Європейські харчові звички у 2014 році
Потрапивши між сучасними та традиційними, румунські меню, з одного боку, багаті жиром, з іншого - сильно приправлені екзотичними спеціями, засновані на нових правилах харчування. Ось що досліджує «На румунській кухні. Від полиці до тарілки ”, зроблена Nielsen Румунія, під парасолькою SMARK Research. З результатів звіту ми виявляємо, що румуни розуміють поняття здорового харчування як результат чотирьох факторів: дієта, дієта, БІО дієта та домашні продукти. Здорова дієта повинна виключати смажену їжу (75% респондентів), солодощі (32%), борошно (20%). Однак 40% румунів споживають солодощі між сніданком та цибулею-пореєм. Якщо це реальність у Румунії, що відбувається в Європі та які тенденції будуть відзначатися наступного року?
Дослідницька компанія RTS заявляє, що натуральні енергетики, напівфабрикати, кормові інгредієнти, наповнені смаком та білки нового покоління є частиною тенденцій, яких варто дотримуватися у 2014 році:
- Натуральні продукти без кофеїну, які заряджають енергією або розслабляють, починають входити до категорії продуктів харчування, поки що відносно обмежуючись напоями. У той же час, ця продукція переміщується з полиць нішевих магазинів зі здоровою їжею на ті, що продаються у звичайних магазинах, у вигляді легко впізнаваних продуктів, таких як напої та закуски.
- Споживачі дедалі більше цікавляться продуктами, які дозволяють їм почувати себе ситими, коли вони беруть участь в останньому етапі процесу приготування їжі. Це на шкоду готовим продуктам, які йдуть прямо в духовку.
- РТС також відзначає зростаючий інтерес споживачів до кормів, місцевих або сезонних продуктів. Компанія очікує, що виробники почнуть включати місцеві кормові інгредієнти у доступних форматах та впізнавані продукти з такими інгредієнтами, як трюфелі, водорості, шипшина, кропива, лісові гриби та ожина.
- Споживачі шукають здорові альтернативи продуктам, з якими вони вже знайомі. Таким чином, їх приваблюють цікаві інгредієнти та ароматизатори, які не обов’язково продаються як здорова їжа. Ця тенденція може зробити здорові продукти більш апетитними.
- По мірі зростання інтересу споживачів до дієти з високим вмістом білка вони шукають продуктів, до яких звикли, але які містять природні білки.
Інша дослідницька компанія, Innova Market Insights, додає до цих операцій скорочення відходів та відновлення довіри споживачів, аспекти, які будуть враховувати інтереси брендів у харчовому секторі в 2014 році:
- Виробники вже звернули увагу на свої зусилля у галузі сталого розвитку, але дискусія починає все більше зосереджуватись на втратах їжі та відходах. Вони шукають шляхи отримання інгредієнтів із залишків виробничого циклу, одночасно дбаючи про зменшення харчових відходів на рівні кінцевого споживача.
- Такі події, як скандал із кониною, лише зменшують довіру споживачів до того, що вони купують. В результаті багато виробників намагатимуться привернути увагу до походження своєї продукції та довіри.
- Нещодавня тенденція, визначена Innova, звертає увагу на той факт, що класичні насолоди, такі як прості домашні страви, є одними з нових інтересів споживачів.