Ендокринні збудники попереджають про сою - Sciences et Avenir

Опубліковано 27.05.2019 6:00

science Avenir

UFC-Que-Chooser виявив "тривожні" рівні фітоестрогенів, потенційних ендокринних руйнівників, у соєвих продуктах.

Молоко, йогурт, соуси та соєві пластівці, а також тофу та місо орієнтовані на попередження від UFC-Que-Choisir.

Мауріціо Полвереллі/AGF/Photononstop/AFP

UFC-Que Choisir оголосив у четвер, 23 травня 2019 р., Що захопив органи охорони здоров'я та служби боротьби з шахрайством після аналізу харчових продуктів на основі сої, показавши "особливо тривожний" рівень фітоестрогенів, яких підозрюють у порушенні функції ендокринної системи. "За словами Соякси, асоціації з просування соєвих продуктів, 6 з 10 французів заявили в 2017 році, що їли продукти, що містять їх, що на 49% більше за три роки", уточнює UFC.

Ізофлавони сої, потенційні ендокринні руйнівники

Соя, яка є альтернативою для людей, які бажають обмежити споживання м’яса, є "також важливим джерелом фітоестрогенів, які у випадку сої називаються ізофлавонами", - йдеться у повідомленні споживчої асоціації. "Ці речовини, молекулярна структура яких близька до природного гормону в організмі людини, можуть порушувати роботу ендокринної системи та сприяти певним раковим захворюванням або навіть впливати на плід, маленьких дітей або фертильність. ANSES (Агентство національної безпеки з питань харчових продуктів, охорони навколишнього середовища та праці), Примітка редактора) видав висновок у 2005 році щодо обмеження присутності цих речовин та кращого інформування споживачів ", нагадує UFC.

Якщо, згідно з UFC, виробники протидіють цим міркуванням тим фактом, що в рамках різноманітної дієти споживання фітоестрогенів не перевищує порогового значення, встановленого в 2005 році ANSES, асоціація не купує цей аргумент. Цей поріг в 1 мг ізофлавонів на кілограм ваги тіла на добу "не може розглядатися як токсикологічне контрольне значення, згідно з власним визнанням Агентства", яке сьогодні вважає його "недостатньо захисним", додає UFC. "Очікуючи визначення офіційного токсикологічного значення (TRV) та в ім'я принципу обережності, його споживання слід обмежити якомога більше", додає вона.

Занадто високий рівень загальної соєвої їжі

У лабораторії UFC вимірював дози фітоестрогенів у 55 звичайних соєвих продуктах - готових стравах, печиві, десертах, напоях, закусках і соусах - і повідомляв про "результати, що викликають особливу занепокоєність", деякі продукти "значно перевищують гранично допустимі дози" порівняно з рекомендаціями ANSES, вказує UFC. Асоціація, зокрема, посилається на соєвий напій, один склянка якого "сама по собі забезпечує майже 150% від максимально допустимої дози для дорослої людини", або "одна жменька підсмаженої сої на аперитив, який містить у п'ять разів більше максимальної дози".

Фітоестрогени, "дешеві білки", можуть також додавати виробники до певних м'ясних продуктів: з 12 проаналізованих UFC "п'ять забезпечують в одній порції більше чверті максимальної дози". Більш загально, Асоціація захисту споживачів нагадує, що також "накопичення" продуктів на основі сої "створює проблему", і що їх регулярне споживання "таким чином піддає споживачів значним перевищенням, еквівалентним удвічі і половині максимально допустима доза для дорослих або дітей ".

НАПАД. UFC звернувся до ANSES, щоб "переоцінити рівень ризику для споживачів", особливо щодо "нових звичок споживання". Вона також попросила Головне управління з питань конкуренції, споживання та боротьби з шахрайством (DGCCRF) "зробити обов'язковим маркування рівнів фітоестрогенів, що містяться в продуктах, а також заяву про обмеження споживання для дітей та вагітних жінок".