Еліна Користь їжі селери Вегетаріанські рецепти Духовний журнал
Корінь селери (Apium graveolens) містить амінокислоти, цукри, білки, ліпіди, целюлозу, каротин, фітонциди, органічні кислоти, повні вітамінів (В1, В2, С, Е, К, РР) та мінеральних солей (кальцій, залізо, фосфор, йод, магній, калій, цинк). Листя рослини, що використовуються для приправ та ароматизації їжі, набагато багатші на вітаміни та мінерали, ніж коріння, а насіння також містять ефірне масло, яке ефективно при захворюваннях нирок.
Біохімічні речовини рослини сприятливо діють на серцево-судинну систему, регулюють обмінні процеси, врівноважують нервову систему, відновлюють гормональний баланс, надають загальнозміцнюючу дію, відновлюють кровотік. Селера є ветрогонним, очисним, легеневим та печінковим осушувачем, проносним, протизапальним, антисептичним та загоюючим. З кореня селери можна приготувати смачні та корисні рецепти для тіла, які можна подавати як як просте меню, так і як гарніри до м'ясних або рибних меню.
Суп із селери
інгредієнти:
селера - кілька коренів
картопля - 0,5 кг
рис - 100 г.
цибуля
олія
спеції - сіль, перець і зелень
Приготування: Селера, картоплю та цибулю почистити і порізати. Поставте на вогонь, додайте трохи олії, солі і перцю. Перед додаванням рис деякий час тримають у воді. Ближче до кінця додайте рис, подивіться час приготування на мішку, як правило, приблизно за 20 хвилин до зупинки вогню. В кінці додайте зелень і накрийте на 5 хвилин при вимкненому вогні. Ви можете подати простий суп або з ложкою вершків (якщо ви не вегетаріанець:))
Салат із селери
інгредієнти:
селера
морква
Зелена цибуля
зелений часник (за бажанням)
капуста
яблуко (за бажанням)
помідори
Буряк
салат
шпинат
петрушка
естрагон
Приготування: Вимийте та наріжте інгредієнти. Деякі, такі як морква, селера, ріпа, яблуко, ви можете дати їм через терку. Додайте все в салатник і додайте за смаком сіль, олію і лимонний сік.
Смажена селера
Наріжте селеру кружками і подайте з яйцем та сухарями, а потім обсмажте. Можна подати з салатом. Якщо ви вегетаріанець, не використовуйте яйце та панірувальні сухарі, а трохи обсмаживши скибочки, поставте їх у духовку та додайте перед подачею подрібнену петрушку.
Селера з сиром або сиром
інгредієнти:
селера
морква
цибуля
сир або сир
вершкового масла
Приготування: Відваріть селера, поки він не побіліє у воді з невеликою кількістю солі. Тримайте воду. Обсмажте селеру, моркву та цибулю на вершковому маслі. Помістіть їх усіх у жароміцний посуд разом із соком та залиште у духовці. Коли він буде майже готовий, вийміть і покладіть масло і сир або тертий сир. Залиште його на деякий час у духовці, поки воно не отримає приємну скоринку. Його можна подати з соусом з білих грибів, куркою та прошутто.
Селера запечена
інгредієнти:
селера
хліб
молоко
яйця
вершкового масла
спеції
Приготування: Замочіть хліб (близько 200 г) у молоці, селера зварити окремо. Проведіть хліб і варену селеру через м’ясорубку, потім змішайте отриману пасту з маслом, яйцями (близько 3 яєць), сіллю та ароматичними травами, які не втрачають своїх теплових властивостей. Їх кладуть у форму для випікання на спеціальний папір, натертий вершковим маслом. Коли утвориться симпатична скоринка (не пригоріла), видаліть, залиште трохи охолонути і подавайте теплим з будь-яким гарніром, який хочете.
Селера, фарширована в духовці
інгредієнти:
селера
рис
Варені яйця
петрушка
томатний соус
Підготовка: Викопайте в середині кілька селери. Змішайте серцевину з рисом і застигніть. Залиште склад охолоджуватися, а потім додайте подрібнені варені яйця та петрушку. Наповніть селеру сумішшю і викладіть на сковороду. Поливаємо їх томатним соусом і ставимо в духовку.
Свіжий сік кореня селери корисний для схуднення, допомагаючи виводити зайву рідину з тканин і виконуючи роль очищувача. Сік селери та моркви рекомендується для відновлення печінки, суглобів, хрящів та нервової системи, а корінь селери та петрушки очищає нирки. Сік з коренів та листя показаний при ревматизмі, запорах, стерильності, ожирінні, захворюваннях органів дихання та серцево-судинної системи, метеоризмі, камені в нирках та жовчному міхурі, запаленні передміхурової залози. Це допомагає виводити токсини, підсилює енергію, збільшує фізичні вправи, ремінералізує, вітамінізує та зміцнює.
Михаела Мутетеску