Суперфуд не означає супер здоровий NZZ am Sonntag

Насіння чіа можуть покращити деякі показники крові, але не доведено, чи це впливає на здоров'я.

Здоровий чи просто дорогий? Пудінг чіа з кокосом, малиною та ківі. (Зображення: Westend 61/Getty Images)

Вони нічим не смакують і застряють між зубами, але, як кажуть, справжні чудо-цілителі: Насіння Чіа, як кажуть, допомагають проти серцево-судинних захворювань та діабету, печії, проблем із шлунком, болів у суглобах або навіть раку.

Насіння чіа можуть покращити деякі показники крові, але не доведено, чи це впливає на здоров'я.

Здоровий чи просто дорогий? Пудінг чіа з кокосом, малиною та ківі. (Зображення: Westend 61/Getty Images)

«Цілющі насіння майя» продаються в супермаркетах вже деякий час; їх можна змішувати в мюслі, йогурт, сік або фруктовий салат або використовувати для приготування хліба або печива. Ганс Хаунер, дієтолог з Мюнхенського технічного університету, застерігає від перебільшених надій: «На сьогоднішній день було проведено лише декілька досліджень з чіа у людей. Вони або не виявляють ефектів, або суперечать один одному ".

До того, як Колумб приїхав до Америки, насіння чіа були однією з основних страв жителів Мексики та Гватемали. Як частина «вегансько-вегетаріанської тенденції здоров’я без глютену», Чіа зараз користується все більшою популярністю в цій країні. Наприклад, у 2015 році в німецькій роздрібній торгівлі продано майже на 50 відсотків більше продуктів чіа, ніж у 2014 році.

«У старих добрих насіння льону бабусі є такі ж корисні інгредієнти. І вони набагато дешевші ".

Чіа належить до категорії "суперпродуктів": продукти, які, як кажуть, мають особливо високу користь для здоров'я. Подальші представники - ягоди годжі та асаї, гранат, какао. "Superfood - це чисто маркетинговий термін, який служить для кращого продажу дорогих продуктів", - говорить Хаунер. "Звичайно, споживачеві цікавіше, коли йдеться про екзотичний продукт з цікавою історією, такою як Чіа". З насінням льону, які містять майже однакові інгредієнти, все навпаки. «Ви асоціюєте це з бабусею, яка хоче покращити роботу кишечника - це не дуже сексуально! Тоді покупці воліють платити за чіа в п’ять-десять разів більше ціни ".

Ягоди годжі - це також хвалена суперпродукт. (Зображення: Westend 61/Alamy Stock)

Кажуть, що здоровий жир є “супер” у насінні чіа: 60 відсотків становить α-ліноленова кислота (ALA). "Ми знаємо, що ALA захищає серце і судини і має протизапальну дію", - говорить Андреас Міхалсен, професор натуропатії в шарітському м. Берлін. Якщо ви їсте багато ALA, він перетворюється на омега-3 жирні кислоти EPA та DHA, які ще краще захищають судини.

Жінки, які їли 25 грамів чіа на день протягом декількох тижнів, мали більш високий рівень ALA та EPA у крові, ніж ті, що мали насіння плацебо, але жодних доказів зниження серцево-судинного ризику не було. Рівень артеріального тиску та запалення не змінився. Однак у пацієнтів з високим кров'яним тиском та діабетом насіння чіа могли знижувати кров'яний тиск та рівень запалення краще, ніж плацебо або пшеничні висівки. "Дослідження занадто малі, щоб на них можна було робити висновки", - говорить Хаунер. "Можливо, випробовувані, які отримували насіння чіа, в цілому здоровіше харчувались або робили більше фізичних вправ".

Дослідження, в якому здоровим випробуваним давали їсти хліб чіа, також виявило позитивні ефекти: підвищення рівня цукру в крові було менш вираженим, ніж після вживання звичайного хліба. І в двох дослідженнях рівень жиру в крові впав, і «хороший» холестерин, який захищає судини, піднявся після споживання чіа. Інше дослідження не могло цього підтвердити. "Наслідки чіа настільки незначні, якщо взагалі, що вони навряд чи можуть захистити від діабету або судинних захворювань", - говорить Хаунер. "Набагато важливіше, що ви їсте в цілому". “Супер насіння” у дослідженнях також не допомогли при втраті ваги.

На сьогоднішній день немає жодних ознак того, що чіа викликає алергію або непереносимість, але журнал “Öko-Test” нещодавно виявив підвищену кількість токсичних мінеральних масел та пестицидів у насінні чіа. У Європі хлібобулочні вироби або мюслі можуть містити лише до 10 відсотків насіння чіа, і рекомендується не вживати більше 15 грам чіа на день.

Шанувальники Чіа стверджують, що зерна містять цінне залізо, омега-3 жирні кислоти, багато клітковини, кальцію та вітамінів. «У старих добрих насіння льону бабусі є подібні корисні інгредієнти, - каже Міхалсен. "Вони набагато дешевші, і їх не доведеться перевозити на півдорозі земної кулі".