Епізод 016 Дайте йому ідеальні дієтичні рецепти; Доктор Ельмар Юнг
Привіт і ласкаво просимо до нового епізоду
Цей епізод стосується харчування.
Гіппократ, найвідоміший лікар античності та основоположник сучасної медицини, вже в 400 р. До н. Е. Сказав: "Їжа повинна бути нашими засобами, а засоби - їжею".
Наступні фактори мають найбільший вплив на ваше здоров'я, споживання цукру, про що ми детально обговорили в останньому подкасті, загальний рівень стресу, регулярні фізичні вправи, здорове харчування та доповнення раціону мінералами, вітамінами та оліями.
У сьогоднішньому епізоді я обговорю свою думку щодо здорового харчування для вас.
Це не подкаст для м’ясоїдів чи вегетаріанців. Ви не почуєте від мене про останній ажіотаж нової, насправді НАЙКРАЩОЇ дієти.
Зі збільшенням механізації людства зростає спокуса маніпулювати їжею, водою та повітрям. Поряд з цим зростає наше бажання та прагнення до подальшого розвитку, любити дорогу науку та збільшувати прибуток та розуміння.
Лікар. Девід Еренфельд, професор біології з Університету Рутгерса в Нью-Джерсі, каже: «Генна інженерія часто виправдовується як людське досягнення, щоб забезпечити більшу кількість людей кращим харчуванням. Ніщо не може бути далі від істини. За дуже невеликими винятками, єдиною метою генної інженерії є збільшення продажів хімікатів та генно-модифікованих продуктів залежним фермерам ".
Дійсно, це одна з основних причин захворювань і хвороб сьогодні. На жаль, цей факт у значній мірі ігнорується або дрібниться через зарозумілість наших так званих експертів з промисловості та науки. Здається, вони повністю ігнорують той факт, що, незважаючи на всі зміни, що відбуваються навколо нас, нам все ще потрібні ті самі поживні речовини, які завжди потрібні людству.
Що стосується харчування, то тут стикаються найрізноманітніші думки. Деякі дієти, як Аткінс, сприяють споживанню великої кількості м’яса та молочних продуктів. Інші так звані експерти стверджують, що харчові добавки є повною мірою для того, щоб витягнути людям важко зароблені гроші з кишень. Це ті самі експерти, які стверджують, що ви все ще можете задовольнити свої потреби у всіх життєво важливих поживних речовинах, споживаючи зерно, фрукти, овочі, м’ясо та молочні продукти.
На жаль, це вже не так. І ви можете сказати з того, що сьогодні багато людей страждають на хвороби, які спричинені зловживанням їжею, ожирінням та недоїданням. І симптоми стають очевидними через хворобу ясен та зруйновані зуби. У США людям все ще розповідають казку про молоко, яке дає їм достатньо кальцію для запобігання остеопорозу. І незважаючи на те, що мільйони американців щодня виливають галої коров'ячого молока собі в горло, статистика показує, що захворюваність на остеопороз вища, ніж будь-коли раніше.
Все це йде рука об руку з хворобливими виглядами, які чіпляють багатьох урядових експертів у галузі охорони здоров’я, які часто помирають від самих хвороб, від яких вони намагалися захистити населення. Ваш лікар виглядає здоровим? Хіба не лікарі повинні підтримувати нас здоровими? Навряд чи хтось із них навчався дієтології. Але ті, хто навчений цьому, виглядають здоровими, вони лікують своїх пацієнтів поживними речовинами і мають готові звичайні ліки, готові до надзвичайних ситуацій. Ці лікарі - наше майбутнє.
Наполеон Бонапарт, мабуть, сказав це найкраще, коли сказав:
"Вам, лікарям, доведеться відповісти за людські життя в подальшому, ніж навіть ми, генерали"
Найкраще ознайомитися з фактами. Навчіться та досліджуйте самі. Ви швидко дізнаєтесь, що, наприклад, фармацевтична промисловість з її продуктами та їх побічними ефектами зараз є третьою причиною смерті в західному світі. Ви не знайдете цього настільки природно в жодній офіційній статистиці. Прочитайте, що Dr. Уестон Прайс з'ясував у своєму дослідженні ізольованих племен. Він проводив свої масштабні дослідження багато десятиліть тому, але, на жаль, його висновки тривалий час ігнорували на Заході.
То що працює?
Зараз ми поговоримо про основи того, як має виглядати здорове харчування. Це відіграє лише підлеглу роль, незалежно від того, чи є ви вегетаріанцем, веганом, м’ясоїдом чи іншим. Дізнайтеся прості відповіді про те, як дієта може запобігти найпоширенішим захворюванням або як дієта може їх лікувати.
Нехай доктор Вестон Прайс, скажіть своє слово.
Лікар. Прайс зауважив, що в раціоні так званих «примітивних» народів, що живуть ізольовано, людей, які ще не контактували із західним раціоном цивілізації, тобто раціоном, що складається з білого борошна, коров'ячого молока та цукру, що їх раціон містить багато жиророзчинних вітамінів, це вітаміни A, D, E і K, порівняно з кількістю, яку пропонує західна дієта. Лікар. Прайс зазначив, що саме велика кількість жиророзчинних вітамінів А і D, а також інших мінералів, таких як кальцій і фосфор, дає цим людям такий імунітет до карієсу, захворювань ясен та стійкості до хвороб.
Харчування народів, які він вивчав, навіть якщо воно було дуже різним, не містило жодних промислово модифікованих продуктів. Всі вони були багаті білками, мінералами, вітамінами. Як тільки ці люди контактували з нашою цивілізованою дієтою, наслідки для їх здоров'я були руйнівними. Карієс зубів, тобто карієс, відбувся так само, як хвороба ясен, і сприйнятливість до інших захворювань значно зросла. Вроджені вади, деформації обличчя, звужені зубні дуги та переповнені зуби частіше розвиваються у дітей, батьки яких споживали західну їжу, і вони більш сприйнятливі до інфекцій та хронічних захворювань. У наступному підкасті я детально обговорюю напружені щелепи та сьогоднішнє ортодонтичне лікування дітей.
Назад до Вестона Прайса.
Вирішальним значенням для Уестона Прайса було усвідомлення того, що коли ці люди повернуться до своєї початкової "нецивілізованої" дієти, карієс зменшиться, і у дітей, народжених після цього, знову будуть значно покращені зубні дуги, відсутність скупчення і карієсу.
Що це означає для вас зараз?
У наш час харчування часто складається з харчових продуктів, що переробляються промисловим способом, повних цукру та/або штучних підсолоджувачів, солянки хімічних добавок з низькою харчовою цінністю та високою часткою сумнівних жирів. У наш час ці добавки ховаються за цифрами Е, і багато з цих речовин, яким насправді не місце в їжі, містяться як дозволені добавки, такі як барвники, фосфати або нітритна сіль, що затверджується, присутня в більшості ковбасних виробів, що, як було доведено, викликає рак. Інформація про електронні номери доступна в Інтернеті, або ви можете придбати невеликий буклет для вашої сумки для покупки, і з часом ви відчуєте це.
Що стало з нашою справжньою їжею?
Тим часом науково доведено, що якщо двоє людей їдять одне і те ж, їх організм може абсолютно по-різному реагувати на цю їжу. Це не добре для одного для іншого. Лукрецій, римський поет, сказав, що "їжа однієї людини - отрута іншої людини". Тому, на мій погляд, не існує такого поняття, як дієта «одного розміру для всіх». Те, що добре для тебе, може для мене бути поганим. Справа в тому, що кожен з нас має свої унікальні дієтичні потреби.
Тепер як можна дізнатись, які ваші потреби?
Незважаючи на нашу індивідуальність, є деякі базові навички, які стосуються кожного. Особливо це стосується продуктів, яких краще уникати. Три харчові продукти, які належать до цієї категорії, - це цукор та замінники цукру, тобто штучні підсолоджувачі, а також біле борошно та коров’яче молоко. Останній подкаст я присвятив цукру. Почнемо з білого борошна. Біле борошно, також відоме як екстрактне борошно, майже не містить мінералів та вітамінів. Кажуть, хліб - улюблена дитина німців. І все ж все більше людей звертаються до дешевих промислових товарів.
Хороший, здоровий хліб сьогодні стає все важче знайти. А такі пекарні, як “Hofpfisterei” у Мюнхені, які не мають хімічних та штучних добавок будь-якого виду у своєму натуральному хлібі із закваски, досить рідкісні. Багато хлібів сьогодні мають абсолютно новий клас шкідливих інгредієнтів, таких як оброблена сіль, кукурудзяний сироп, гідрогенізовані олії, соя, добавки, відновники, емульгатори, консерванти та ферменти. Багато з цих речовин навіть не потрібно декларувати. Наприклад, відомо, що амілаза, фермент, який часто додають, викликає напади астми.
Труднощі починаються з насіння, яке обприскують фунгіцидами, пізніше пшеницю обробляють гормонами та пестицидами, купають у хлорному газі, а ємності, в яких зберігається пшениця, покривають інсектицидами. Кінцевий продукт майже повністю складається з крохмалю з дуже низькою часткою поживних речовин. Хімічна обробка виробляє ще один побічний продукт, який вчені Alloxan використовують Alloxan для індукування діабету у здорових мишей.
Біле борошно є вуглеводним продуктом, і занадто багато вуглеводів перешкоджає використанню жирів для енергії, що призводить до збільшення відкладення жиру, підвищує рівень інсуліну та може спричинити діабет у довгостроковій перспективі. Можливо, у вас спостерігалися такі симптоми після їжі, яка здебільшого була з великим вмістом вуглеводів: гази, втома, примхливість, почуття сварливості, сонливості або підвищення артеріального тиску та пульсу. Проблеми з травленням, такі як непереносимість глютену та целіакія, також зростають. Занадто багато білого хліба в кінцевому підсумку може призвести до ожиріння, діабету, серцевих захворювань, алергії та авітамінозу.
Тепер ми прийшли до молока. Ми не завжди чуємо "Молоко натуральне" ... "Молоко - ідеальна їжа" ... "Молоко потрібне всім"?
Молоко є натуральним, так, для немовлят, яких годують грудним молоком. Так, у цьому випадку це ідеальна їжа. І ще раз до твердження Усім потрібне молоко під час годування груддю.
Але молочна галузь повністю вирвала ці твердження з контексту своєї маркетингової стратегії і намагається дати нам зрозуміти, що коров’яче молоко потрібне кожному. Для того, щоб зрозуміти різницю між грудним молоком та коров’ячим, спершу потрібно знати, що молоко кожного виду тварин має єдину мету захистити наймолодший із цих видів. Годування однієї породи чужим молоком не дасть результату. Нагрівання, стерилізація або модифікація молока в будь-якому випадку руйнує цю захисну функцію.
Наскільки різниця насправді між коров’ячим та грудним молоком?
Лікар. Френк Оскі (1932-1996), колишній директор департаменту педіатрії Медичного університету Джона Гопкінса і головний медичний директор Дитячого центру Джонса Хопкінса, колись повідомляв про дослідження, в якому взяли участь понад 20 000 дітей із району Чикаго та вище сходить до 1930-х років. Середній рівень смертності протягом перших дев'яти місяців немовлят, які вирощувались на грудному молоці, становив 1,5 смертності на 1000 дітей.
З іншого боку, смертність немовлят, вирощених на коров’ячому молоці, становила 84,7 смертей на 1000 дітей - більше ніж у 50 разів! Рівень смертності від шлунково-кишкових інфекцій був у 40 разів вищим у дітей, які не годували грудьми. Смертність від респіраторних інфекцій була в 120 разів вищою. Попереднє дослідження, яке включало дітей з восьми американських міст, привело до подібних результатів. Немовлята, яких годують коров’ячим молоком, у 20 разів частіше помирають протягом перших шести місяців.
Лікар. Оскі продовжив: «Справа в тому, що вживання коров’ячого молока пов’язане із залізодефіцитною анемією, воно також стало відомим як всесвітня причина спазмів та діареї та причина різних алергій. Також підозрювали, що воно також відіграє центральну роль у розвитку артеріосклерозу та серцевих нападів ". Інші вчені також підтверджують, що молоко є причинним фактором запору, хронічної втоми, артриту, головного болю, м'язових спазмів, ожиріння, алергії та серцевих захворювань.
Лікар. Курт Іссельбахер, почесний професор Гарвардської медичної школи і колишній директор Массачусетського онкологічного центру, сказав: "Гомогенізоване молоко є провідною причиною серцевих захворювань в США".
Лікар. Підсумовує це Кевін Макгреді, медичний дослідник. Він сказав: "Молоко насправді має щось для кожного, підвищений рівень холестерину, підвищений ризик серцевих захворювань та інсульту"
Але нам не потрібно молоко, щоб отримувати кальцій?
Ні, ні ні, і ще раз ні.
Найкращий спосіб ввести кальцій у свій організм - це їсти більше зелених овочів! Безперечно, що коров’яче молоко має високий вміст кальцію. Проблема в тому, що ми, люди, не можемо засвоїти це добре. Тисячі аналізів крові показали, що люди, які випивають 3-4 склянки молока на день, насправді мають найнижчий рівень кальцію в крові.
Тепер, коли ви знаєте, чого не можна їсти чи пити, що відбувається далі?
У всіх нас є очі, вуха, руки, ноги та ніс, і все ж кожен із нас виглядає по-різному.
У своїй книзі "Біохімічна індивідуальність", опублікованій у 1950 році, доктор Роджер Вільямс на підставі тисяч медичних досліджень довів, що всередині нас існує також індивідуальність, унікальність. Усі ми маємо однакові органи, ферменти, кров тощо, і вони також значно різняться за розмірами, зовнішнім виглядом, концентрацією та ефективністю, а також за способом обробки палива їжі. Це означає, що одна і та ж їжа може мати абсолютно протилежні біохімічні ефекти у двох людей. Тож яблуко може зробити моє тіло лужним, поки воно закисляє ваше.
Хороший спосіб визначити, яка їжа корисна для вас, - це метаболічний типізатор. Метаболічний типізатор - це наука про персоналізоване харчування. Дуже точна система визначення їжі та поживних речовин ваш Потреби організму.
За допомогою тесту на метаболічний типізатор ви можете побачити:
- Що слід їсти, тобто з якими продуктами найкраще харчуватися
- Скільки з цих продуктів ви повинні з’їсти
- Яких продуктів слід уникати,
- Які дієтичні добавки корисні для вас
Вільям Волкотт, батько компанії Metabolic Typing, яка була заснована в 1984 році, що не існує жодної здорової їжі як такої, але що це завжди залежить від того, як ваш організм на це реагує. Позаду "Метаболічна типізація" це складна наука, яку я, звичайно, не можу розширити тут у цьому контексті. Але я дав вам посилання на стенограму, яке переведе вас на дуже інформативну сторінку, де ви зможете дізнатись більше.
Ось і все на сьогодні. Спасибі за слухання.
У наступному епізоді я обговорюю свічки життя: мінерали, без яких ніщо не могло б функціонувати в організмі людини.
Я доктор Ельмар Юнг із подкастом для Вашого найкращого здоров’я.