Еволюція; харчування в країнах, що розвиваються, сприятливі та несприятливі елементи -

Дюпен Анрі. Харчові тенденції в країнах, що розвиваються: сприятливі та несприятливі елементи. В: Tiers-Monde, том 16, n ° 63, 1975 р. Харчування людини та економічний та соціальний розвиток, під редакцією Анрі Дюпена. стор. 461-487.

еволюція

Ця стаття містить ілюстрації, на які ми не отримали дозволу на розповсюдження (докладніше)

Перш ніж продовжувати будь-яке завантаження, редактори журналу вимагають від авторів статей та ілюстрацій отримати їхні дозволи. У цій статті особа, яка володіє правами на ілюстрації, повинна була відмовитись у вільному та відкритому розповсюдженні своїх робіт. Тому ми наклеїли маски, що дозволяють приховати ілюстрацію (і, отже, задовольнити запит бенефіціара) та залишити вільний доступ до тексту статті.

ГОДОВА ЕВОЛЮЦІЯ

У країнах, що розвиваються:

Сприятливі та несприятливі елементи

Анрі Дюпен

У всіх країнах харчування швидко змінюється під впливом багатьох факторів: одні стосуються агрономії, тваринництва та поширення технічного прогресу в сільському світі, інші економічні, інші, нарешті, пов'язані з поведінкою людей, їх мотивацією.

У країнах, які умовно називають "розвиваються", ця зміна раціону часто буває швидкою та дещо безладною.

Декілька прикладів, можливо, допоможуть краще зрозуміти це потрясіння. У багатьох регіонах ми все ще бачимо, як жінки подрібнюють зерно за допомогою невеликого точильного каменю, складеного з двох циліндричних каменів, з’єднаних дерев’яною віссю, або навіть за допомогою ще більш елементарного процесу: того, що полягає в коченні вперед і назад руху каменя форма циліндра, що лежить на плоскому камені; ці техніки не змінювались протягом декількох тисячоліть; але в цих самих країнах поблизу столиці створені сучасні харчові галузі.

На ринках Камеруну ми продаємо великі гусениці в басейнах або кальбасах, але ми також продаємо кілька марок молока, банки сардин, томатного соусу, м'ясних консервів та багатьох інших продуктів з восьми або десяти різних країн, які знаходяться за кілька тисяч кілометрів.

Огляд Тянь Монде, т. XVI, n ° 63, липень-вересень 75 4 "*