Енергія та калорії - надбання мозку
Поки ви використовуєте свій мобільний телефон для відтворення, читання та прослуховування музики, ви бачите, як ваша батарея постійно падає - вона споживає енергію у вигляді електрики. Коли ви їдете, відбуваються процеси горіння, що також є енергією. Якщо акумулятор вашого мобільного телефону порожній, ви просто підключаєте його до розетки, і ваш мобільний телефон автоматично заряджається - він отримує енергію у вигляді електрики. Ви заправляєте бак у вашому автомобілі енергією на сусідній АЗС у вигляді бензину, щоб ви могли продовжувати їздити.
Як і будь-яка інша система, людський організм використовує енергію для функціонування. Замість електрики або бензину наше джерело умовно називають кілокалорією (KCAL/відтепер лише калорією). Ми отримуємо калорії з їжею, яку ми їмо. Без їжі ми скоріше помремо, оскільки пізніше не можемо виробляти енергію. Наш перший принцип:
Калорії необхідні людині
Якщо ми сьогодні годуємо своє тіло калоріями менше, ніж йому потрібно щодня, наше тіло повинно використовувати власні запаси для виробництва енергії, і ми втрачаємо вагу. В основному це жир, з більш тривалими фазами обмеження калорій або погана дієта також білок. Якщо ми додаємо в наше тіло більше калорій, ніж нам потрібно, ми зберігаємо цю енергію як жир, щоб ми могли використати її пізніше в надзвичайних ситуаціях. Це називається калорійним балансом, тобто порівнянням між калоріями, які ви вживаєте щодня і які ви даєте своєму тілу через їжу.
Скільки калорій вам насправді потрібно на день і чому ви не можете схуднути, незважаючи на негативний енергетичний баланс (тобто менше енергії від їжі, ніж ви споживаєте), ми розглядаємо в одній із наступних статей "Основи харчування - баланс калорій". Наш другий принцип:
Тільки баланс калорій остаточно вирішує, худнете ви чи ні.
Однак ваша булочка для сніданку не тече прямо у м’язи і не обпекається. Ні, кожна їжа складається з так званих макроелементів, а саме білків (білків), вуглеводів та жирів. Кожна з цих речовин по-різному розщеплюється організмом і, таким чином, забезпечує різну кількість калорій. Один грам білка або вуглеводів має 4 KCAL, тоді як жир удвічі більше: 9 KCAL. Про що багато хто забуває: алкоголь також має калорії, і то досить багато! Один грам етанолу має теплотворну здатність 7 KCAL! Тож не дивуйтеся, якщо ви сідете на вечірку на дієті, випийте і все одно не худнете. Наприклад, стакан кайпіріньї - це майже 350 ккал! Три з них, і ви наповнили гідну їжу лише одним алкогольним напоєм.