Листкове тісто з лосося - Кулінарний клас - Рецепт
Ця лососева випічка - це страва, яка належить до традиційної російської кухні. Подається, як правило, гарячим, у супроводі сметани або розтопленого вершкового масла, він добре підходить для святкової трапези або елегантного фуршету.
По-перше, ось список різних інгредієнтів, які вам знадобляться для приготування лососевого листкового тіста для 6-8 осіб
- 2 філе лосося, приблизно 1200 г кожне
- 1 великий салат ромен
- 150 мл свіжих вершків
- 2 яйця, відокремлені
- 150 г варених креветок
- 300 г філе риби без кісток (морська риба, підошва)
- 2 ст. ложки свіжого кропу
- 500 г листкового тіста
- Сіль і перець.
Ось різні кроки, які вам потрібно буде виконати, щоб приготувати лососеве тісто
Спочатку вимити і віджати листя салату. Візьміть десять найбільших, бланшуйте їх одну-дві хвилини в киплячій підсоленій воді. Обережно злийте їх і покладіть плоско на тканину.
Потім розігрійте духовку до 200 ° C. Солимо і перчимо філе лосося. Швидко змішайте рибне філе, додайте яєчні білки, вершки та 2 столові ложки бульйону суду, поки не отримаєте пюре. Нарешті додайте креветки, перемішайте ще раз, але вручну, посоліть і поперчіть.
Покладіть половину салатного листя на великий лист алюмінієвої фольги або, краще, на деко для випікання. Покладіть зверху філе лосося по центру, потім накрийте начинкою, округливши верхню сторону, щоб сформувати риб’ячу голову. Накрийте другим філе лосося і прикрасьте другою половиною салатного листя.
Тісто розкачати і розрізати на дві половини. Покладіть рибу на одну з половинок і виріжте форму риби за допомогою валика, залишивши край шириною три сантиметри.
Накрийте другою половиною тіста і також наріжте його у формі риби. Змастіть край нижнього шматка тіста водою і міцно притисніть краю, щоб запобігти виходу фаршу з тіста під час випікання.
Прикрасьте рибу залишками тіста, наприклад, формуючи плавники та ротик. Ножицями намалюйте луску, надрізаючи верхню частину тіста !
Акуратно змастіть рибу яєчним жовтком і запікайте в гарячій духовці протягом 15 хвилин, потім зменште температуру до 180 ° C і продовжуйте готувати близько 30 хвилин. Тісто має бути золотистим.
Подайте це гаряче листкове тісто на великий овальний посуд або на обробну дошку і наріжте його товстими скибочками, бажано за допомогою хлібного ножа.
порада: Деяку роботу можна виконати заздалегідь. Такі як бланшування салатного листя, підготовка фаршу та розкладання листкового тіста. Ви будете зберігати все в цей час у прохолодному місці.