Ендівія - книга рецептів з цим оздоровчим, для схуднення та детоксикації овочем
Ендівія, корисна для вашого здоров'я.
Природний союзник здорового та збалансованого харчування, ендівія повна води та корисних поживних речовин. Джерело мінералів та антиоксидантів, низькокалорійне, ви можете їсти його сирим та хрустким або приготовленим та ніжним з нашою книгою рецептів.
Ендівія, овоч, який добре себе почуває
"Ендівія має багато харчових якостей. Вміст мінералів та води робить її такою ідеальний союзник для детоксикації «мити» тіло у разі надлишку їжі », - зазначає Надеж Дубост, дієтолог та дієтолог.
Багатий поживними речовинами, клітковиною та мінералами, особливо кальцію, калію, магнію (для обмеження втоми та стресу) та фосфору, він також є хорошим джерелом вітамінів А та С.
Ендівія, що вживається в сирому вигляді, є дуже ефективним овочем для боротьба зі старінням шкіри завдяки поліфенолам (природним антиоксидантам), які він містить. Це також джерело цинку та вітаміну В, які діють проти утворення вугрів та себорейного дерматиту. Вживайте без помірності, щоб зберегти гарний колір обличчя протягом усього року !
Легка гіркота надає йому силу стимулювати функції печінки та полегшувати травлення. Ендівія допомагає печінці виводити більше токсинів.
Зі своїми 15 калоріями на 100 г та високим вмістом води та клітковини ця бобова рослина, яку їдять сирою в салаті, є чудовий союзник для схуднення та плоского живота.
Народження, споживання та збереження ендівії
Ці коріння, розміром з велику чорну редьку, ростуть у землі із насіння, посіяного в травні. Їх збирають у період з вересня по листопад.
Щоб вирощувати ендіву на кожному з цих коренів, останні поміщають поруч у лотки, розміщені у вологому місці, подалі від холоду, в приміщенні для розвитку та в темряві, щоб тримати в темряві.
Зараз Франція є провідним виробником ендівії у світі, головним чином у колишній Нор-Па-де-Кале, колишній найпівнічніший регіон Франції, сьогодні інтегрований до Верхньої Франції.
Повний сезон збору врожаю триває з початку осені до середини весни (з середини жовтня до кінця квітня). Але коріння можна зберігати в холодному приміщенні до 8 місяців для отримання ендівії. Тим самим, цикорій можна їсти в будь-який час року.
Порада щодо збереження: Щоб правильно зберігати свою ендівію, розмістіть її подалі від світла в ящику для овочів вашого холодильника. Свіжу та здорову ендівію можна тримати принаймні тиждень.
Салати, компот, печиво, кіш, кекси. ендівію їдять у солоному або солодкому варіанті.
Інші різновиди ендівії
Carmine®, продаж якого почав розвиватися, - це нова ендівія, запалена червоним.
Він був створений у 1996 році з схрещування 3 видів цикорію після більш ніж 10 років досліджень INRA (Національний інститут агрономічних досліджень) та Міжпрофесійного технічного центру фруктів та овочів.
Рецепт: вишуканий салат з ендівією Carmine®, чорносливом та креветками (див. книгу рецептів).
La Barbucine® це цикорій з дрібними, довгими та зубчастими листям, який виробники ендіві вирішили оновити на сьогоднішній день.
Рецепт: Вишуканий салат з ендівією Barbucine®, сиром Рокфор та інжиром (див. Книгу рецептів).