Електронні журнали Тієма - Анотація лікаря клініки
Історія публікацій
Дата публікації:
09 квітня 2020 (онлайн)
Вже деякий час політичні зусилля докладаються до впливу на харчові звички з акцентом на споживання цукру та солі. Оскільки споживачеві не можна забороняти споживати, шлях тут - через освіту, споживач повинен знати, що містить їжа, а потім прийняти свідоме рішення. Цей підхід роками обговорювався у багатьох країнах, політика в Німеччині тут була дуже обережною, якщо говорити обережно. Зміна думки відбулася восени минулого року, і міністр сільського господарства вирішив запровадити Nutri-Score. Ідея оптичного маркування харчових продуктів дуже давня, але в Німеччині, на відміну від Франції, вона ще не була реалізована. Інші країни, такі як Іспанія, Бельгія, Португалія, Швейцарія та Люксембург, запровадили маркування на добровільній основі.
У Nutri-Score неблагополучні продукти (калорії, цукор, насичені жирні кислоти та натрій), а також недорогі продукти (білки, клітковина, фрукти, овочі, горіхи) отримують оцінку, що в кінцевому підсумку призводить до переходу від зеленого (здорового) до червоного (нездорового ) відкривається. Оптичні символи легко читати, навіть для неспеціалістів, і в будь-якому випадку дозволяють простіше оцінити якість їжі, ніж копітке читання дрібних шрифтів харчових інгредієнтів на етикетці. Маркування все ще проводиться на добровільних засадах і не було запроваджено по всій Європі; практичне впровадження можна очікувати у Німеччині в наступному році. Деякі країни йдуть у цьому плані ще далі, вони запровадили податок на цукор, який в першу чергу зменшує калорійність популярних у молоді безалкогольних напоїв.
Харчова промисловість вже вжила заходів самостійно: Danone, Iglo, Bofrost та Nestlé запровадили маркування деяких своїх товарів. Надія за введенням полягає в тому, що “попередження” про несприятливі продукти зменшить їх споживання і, зокрема, запобіжить розвитку ожиріння та діабету у великих верств населення. Як і в багатьох питаннях щодо харчування, досі немає надійних даних щодо цього, так що лише майбутнє покаже, чи позитивно впливає цей тип освіти на здоров'я населення. Однак немає сумнівів у тому, що багато груп населення по-різному ставляться до цього змінився на їжу. Успіх органічної продукції та збільшення кількості вегетаріанства та веганства говорять тут самі за себе. Майже можна очікувати, що маркування впливає на харчову поведінку, особливо тих людей, які вже усвідомлюють свою їжу, тоді як ті, хто складає їжу відповідно до своїх почуттів, а не розуму, продовжують жити згідно з девізом: Дух охочий, а плоть слабка.