Еліна та олія селери

Селера - дворічна рослина, культивується у всіх регіонах з помірним кліматом. Дуже багатий мінеральними солями, селера ще називають «бідною віаграю». Унікальність смаку селери надає ефірна олія, що міститься в ній і завдяки якій ця рослина має багато переваг для здоров'я.

Летюча олія селери одержується паровою підготовкою і виробляється лише на посівах селери після другого року вегетації. Основними виробниками леткої олії селери - рідини світло-жовтого або оранжевого кольору з сильним, специфічним і свіжим запахом є: Франція, Нідерланди, Угорщина, Індія та Сполучені Штати Америки.

Згідно з рекомендаціями, написаними в книзі доктора Джорджа Памплони-Роджера "Здорове харчування", селера ефективний при: гіпертонії, артриті, подагрі, сечокам'яній хворобі, метаболічному ацидозі (відмінне підлужування через багатий вміст мінеральних солей), цукровому діабеті, псоріазі, набряки та інші.

Що містить селера?

80% хімічного складу селери складають монотерпенові вуглеводні: камфен, мірцен, α та β-пінен, γ -терпін тощо; але також оксигеновані та інші терпенові сполуки: дигідрокарвеол, карвон, α-терпінеол, евгенол, піперитон, 3-бутилфталід, фталіди (у невеликих кількостях, але з великим впливом на запах) та сесквітерпенові сполуки: β-елемент та β- селінен, санталол тощо.

Селера містить багато мінеральних солей, вітамінів (С, В1, В2 та ін.), Містить мало білка і не містить жиру.

Використовує - селера та олія селери

1. Селера використовується в сирому вигляді в салатах або в поясах для схуднення, використовуйте свіжий сік, отриманий вичавлюванням в соковижималці фруктів і овочів 4 -5 стебел селери з листям і соком з лимона, так ви отримаєте склянку сік селери.

2. Селера, разом із цибулею, часником та петрушкою, як пряність та основний інгредієнт для приготування супів, бульйонів та страв, покращуючи смак цих страв.

3. Олія селери використовується як пряність у максимально дозволеній кількості 0,005% для ароматизації алкогольних та безалкогольних напоїв та у спеціях для супів (овочевих сумішей для супів) та соусів, у концентрованих супах та інших існуючих харчових продуктах. в торгівлі.

Ось мій рецепт салату із селери та моркви:

Салат із селери та моркви

Дуже смачний та поживний, салат із селерою та морквою - це здоров’я на хлібі…

Інгредієнти для салату із селери з морквою - 2 порції

• 2 - 3 великі свіжі моркви,
• 2 кореня селери,
• сік лимона,
• 1-2 столові ложки оливкової олії або насіння соняшнику,
• сіль за смаком.

Як приготувати салат із селери з морквою

1. Після очищення та миття дрібно натріть селеру та моркву.

2. Додайте інші інгредієнти, змішайте і подавайте салат як такий або до страв на основі: рису, картоплі, нуту, сочевиці, квасолі (приклад: збита квасоля) тощо.

---