Еритритол Здорова альтернатива цукру
19 березня 2018 р. Від Паскаля Тіле Категорії: Харчування
Еритритол часто рекламують як здорову альтернативу цукру, оскільки цей підсолоджувач майже не містить калорій. Ми розповімо вам, наскільки здоровим є замінник цукру насправді.
Що таке еритрит?
Еритритол - це сполука солодкої смаку, яка хімічно належить Цукрові спирти почули - так само, як наприклад Березовий цукор (ксиліт) або Ізомальт.
Еритритол зовні дуже схожий на класичний цукор. За даними Deutsche Apothekerzeitung, у ній є близько 70 відсотків солодкості цукру, тому вам доведеться дозувати еритритол трохи вище при підсолодженні. Замінник цукру підходить для приготування їжі та випічки.
Еритритол природним чином зустрічається у стиглих фруктах, таких як дині, виноград та груші, а також у вині, сирі та фісташках. Отримання еритритолу з цих продуктів дуже трудомістке та дороге. Ось чому це стає для харчової промисловості одержують бродінням. Вуглеводи перетворюються в еритрит та деякі побічні продукти, як правило, за допомогою грибів.
Еритритол іноді також називають ерилітом, еритритом або в списку інгредієнтів E968 позначений.
Еритритол: низькокалорійний замінник цукру з невеликою кількістю побічних ефектів
Еритрит не метаболізується в організмі і, відповідно, не має калорій, згідно з Deutsche Apothekerzeitung (портал охорони здоров'я netdoktor.de пише про 20 кілокалорій на 100 грам). Для порівняння: більш звичайний цукор має 400 кілокалорій на 100 грамів, більшість інших Замінники цукру як і ксиліт, він все ще має 240 кілокалорій на 100 грам.
Це робить еритритол особливо популярним при низькокалорійних дієтах. Крім того, згідно з Deutsche Apothekerzeitung, підсолоджувач не впливає на рівень цукру в крові та інсулін, тому теж діабетик може легко отримати доступ до еритритолу.
Як і будь-який цукровий спирт, він може надмірне споживання еритритолу призводить до метеоризму та діареї приходь. У порівнянні з іншими цукровими спиртами, такими як ксиліт або Сорбіт Однак ризик тут значно нижчий, оскільки за даними netdoktor.de понад 90 відсотків еритритолу виводиться неперетравленим і не перетравлюється в товстій кишці. Проте, за даними Федерального інституту оцінки ризику (BfR), харчові продукти, що містять більше десяти відсотків еритритолу, повинні отримувати попередження («надмірне споживання може мати послаблюючий ефект»). В іншому випадку BfR позначає еритритол як відсутність ризику для здоров’я.
Важливо: вибирайте еритрит в органічній якості
Вихідним продуктом для еритритолу є здебільшого кукурудза, яка росте в монокультурах Європи. Для фактичного бродіння часто використовують генетично модифіковані грибні культури.
Ось чому ми настійно рекомендуємо включати лише еритритол ЄС органічна печатка купити. Тоді цукровий спирт (особливо для діабетиків) є рекомендованою альтернативою цукру.
Але суть у всіх Замінник цукру: Ви не можете з цим справити своє бажання солодкого. Ось чому вам слід використовувати лише еритрит та Ко.
Занадто велика кількість цукру може призвести до ожиріння, високого кров’яного тиску, діабету та так званого метаболічного синдрому. Тим не менше, майже всі тягнуться до шоколаду, ...