Ендівія з Лотарингії обсмажена в кремі для 6 осіб - рецепти столу Ель
Інгредієнти
- * 1 кг великої ендівії з Лотарингії
- * 3 скибочки копченого бекону з фермерської свинини
- * 30г вершкового масла
- * 1 склянка білого вина Осер з Лотарингії
- * 1 дл води
- * 200г свіжих вершків
- * 1 ст. подрібненої петрушки
- * солоний перець
Підготовка
Видаліть перші листочки ендівії невеликим гострим ножем. Копай серце гірке.
Бланшуйте їх протягом 10 хвилин на пароварці.
Тим часом наріжте бекон паличками шириною 1 см.
На сковороді розтопіть масло, додайте бекон і підрум’яніть їх на повільному вогні, щоб масло не потемніло.
Покладіть бланшовану ендівію в сковороду.
Підрум’яніть їх з усіх боків, обережно перевертаючи. Додайте Осерруа і воду.
Приправити сіллю і перцем і варити на повільному вогні 20 хвилин, не відкриваючи, перевертаючи ендівію 2 або 3 рази.
В кінці приготування додайте крем-крем і зменште на 5 хвилин на сильному вогні.