Ерн; пояснення дуже просто rt
Ви лежите у ванні, вона пухнаста і тепла, і ви пускаєте теплу воду, біжить і біжить, поки вона не переллється через край, не заллє ванну кімнату, не просочить паркетну підлогу в коридорі ... Малоймовірний сценарій, поки ви дещо втішені або не є дитиною без нагляду?
Однак це саме те, що двоє з трьох німців розуміють під харчуванням: їсти і пити, поки тіло більше не зможе використовувати калорії і розщеплює їх як жирові відкладення на шлунку, стегнах, ногах, руках і навколо органів. Тіло переливається. І оскільки більшість робить це так, цього не помічають. Шкода залишається незмінною: завдяки всім, що можна з’їсти, ми робимо наше тіло непридатним для життя в довгостроковій перспективі.
Всім відомі основні рівняння:
Більше споживання калорій, ніж споживання калорій = збільшення ваги
Споживання калорій дорівнює використанню калорій = стабільна вага
Менше споживання калорій, ніж споживання калорій = втрата ваги
Тоді чому так складно схуднути?
Оскільки вам не потрібно просто повертати лівий гвинт, споживання калорій. Рано чи пізно це заблудить вас. Вам доведеться повернути обидва гвинти, лівий трохи назад, правий, використання калорій, трохи більше. І не лише на тиждень, місяць чи рік. Ні, гірка правда полягає в тому, що ви повинні стежити за тим, що їсте та п'єте все життя. І на моєму досвіді (і всі серйозні багаторічні дослідження це доводять), неможливо тримати здорову вагу (без симптомів дефіциту) довго без руху. Якщо ваша робота не змушує вас це робити, то вам доведеться займатися спортом або бути активним у вільний час.
Якщо ви не готові, вам буде дуже, дуже важко.
Найкращі калорії - це ті, які потрібні організму і які він може оптимально використовувати, тобто високоякісні білки з усіма необхідними амінокислотами (= висока біологічна цінність), вуглеводи з клітковиною та природні, особливо рослинні жири з високою часткою ненасичених жирних кислот. Все це має забезпечуватися високою часткою вітамінів та мікроелементів. Тоді куди ми потрапимо? З доброю, старою середземноморською кухнею.
З іншого боку, є насичені та гідрогенізовані жири (усі продукти, що виробляються промисловим способом із запеченим маргарином), вуглеводи без клітковини з високим глікемічним індексом (цукрові вироби з екстрактом борошна) та білки з низькою біологічною цінністю і вбудовані у велику кількість жиру (жирне м’ясо, жирна ковбаса). Тільки прийом їжі збільшує ризик затвердіння артерій та високого кров’яного тиску. При надмірному споживанні цукру інсулін йде на американських гірках. При добре функціонуючому метаболізмі чотири п'ятих вуглеводів у їжі направляються в м’язи. У якийсь момент настає резистентність до інсуліну і прямий шлях від кишечника до скелетних м’язів закривається. Але калорії йдуть прямо в стегно. Крім того, цукор має такий же високий потенціал звикання, як алкоголь та інші наркотики [1]. Після того, як ви розпочали роботу з шоколадною плиткою, вам потрібен ще один і ще один ...
Жирова подушечка - це найбільший запас енергії у людей. Якби людина з нормальною вагою не міг знайти що-небудь з’їсти, її запаси жиру теоретично забезпечували б енергією приблизно на сім-вісім тижнів. Властивість того, що жири не можуть розчинятися у воді, робить їх необхідними для зчеплення клітин. Адже дві третини людського тіла складається з води. Деякий час було модно демонізувати жири та пропагувати майже нульову дієту. Слава Богу, цю помилку було залишено [2]. Як і скрізь, тут застосовується те саме: занадто багато - це погано, але занадто мало - це так само погано.
Вуглеводи - це швидкий запас енергії організму, його робоча пам’ять, так би мовити. Цієї пам’яті вистачає приблизно на 30-40 кілометрів марафону, тоді організм переходить на більш млявий обмін жирів. Суб'єктивно цей процес переживається як зустріч із "людиною з молотом". Спортсмени на витривалість час від часу відчувають це сумнівне задоволення.
Білки - це тема номер один для силових спортсменів, оскільки вони відіграють ключову роль у формуванні м’язів. Але білки можуть зробити набагато більше.
Коротко:
[1] Щури виявляють ті ж симптоми звикання та адаптації в мозку, що і ті, хто пристращується до кокаїну, морфію або нікотину, коли зловживають цукром. Це з’ясували американські дослідники. (http://www.spiegel.de/wissenschaft/natur/suchthaben-forscher-machen-ratten-zu-zucker-junkies-a-595867.html)
Австралійські вчені виявили, що споживання однієї шоколадної плитки в серці людини протягом двох тижнів дезактивізувало гени, які зазвичай захищають від діабету та серцевих хвороб. Тому роки зловживання цукром можуть призвести до постійних генетичних збитків. (http://www.welt.de/welt_print/article3056881/Wwissenschaft.html)
[2] Лише нещодавно було виявлено, що жирова тканина є високоактивним органом зі своїм власним інтелектом тіла, який активно втручається в обмін речовин, посилаючи гормоноподібні речовини-месенджери. Зв'язки досі незрозумілі, і не всі речовини, що передають жир, виявлені. Дослідження сходяться на думці, що надлишок жиру в животі запускає негативні метаболічні процеси. (http://www.dradio.de/dlf/sendung/forschak/1588112/)
[3] Червоне м’ясо, швидше за все, збільшує ризик розвитку раку товстої кишки та прямої кишки (щорічно є у кожному звіті про харчування DGE; останнім часом: http://www.dge.de/modules.php?name=News&file=article&sid=1253).
Червоне м’ясо отримують з яловичини, телятини, свинини, овець, баранини, кози, коня, кролика та дичини. Біле м’ясо походить від сільськогосподарської та дикої птиці.