Ельзаський Dampfnüdle, хліб на пару - рецепти та теруари

Ельзаський рецепт Dampfnüdle, парові затяжки

Рецепт ельзаського Dampfnüdle, хліба, приготованого на пару.

Поділитися:

Тип страви: Десерт

Тип кухні: європейська кухня

Загальний час: 42 хв

Автор: П’єр Маршессо

Вино: червоне вино з Ельзасу

Час підготовки: 2 хв

Час приготування: 40 хвилин

Для 4 осіб)

Інгредієнти рецепта:

- 500 грам просіяного борошна,
- 2 великі додаткові свіжі яйця,
- 25 грам хлібопекарських дріжджів,
- 30 грам цукрової пудри,
- 35 мл молока,
- 60 грам вершкового масла,
- 10 мл води,
- 1 щіпка солі,
- 1 столова ложка олії,
- 600 грам яблучного пюре.

Підготовка рецепта:

Змішайте масло з молоком, давши йому трохи охолонути.
Додайте дріжджі.
Розвести.
Додати сіль і цукор.
Додайте борошно та яйця до попередньої суміші.
Обробляйте тісто, поки воно більше не липне до пальців (додайте трохи борошна, якщо потрібно)
Дайте тісту відпочити 1 годину, накривши теплим місцем, щоб воно піднялося.
Зробіть від 4 до 6 великих кульок тіста.
Залиште відпочивати ще на 30 хвилин.
У голландській духовці підсмажте кульки в олії, щоб вони злегка підрум’янилися.
На дно каструлі додайте 20 мл суміші молоко/вода.
Негайно поставте кришку, навколо якої ми зав'язали тканину, щоб вона не пропускала повітря від пари.
Залиште кришку закритою протягом усього варіння.
Варіть на повільному вогні (2 або 3) близько 40 хвилин.
Подавати з яблучним соусом.

* Кількості завжди наводяться наближено, а для точної кількості вони залежать від кількості людей більш-менш, розміру використовуваних страв та смаку кожного.

---