Етикет суші Як правильно їсти суші JAPANDIGEST
Шматок риби на рисовій грядці - звучить просто, правда? Насправді існує безліч кулінарних штучних пас, які можна зробити під час їжі суші. Ми просвітлимо вас!
Навчання, щоб стати майстром суші, є вимогливим і тривалим. Але є також деякі правила, яких слід дотримуватися під час їжі. Не заради них самих, а для того, щоб викликати у суші найкращий смак і не підірвати вишуканість приготування.
Інструкція: як правильно їсти суші
1. Влити соєвий соус
Перед тим, як почати страву суші, покладіть трохи соєвого соусу у надану миску. Будьте обережні, щоб не заповнити його до кінця. Гострий соєвий соус слід вживати лише в помірних кількостях, а чаша повинна бути порожньою після їжі. Зазвичай достатньо невеликої краплі.
2. Нанесіть васабі
У Німеччині стало звичною практикою змішувати васабі з соєвим соусом. Однак правильно наносити на рибу невелику краплинку. Увага: Коли ви їсте в суші-ресторані в Японії, майстер суші вже кладе васабі між рисом і рибою. Якщо ви хочете обійтися без васабі, ви повинні повідомити про це, роблячи замовлення.
3. Підберіть суші
Загалом, їсти суші можна вручну або паличками. Покатайте нігірі (рибу на рису) убік і підніміть його між великим, вказівним і середнім пальцями або паличками. Макі (рис із начинкою, обкатаною в морській траві або навколо неї), можна взяти, як є на тарілці пальцями або паличками.
4. Занурте в соєвий соус
Переверніть нігірі догори дном і занурте рибу (ніколи рис!) У соєвий соус. Для манка з гункану (рулети з начинками) між паличками візьміть трохи імбиру суші. Занурте це в соус і покладіть на макі. Занурте норі-макі (прості рулети) у соус під кутом внизу.
5. Покласти в рот
Піднесіть рибний нігірі до рота і покладіть рибу на язик. Ось так ви отримуєте найкращий смаковий досвід. Їжте суші, незалежно від того, якого виду, завжди по одному перекусу. Не відкушуйте, щоб не зруйнувати структуру риби та рису. Ви можете легко покласти макі в рот.
Правильний порядок
Для найкращого досвіду суші варто їсти різні види у певному порядку. Отож виділяються індивідуальні смаки. Почніть з м’якої білої риби або кальмарів, а потім срібної риби (наприклад, соки) та «кольорової» риби, такої як лосось або макі з ікрою лосося. Жирна і ароматна риба - це родзинка. Доповніть своє замовлення простими норі-макі або солодкими тамагоякі. Рекомендується також варіант омакази: дозвольте суші-майстру отримати повну свободу і нехай його творіння вас здивують. Тут це важливо: їжа, яку вам подають, повинна насолоджуватися справа наліво. З’їжте трохи імбиру між різними сортами, щоб нейтралізувати смак.
Ця стаття з’явилася у липневому номері JAPANDIGEST 2019 та була відредагована для публікації на веб-сайті.