еритритол; ТИСЯЧОЛОЧНИЙ ЗАСОЛОДИТЕЛЬ ТРЕТЬОГО ТИСЯЧЛІТТЯ; Лабораторії Remedia
1. Що таке еритрит
Поліоли або некалорійні цукри є загальним явищем у західній дієті і включають: еритрит, ксиліт, сорбіт та мальтит. З них еритритол має унікальну хімічну структуру, з вищою толерантністю до травлення порівняно з усіма іншими поліолами (ксиліт, сорбіт, мальтит).
Еритритол - це калорійний цукор, отриманий ферментацією, менш солодкий, ніж звичайний цукор (має близько 60-70% солодкості звичайного цукру). Дослідження метаболізму та токсичності еритритолу не показали жодних негативних наслідків для споживання цього природного підсолоджувача. Для оцінки було проведено кілька довгострокових токсикологічних досліджень
безпека еритритолу. Як дослідження на тваринах, так і клінічні дослідження на людях постійно демонстрували безпеку еритритолу.
2. Еритритол і метаболізм людини
Метаболічний профіль еритритолу відрізняється від інших некалорійних підсолоджувачів, таких як ксиліт, мальтит або сорбіт. Еритритол легко і практично повністю всмоктується в тонкому кишечнику шляхом пасивної дифузії, подібно до фруктози. Після всмоктування еритрит розподіляється по всьому тілу, причому максимальні концентрації у плазмі крові відбуваються протягом перших 2 годин травлення.
До 90% виводиться у незміненому вигляді із сечею. Еритритол має набагато вищу толерантність до травлення, ніж інші згадані поліолові підсолоджувачі. В основному це можна пояснити тим, що він легко всмоктується і лише тонка частина потрапляє в товсту кишку. Інші поліоли важко засвоюються, викликаючи небажані кишкові розлади при надмірному споживанні. Ці кишкові розлади стосуються метеоризму (бродіння) або розслаблення (в результаті осмотичного впливу). З точки зору шлунково-кишкового тракту, реакції людей, які приймають еритрит (до дози до 0,8 г/кг маси тіла), були порівнянні з реакціями, спричиненими сахарозою. Багаторазовий прийом еритритолу в добових дозах 1 г/кг маси тіла не має частіших шлунково-кишкових ефектів, ніж викликаний сахарозою, що вказує на те, що еритритол дуже
добре переноситься. Завдяки своєму метаболічному профілю еритритол не забезпечує енергією організм з калорійністю нуль калорій на грам. Крім того, еритритол не підвищує рівень глюкози або інсуліну в плазмі крові, і тому його можна вважати дуже безпечним для діабетиків.
3. Вплив еритритолу на організм людини
Найважливіші наслідки: Здоров’я зубів: численні дослідження показують, що еритритол може зменшити ризик карієсу.
Антиоксидантні властивості: еритритол здатний впливати на метаболізм глюкози, зменшувати перекисне окислення ліпідів і захищати нирки від гіперглікемії.
Ефекти захисту судин: Більшість ускладнень, що виникають внаслідок хронічної гіперглікемії, спричинені пошкодженням ендотелію, тонкого шару клітин, що вистилають серцево-судинну систему. Є дослідження, які свідчать про те, що еритритол може зменшити ригідність крові та покращити ендотеліальну функцію дрібних судин.
4. Нові знахідки щодо еритритолу4.1. Людський організм виробляє еритритол
Нещодавно було доведено, що люди здатні перетворювати глюкозу в еритрит у кров. Як результат, еритритол було запропоновано бути біохімічним маркером надглікемічної дієти (збагачене цукром харчування) та провісником ожиріння. У той же час, завдяки механізму зворотного зв’язку, еритритол може пригнічувати метаболічне споживання глюкози, точніше споживаючи еритритол пригнічує засвоєння цукру в метаболізмі. В результаті можна сказати, що еритритол є продуктом метаболізму людини, а не тільки бактерій і рослин. В результаті еритритол стає надзвичайно цікавим продуктом для майбутньої дієти проти ожиріння.
4.2. Друг для людей, ворог для комах
Існують вже надзвичайно численні дослідження, які показують, що як еритрит, так і інші некалорійні підсолоджувачі (сорбіт, мальтит, ксиліт) мають інсектицидну дію на деяких комах. Коли з’явилося перше дослідження на цю тему, було багато коментарів (нерекомендованих та упереджених), які пов’язували еритритол як інсектицид із еритритолом як отрутою для людей. Нічого більше фальшивого! Все було з’ясовано, і вчені стверджують, що еритритол абсолютно безпечний для людини і лише селективно токсичний для комах завдяки різній фізіології. Позитивним висновком до всього цього є:
Що робити, якщо еритрит можна використовувати як природний пестицид для заміщення токсичних хімічних пестицидів, що продаються такими компаніями, як Monsanto та DuPont?
Уявіть, якщо хочете, природний рослинний пестицид, яким можна обприскувати посіви, щоб знищити комах, але який людина все одно може споживати у великих кількостях без шкідливого впливу.
Це питання, яке слід пояснити для майбутнього людства: чи можна цукрові спирти (поліоли: еритритол, сорбіт, ксиліт тощо) розпорошувати на посіви та використовувати у виробництві органічних продуктів харчування?
5. Еритритол у третьому тисячолітті
i) Майбутнє еритритолу полягає у його застосуванні для діабетиків, у боротьбі з ожирінням та у захисті нирок.
ii) Це найбільш вивчений підсолоджувач, отриманий за допомогою біотехнологій, природний продукт, який міститься як у фруктах, так і в овочах, будучи також природним метаболітом людського організму.
iii) Як інсектицид, у майбутньому його можна використовувати для органічного землеробства.