Енциклопедія домашнього хліба - Marie-Laure Fréchet - Bérengère Abraham - 9782081488526 - Книги
Приготування хліба вдома означає відновлення зв’язку за допомогою предкової техніки. Це також стосується вибору інгредієнтів для здорового хліба на ваш смак. Ця енциклопедія вчить вас, як народити та годувати свою закваску, знати борошно та етапи виготовлення хліба, і перш за все робити СВОЙ хліб, просто обладнавши домашню кухню. Ця книга - БІБЛІЯ для любителів "домашнього приготування" !
- Практичний зошит, що об’єднує історію хліба - Хліб та харчування (глікемічний індекс, калорії, клітковина, клейковина, добавки) - Що робить хліб (від злаків до борошна, води, солі, закваски, дріжджів.) - Хліб Франції, хліби світу.
- Технічна частина включає багато кроків за кроком Організація - Необхідне обладнання - Контроль часу - Кількості - Вимішування - Бродіння - Зустрічка - Приготування - Зберігання - Використання залишків - Більше 100 ілюстрованих рецептів Класичний хліб - Les pains de France - Солений хліб - Солодкий хліб до післяобіднього чаю - Хліб усього світу - З хлібом - З хлібним тістом - Залишки хліба - Хлібні десерти - Навчальна авторка та пристрасна Марі-Лоре Фреше - журналіст про їжу. Вона любить хліб і робить його домом для своєї родини.
- Внесок пекарів, кондитерів, кухарів, пивоварів тощо.
Роланд Фейяс, Жюльєн Бурла, Алекс Кроке, Сара Бертін, Хуан Арбелес, Шамбелланд, Олів'є Вандромме, Маміше, Магда Гегенава, Дада Захра, Аполлонія Пуалан, Лора Заван, Флоран Ладейн, Жульєн Дюбуе, Соня Езгуліан, Кокомієтте, Франсуа.