Етикет холодильника - hkk
Яйця, масло, молоко, ковбаса, овочі, сире м’ясо: коли завантажується холодильник, багато речей часто йде туди, де є місце. З точки зору гігієни має сенс приступити до системи.
Будьте обережні з певними продуктами
Однак існують продукти, які, природно, становлять вищий ризик містити патогени. Сюди входять, зокрема, сире м’ясо, сира риба та яйця. У цих продуктах харчування або на них можуть бути мікроби, від яких можна захворіти.
З цієї причини важливо, щоб вони не контактували з іншими продуктами та, можливо, заражали їх. Цього можна досягти за допомогою відповідної упаковки та спеціальної організації в холодильнику. Оскільки небезпечні харчові мікроби, наприклад сальмонела, не лізуть у холодильнику. Вони поширюються через забруднення, наприклад, коли упаковка витікає або щось випадково проливається. І таке забруднення практично завжди відбувається зверху вниз, слідуючи силі тяжіння.
Знизу вгору - правильний порядок
Особливий футляр для овочевого відсіку
Відповідно до цієї логіки, верхній поверх насправді був би ідеальним для овочів та ко. Тому, що з листям салату, моркви тощо, ймовірність небезпечних мікробів досить низька. На відміну від м’яса та яєць, ці продукти рослинного походження пропонують мало середовищ для розмноження патогенних мікроорганізмів. Тим не менше, відділення для овочів, як правило, знаходиться внизу холодильника. Причина цього: завдяки будівництву тут існує особливий мікроклімат, в якому овочі можуть краще триматися. Звичайно, цією перевагою потрібно скористатися.
Зараз існують навіть складно розроблені холодильники з декількома кліматичними зонами. Це дозволяє оптимально зберігати різні харчові продукти, що в кінцевому рахунку збільшує термін придатності та ще більше ускладнює життя можливих патогенів. В ідеалі ці кліматичні зони також структурно відокремлені один від одного таким чином, що жодна рідина не може розлитися, якщо упаковка витікає.
Запакований герметично - чи ні?
Не завжди можна буде дотримуватися ідеальної послідовності. Тому набагато важливіше забезпечити упаковку відповідної продукції таким чином, щоб вона не могла забруднитися. Для сирого м’яса та сирої риби це означає: герметичність. М’ясні нарізки та копчену рибу також слід обернути харчовою плівкою. Залишки їжі покриваються харчовою плівкою або заповнюються в герметичні пластикові банки.
Але не всі продукти люблять герметично. Овочі та особливо гриби хочуть дихати. Якщо залишити їх в упаковці або сумці для покупок, вони можуть згнити за рекордний час - аж до утворення цвілі. Тому овочі найкраще розміщувати розпакованими у відведеному відсіку. Для грибів, навпаки, ідеально підійде повітряна кошик, яка знаходить гарне місце у верхній частині холодильника. Миски - це лише другий вибір для зберігання грибів. У цьому випадку слід покласти на дно чаші шматочок кухонного паперу, щоб вбрався конденсат з грибів. Так вони довше залишаються свіжими.