fr/alcools-bio/3-absinthe-bercloux.html
шанталь СЕВЕСТРЕ 28.05.2017 09:53
Пропала трава в моєму саду, тримайся, тримайся.
Доброї неділі.
Мій перший постачальник органічних продуктів - це мій город! Для обґрунтованої кухні.
Підпишіться, щоб отримувати повідомлення про нові статті.