Еритритол - безкалорійна альтернатива цукру

Еритритол часто продається як корисна альтернатива цукру, оскільки цей підсолоджувач не містить калорій. У цій статті ми детальніше розглянемо, наскільки справді здоровим є замінник цукру.

Автор: Ліза Баумгартнер, BBSc

Опубліковано: 08.03.2019 | 12:18

Що таке еритрит?

Еритритол - це солодка на смак сполука, яка хімічно належить до цукрових спиртів (поліолів), таких як ксиліт (березовий цукор) або ізомальт. Він підходить як для приготування їжі, так і для випічки. Еритритол можна знайти в грибах, сирі, фруктах (полуниця, сливи) або фісташках. У харчовій промисловості його отримують ферментацією глюкози. Глюкоза змішується з дріжджами, змушуючи виноградний цукор бродити. Потім цю ферментовану суміш нагрівають і кип’ятять. Кристали еритритолу, які утворюються, очищають кілька разів, знову розчиняють і фільтрують, поки всі домішки не будуть видалені і чисті кристали можуть бути виділені. Еритритол також відомий під назвами Erylite, Erythritol та E968.

У порівнянні з цукром та іншими замінниками цукру

Еритрит дуже схожий на класичний столовий цукор. Консистенція майже однакова, смак лише трохи «прохолодніший», ніж у цукру. У ньому близько 70% солодкості цукру, тому при підсолодженні потрібно використовувати трохи більше. Еритрит майже не містить калорій. Звичайний побутовий цукор забезпечує 400 ккал на 100 грам, а ксиліт (березовий цукор) також має споживання калорій, яке не слід недооцінювати, досягаючи 220 ккал на 100 грамів. Це робить еритритол особливо придатним для низькокалорійних дієт. Крім того, підсолоджувач не впливає на рівень цукру в крові та рівень інсуліну - глікемічний індекс дорівнює 0 - так що навіть діабетики можуть без проблем вживати еритрит. Харчової тяги також немає. Як і будь-який цукровий алкоголь, надмірне вживання може спричинити проблеми з травленням. Порівняно з іншими цукровими спиртами, такими як ксиліт або сорбіт, ризик значно нижчий, оскільки 90% еритритолу всмоктується через тонкий кишечник. Тим не менше, продукти, що містять більше 10 відсотків еритритолу, повинні бути марковані попередженням.

Наскільки здоровим є еритритол?

Міжнародні дослідження описують еритритол як нешкідливий для здоров’я. У клінічному дослідженні не спостерігалося розладів шлунково-кишкового тракту, незважаючи на значно збільшену дозу 1000 мг/кг маси тіла на день. Щоденна доза 70 мг/кг маси тіла є реальною для людини з вагою 60 кг.

Торгові назви

У торгівлі еритритол часто зустрічається під цими назвами:

Sweetiva
Світло Сюкера
Органічна солодкість
Сукрін
Серапур

Тому еритритол можна використовувати на кухні без вагань, але його не слід вживати в надлишку. Побічні ефекти, пов’язані з травленням, менші, ніж у інших цукрових спиртів, але не слід перестаратися. Еритритол також може бути корисним для зменшення ваги, не відмовляючись від солодких страв.

* До речі, існує велика конкуренція, в якій Kilocoach у співпраці з ноу-хау дарує подарунковий пакет, який містить, серед іншого, деякі продукти з еритритом. Конкурс триває до 15 серпня. і відбувається у Facebook - варто взяти участь!

Ласкаво просимо до KiloCoach ™!

KiloCoach ™ надає знання та інструменти для успішного схуднення. Відсутність радикальних дієт, відсутність ефекту йо-йо - рекомендовано страховиками та науково підтверджено.

Обчисліть свій ІМТ

переваги

Схуднути без голоду
Ніяких вимог до дієти
Без ефекту йо-йо
За підтримки експертів
Мотивуюча спільнота

Зареєструйтесь тут

Наукові студії

Зміна поведінки у здоров’ї за допомогою онлайн-програми схуднення

KiloCoach ™ постійно оцінюється

KiloCoach ™ працює