Еволюція дієт під час гомінізації
востаннє оновлено 16/10/2014
Тут згадуються лише ті моменти, щодо яких є консенсус
Тема № 1 - Дієта та харчування в ранні віки людства
З самого початку гомінізації відбір надавав перевагу найбільш гнучким режимам.
Незважаючи на випадкові спеціалізації, такі як дуже м'ясна неандертальська дієта, все передбачає дуже широкий вибір продуктів.
Так звані "резервні" продукти харчування, що використовуються в екстремальних кліматичних умовах, лише сприяли тимчасовим адаптаціям, що мають незначне вибіркове значення.
На початку гомінізації про твердість їжі свідчить швидкий ріст зубів, великі моляри, товста емаль і черепно-лицьова міцність, характер яких зменшився із появою роду homo, що свідчить про зміну їжі.
Різні розміри гомо-видів викликають дивовиж щодо того, коли були встановлені нинішні пропорції, але представляється очевидним, що ця зміна полягала у більшій частці м’яса в раціоні. Здається, всі гомосексуалісти зійшлися на спільному режимі, незважаючи на екологічні відмінності.
Наприкінці палеоліту люди мали широкий асортимент тваринної та рослинної їжі.
Сільське господарство спричинило нові зміни завдяки значно більшому забезпеченню рослин, зернових та крохмалю. Більша частина змін характеризується зменшенням білка та збільшенням вуглеводів (цукрів). За останні п’ятдесят років це збільшення споживання цукру було різким, особливо в Америці, спричиняючи величезний рівень ожиріння.
Тема № 2 - Останні еволюції людини та генетична адаптація до дієт
У людей та мавп зменшилася активність урикази - ферменту, який метаболізує сечову кислоту при перетравленні м’яса.
Добре відомі взаємозв'язки між кольором шкіри та метаболізмом вітаміну D також пов'язані з адаптацією до дієти.
Стійкість лактази та біліший колір шкіри демонструють сильну кореляцію. Походженням цієї кореляції може бути коадаптація або більша концентрація vit D у вищих широтах.
Тема 3: Походження та природа "Хвороби сучасного світу".
Спосіб життя та дієта не дають однакових наслідків для всіх людських груп, з деякими дивовижними відмінностями між певними етнічними групами. Найвідоміший приклад стосується "вестернізації дієти", яка викликає високе співвідношення діабету та метаболічного синдрому у індіанців Пімас і дуже мало у сибіряків, тоді як останні мають високий коефіцієнт гіпертонії під час зміни дієти.
Ці цікаві спостереження ще не дозволяють нам знати частку генетичних відмінностей, соціальної поведінки, епігенетичних ефектів або їх поєднань.
Кавказькі жінки мають краще окислення жиру, ніж африканські жінки. Сильна кореляція між розподілом жиру в животі та метаболічним синдромом дуже добре встановлена. Крім того, здається, що жири в животі, багаті на макрофаги, відіграють роль імунітету, який може бути ефективним засобом вибору в країнах, де багато захворювань. Ці жири служать енергетичними запасами і містять ферменти, які перетворюють стероїдні гормони, і можуть відігравати значну роль у відмінностях між статями, репродуктивних стратегіях, патологіях та інших етнічних соціальних чи біологічних аспектах.
Існує абсолютна згода щодо ключової ролі енергетичного балансу (співвідношення споживання енергії до фізичних вправ) в епідемії ожиріння. Дієта та спосіб життя мають однакове значення. Ми повинні діяти за обома параметрами, враховуючи ключову роль епігенетичних факторів та ранній розвиток дитини.
Раптова зміна способу життя населення є основним фактором ризику ожиріння (імміграція). Генетичні фактори пояснюють лише 5% захворюваності на ожиріння. Найбільш домовірними факторами є пренатальна вага, вага при народженні, крива росту, регулярні фізичні вправи дитини, спосіб грудного вигодовування та інфекційні захворювання.
Жодна ідеальна дієта «палеоліту» не може вирішити всі ці проблеми. !