Майонез; Рецепти LCHF

Майонез - відомий соус французького походження, придатний у дієті з низьким вмістом вуглеводів. Традиційна наука про харчування представляє її як важку їжу, не рекомендовану для здоров’я. Комерційний майонез - справді сумнівна суміш незбалансованих олій за співвідношенням омега-3 та омега-6 кислот, таких як соняшникова або кукурудзяна, плюс різні загусники, такі як крохмаль. . Це навіть не порівняно з домашнім майонезом, вершковим та оксамитовим. Це дуже просто і дуже швидко готується. Вам навіть не потрібен блендер або міксер, а лише проста груша і миска. Якщо дотримуватися кількох простих правил, можливо, ви не отримаєте майонез. Жовток повинен бути дуже свіжим і кімнатної температури, як і інші компоненти рецепту.
Майонез - відмінне джерело жиру для посту з яйцями. Подробиці про цю публікацію можна знайти в цій статті.

1 сирий жовток (вибирайте безпечні джерела, я використовував дачне яйце)
120 мл олії (я поклав 2/3 оливкової суміші + 1/3 кокосового горіха)
1 чайна ложка гірчиці (зверніть увагу на вміст вуглеводів в банку, він повинен бути мінімальним)
1 чайна ложка лимонного соку
сіль

При необхідності розтопіть кокосове масло і змішайте з оливковою олією. Моя гірчиця була зернистою і досить кислою, тому я більше лимона не клав.
Покладіть жовток в миску, додайте гірчицю і лимонний сік. Поставте миску на кухонний рушник для стійкості.

Почніть з кругових рухів у мисці, поступово додаючи олію, спочатку кілька крапель, потім до кінця, тонкою ниткою. Рух не переривається, поки все масло не буде включено. Максимум через 5 хвилин у вас буде вершковий соус, придатний для салату або для додання консистенції більш легкому обіду.

Тримати холодним, максимум 2-3 дні.

ВСЬОГО: 155 грам, 1072,1 калорій, 4,3 білка, 116,5 жиру, 1,2 вуглеводи, 0 клітковини
Джерело: http://calorii.oneden.com

Примітка: Ці розрахунки є приблизними. Якщо ви дотримуєтесь суворої дієти, я рекомендую вам робити власні розрахунки, починаючи з конкретних продуктів, що використовуються.