Eth pastet deth besi - гора Піренеїв
Ви, хто в даний момент слинять на сильній фуа-гра, ось блюдо, яке не зробить ваш заварний гра.
Це знаменитий пастет, ощадливий, але корисний для шлунку, який древні люди вживали перед тим, як вирушати на поля.
Його виготовляють з гречаного борошна (на той час культивованого та розмеленого в долині), вершкового масла, цукру.
Зварене в молоці в долині Барже, саме у воді воно маринується в Оре.
Ми кидаємо борошно в блоці в контейнер, а потім малюємо хрест або колодязь у центрі, щоб підняти воду або молоко цим шляхом.
Традиційно пастер готували в каміні
Мій сусід Іграшка * та його Герсуаза запросили мене поділитися цією традиційною стравою Верхніх Піренеїв. З цього приводу ет-бесі одягла гарний вівчарський плащ свого діда.
Ми бачимо, як він тут розмішує тісто великою дерев’яною ложкою «Буретаде».
Для перемішування пасти потрібна певна фізична сила
Тепер приготоване, воно буде супроводжуватися кавою з молоком. Жан-Клод сказав мені, що в дитинстві він любив шкребти дно казана (eth escarret). Жадібні ....
Пастета та її дерев'яні ложки
Особисто я дуже насолоджувався. На жаль, це не мій комп’ютер, який згодом дозволив мені спалювати калорії 🙂
На наступний ранок ви можете зробити з решти кульки (міки) і нарізати їх скибочками. На сковороді, підрум'яненій у вершковому маслі та цукрі, це додатково ...
Для тих, хто хоче його приготувати (ви, на жаль, його не знайдете в меню ресторанів), ось рецепт пастету з країни Іграшок та один з Бігорре