Електрична індукційна плита - посібник з купівлі - UFC-Que Choisir
Вибір правильної варильної поверхні
При досить високій середній ціні закупівлі (близько 1200 євро) електричні індукційні плити мають багато переваг: швидкість, ефективність, безпека. Але перед тим, як прийняти рішення, краще освоїти основні характеристики цих пристроїв, щоб зробити правильний вибір.
Принцип індукції простий. Індуктор (генератор магнітного поля) розташований під поверхнею скла, коли на нього розміщений контейнер, він відновлює енергію магнітного поля і перетворює його в тепло через своє феромагнітне дно. Ця технологія пропонує певні якості: потужність (приготування їжі в рекордні терміни) із наслідком економії енергії, не забуваючи про гнучкість регулювання. З «підсилювачем» - додатковим варіантом потужності для підвищення - як і при мінімальних потужностях, коли він працює лише на кілька десятків ват, це ідеальне рішення для гасіння страв на повільному вогні. Перш ніж поступитися естетиці приладу, перевірте контрастність серіграфії (інколи проблемою є сірий колір на чорному або на нержавіючій сталі) і майте на увазі, що дзеркала духовки з дзеркальним ефектом не полегшують моніторинг (ми можемо бачити більше власних відображення, ніж посуд для приготування їжі), а також зовнішнє прибирання.
Варильна поверхня
Він працює на електриці окремо або в поєднанні з газом.
Всі електричні
Під склокерамічною поверхнею заховано три типи електрокамінів:
- сяючий (сказаний повільний);
- галогени (кажуть, що вони швидкі);
- індукційні варильні поверхні: вони забезпечують найкращий електричний ККД і нагрівають зону приготування лише безпосередньо в контакті з посудом; навколишня територія залишається з дуже помірною температурою. Переваги: вони зменшують ризик опіків та полегшують прибирання, їжа, яку кидають або кидають на стіл, не готується.
1 - Індуктор генерує магнітне поле при подачі електричного струму.
2 - Під впливом цього магнітного поля на дні контейнера створюється "індукований" струм, який нагріває контейнер.
3 - Їжа нагрівається і готується при контакті з контейнером.
Піч Brandt KIP710W, одна з рідкісних моделей змішаного типу з електрикою.
- Електроенергія: наприклад, 2 індукційні конфорки та 2 радіаційні нагрівачі, що дозволяє уникнути заміни всього посуду (пам’ятайте, що індукція допускає лише ємності, основа яких містить залізо).
- Електроенергія/газ: вам також не доведеться міняти весь посуд, але вам не доведеться переробляти електричну установку, призначену для плити, достатньо однофазного підключення 20А. А у випадку відключення електроенергії ви можете продовжувати готувати на газі.
Піч
Режими приготування
Традиційні або з природною конвекцією: Тепло виробляється одним або кількома резисторами, розміщеними на рівні підошви (знизу) або склепіння (зверху); повітря циркулює зверху вниз.
Вентильований: Ця система дозволяє готувати їжу на декількох рівнях. Ми розрізняємо:
а) Багатофункціональна піч або змішане тепло
Тепло генерується за допомогою нижнього та верхнього опорів, вентилятор, розташований у задній частині порожнини, покращує розподіл тепла в корпусі.
Турбіна (2) розташована на задній стінці печі, але цього разу верхній (1) і нижній (3) опори працюють одночасно.
б) конвекційна або конвекційна піч
Тепло виробляється за допомогою кругового опору, розташованого в задній частині порожнини, а вентилятор розсіює гаряче повітря в корпусі.
Круговий опір (1) і турбіна (2) розташовані на задній стінці печі. Нагрівається лише круговий опір, верхній і нижній не працюють.
Часто це додатковий опір опору склепіння, він дозволяє підрум’янити їжу (гратени).
Корисно знати: що стосується теплової безпеки, стандарт EN 60-335-2-6 рекомендує максимальні температури, що змінюються залежно від матеріалу: 80 ° C для металевих поверхонь, 85 ° C для емальованих, 100 ° C для скла та 120 ° C для пластик для температури навколишнього середовища 20 ° C.
Режими очищення
Каталіз: мікропориста емаль покриває деякі стінки (не завжди всі) і руйнує жир під час варіння.
Піроліз: після видалення великих відкладень піч працює порожньою протягом 2-3 годин. Під час цієї операції дверцята заблоковано з міркувань безпеки. Відходи перетворюються на попіл, а потім видаляються губкою. Деякі пристрої пропонують кілька програм (економічну, середню, інтенсивну).
Вручну: Гладкі емальовані печі можна мити губкою та милом для посуду. Рекомендується відключити пристрій від мережі.
Корисно знати: скло завжди миється вручну неабразивним засобом.
"Холодні" двері
Деякі моделі печей стверджують, що вони мають «холодні двері». GIFAM (Міжпрофесійна група виробників побутової техніки) визначила специфікації для цієї згадки: "Це гарантує максимальну температуру скла 70 ° C", в тому числі в режимі піролізного очищення. Двері складаються з чотирьох стекол (часто відбивного скла) і можуть охолоджуватися додатковою циркуляцією повітря. Конкретний логотип ідентифікує цей тип дверей.
Вентильовані двері
Він складається максимум з трьох стекол, що охолоджуються циркуляцією повітряного потоку. Гарантія максимальної температури не існує, крім меж стандарту.
Традиційна піч або піаніно ?
Поряд із класичною плитою шириною 60 см ми побачили появу набагато більших «кулінарних піаніно» (від 70 до 120 см), більш професійного вигляду, оснащених 2–4 духовками.