Enjoyment Study 2017 Приємна їжа виходить за межі смаку
Чим і як Німеччина насолоджується 2017 роком? В рамках 25-го конгресу Асоціації з питань харчування та дієтології e. В. (VFED) в Аахені презентував PD Dr. Томас ЕЛЛРОТТ і Каролін ХАУК з Інституту харчової психології Університету Геттінгена представили перші результати свого "Дослідження насолоди 2017".
Це було зроблено у співпраці з платформою замовлення їжі Lieferando.de. Опитування було проведено компанією з маркетингових досліджень Kantar TNS на вибірці 1034 представників Німеччини.
Улюблені страви - це традиційні м’ясні страви та макарони у різних варіаціях. Однак для приємної їжі смак та якість їжі - не єдині вирішальні фактори. Час, відпочинок і невимушена атмосфера є вирішальними факторами для відчуття насолоди.
Для того, щоб мати змогу оцінити важливість їжі у повсякденному житті, респонденти зважували діяльність та поведінку відповідно до своєї насолоди. Найприємнішими цінностями є: 1. Розслаблення та відпочинок, 2. Відпустка, 3. Чудова їжа вдома і 4. Проведення часу з родиною. Згідно з дослідженням, більшість опитаних їдять із задоволенням, особливо ввечері та на вихідних. "Це показує, що окрім невимушеної атмосфери, спільна робота з партнерами, родиною чи друзями є важливою передумовою насолоди їжею", - пояснює ELLROTT.
Люди, які оцінюють себе як поціновувачів під час їжі, мають вищий рівень задоволення життям, ніж ті, хто оцінює себе як нецінителів. Поціновувачі також оцінюють свій раціон здоровішим порівняно з нецінителями. Вони почуваються винними рідше, коли справа доходить до їжі, вони краще готують їжу і частіше самі готують теплі страви. На відміну від цього, різниці в ІМТ немає. Тому радість і насолода під час їжі залежать менше від кількості та енергетичної активності страви, ніж від її смакових якостей, позитивних асоціацій, атмосфери та соціальної спільноти. Їсти задоволення, задоволення життям та здоров’ям, мабуть, не є суперечностями, робить висновок ЕЛЛРОТТ.
Цю статтю також можна знайти в Nutrition Review 10/17 на сторінці M544.