Еволюція та харчування

Основні посилання

  • Журнал Evo
  • Ево знання
  • Електронний день
  • Evo TV
  • Еволюційні
  • Події
  • Ліворуч
  • відбиток

Інтерв'ю | 14.06.2012

Еволюція та харчування

харчування

Сабін Пол, доктор біологічних наук, нещодавно написала Дарвінівський кодекс у співпраці з еволюційним біологом Томасом Юнкером у дарвінський 2009 рік - один із найцікавіших внесків у його ювілейний рік. У своїй новій книзі "Палеопотужність" Пол Дарвін залишається вірним еволюції і в першу чергу присвячена еволюційним засадам нашого харчування. Тепер вона також коментує цю тему в інтерв'ю "Евомагазіну".

Журнал Evo: Ваша нова книга насамперед стосується еволюції та харчування. Що такого захоплюючого в цій темі?

Сабіна Павло: Їжа має вирішальне значення для виживання всіх організмів. Правильне харчування визначає здоров’я, самопочуття та родючість. Таким чином, харчування є однією з центральних еволюційних тем, але до цього йому приділяється мало уваги. В даний час кількість цивілізаційних захворювань, пов'язаних з дієтою, швидко зростає. Ефективні рішення шукали роками. Еволюційне харчування може зробити тут вирішальний внесок.

Журнал Evo: У вашій книзі дуже багато зосереджено на тому, як люди, як мисливці та збирачі, годували себе. Як ви насправді знаєте, як люди їли, наприклад, у кам’яному віці?

Сабіна Павло: Тут поєднуються результати багатьох методів. Палеоботаніки використовують пам’ятки кам’яного віку, щоб визначити, які типи рослин. Кістки тварин, на яких є позначки інструментів, дають інформацію про здобич. Визначення ізотопів на скелетах показує відношення тваринного до рослинного корму. Будова зубів і щелепи показує, чи є їжа особливо твердою чи досить м’якою. Сучасні мисливці та збирачі дають уявлення про тип приготування та вибір джерел їжі тощо.

Журнал Evo: Оскільки способи годування людей, які жили в кам’яному віці, не надто відрізнялись залежно від середовища, в якому вони жили?

Сабіна Павло: Так, звичайно, ми розглядаємо період до двох мільйонів років і багато регіонів. Крім того, люди також харчуються залежно від їх віку чи особливих обставин, таких як вагітність, хвороба чи особливі фізичні навантаження. Однак існують основні закономірності, які можна визначити. Сьогодні ми також визначаємо, що таке «західна дієта», навіть якщо вона виглядає по-різному регіонально та індивідуально.

Журнал Evo: Які основні відмінності між дієтою тоді і тим, що ми їмо сьогодні?

Сабіна Павло: У часи мисливців та збирачів різноманітність джерел їжі була більшою. Вони походили із природного середовища, тобто не з відгодівлею або з максимізацією врожаю. В результаті вміст поживних речовин був набагато більшим. Харчування було сезонним (наприклад, яйцями) та регіональним (наприклад, рибою та морепродуктами). Загалом було менше солі та цукру, інших жирів, більше білків і менше вуглеводів. Найголовніше, що не було молочних продуктів, так само як не було глютеносодержащих злаків, таких як пшениця, ячмінь та жито. Готова продукція також була абсолютно невідомою.

Журнал Evo: Наша сучасна дієта в першу чергу характеризується тим, що все поставляється готовим на стіл. З еволюційної точки зору, що ви думаєте про готові страви та супи з мішків?

Сабіна Павло: Кожна форма харчування має свою ціну. Тим, хто віддає перевагу свіжу якість, доводиться витрачати багато часу на покупки та приготування їжі. Той, хто купує зручність за допомогою готових страв, втрачає якість. Дешеві замінники замінюють оригінал, кольори та аромати їх приховують. У довгостроковій перспективі в організмі не вистачає важливих поживних речовин. Ми еволюційно не пристосовані до визнання такої штучної їжі, що не містить їжі. Тому ми часто замінюємо відсутність якості кількістю - результатом є надмірна вага.

Журнал Evo: На вашу думку, як би виглядала краща дієта?

Сабіна Павло: В основному максимально свіжий, різноманітний та оригінальний. Кожен повинен індивідуально перевірити, що він може терпіти. Зокрема, молочні продукти, крупи, що містять глютен, велика кількість яєць та продукти переробки можуть викликати проблеми. Ті, хто дотримується вибору мисливців-збирачів, відчують напрочуд позитивні ефекти завдяки високоякісній суміші м’яса, риби, морепродуктів у поєднанні з великою кількістю овочів, фруктів, салату, грибів, горіхів, насіння, трав та дикорослих рослин.

Журнал Evo: Ми дякуємо вам за це інтерв’ю!