Фахівці радять нам замінити хліб на поленту
Кукурудзяна мука - надійний замінник хлібобулочних виробів, якого фахівці називають «другом тонкої кишки». Щодо кількості калорій, література встановила, що 100 грамів поленти містять лише 100 калорій, тобто половину того, що ми отримуємо від такої ж кількості хліба. Крім того, препарат на основі кукурудзи забезпечує організм якісними складними вуглеводами, які забезпечують енергію, ситість і краще травлення.
"В Америці є добавки з крохмалем, видобутим із кукурудзи. Іншими словами, деякі люди платять великі гроші за їжу, яку ми можемо зробити дуже дешево вдома. Особисто мені подобається кукурудза, оскільки, по-перше, в ній немає клейковини, це дуже важлива особливість. Мені це подобається, тому що ми говоримо про зернові джерела крохмалю, джерело складних вуглеводів. Мене також цікавить той факт, що він містить каротиноїди, зеаксантин, той природний барвник, який надає кукурудзяному кольору жовтого кольору, дуже хороший антиоксидант. Існують навіть деякі дослідження, проведені на холодній поленті, які показують, що вона має досить низький глікемічний індекс і навіть пребіотичний ефект ", - сказав дієтолог Крістіан Маргарит.
Різниця між хлібом і полентою дається відсутністю глютену. Клейковина - це білок, який також має переваги, але, на жаль, також має значний ризик.
"Оскільки дієта без глютену все ще є модною, я пропоную поленту замість хліба. Як і борошно, кукурудзяна крупа належить до категорії повільних вуглеводів, містить крохмаль, який поступово всмоктується в кров і тримає нас голодними протягом 3-4 годин. На відміну від свіжого хліба, виготовленого з дріжджами та заквасками, полента не цвіте. Крім того, він не містить глютену, того білка в злаках, який деякі люди важче переносять ", - додала дієтолог Михаела Біліч.
Вона також говорить, що в зернах кукурудзи багато каротиноїдів (звідси жовтий колір), пігментів, з яких синтезується вітамін А. Тому полента корисна для шкіри та зору, а високий вміст клітковини рекомендує її при проблемах з кишковим транзитом.
Михаела Біліч також говорить, що скибочка поленти за калоріями еквівалентна скибочці хліба, тобто 70-80 кал. Хоча 100 г поленти має 70 кал, а 100 г хліба - 230 кал, не робіть помилок, вважаючи, що полента не товстить. Шматочок поленти важкий (важить 100 г), а шматочок хліба - легкий (25 г), що зрештою робить їх еквівалентними. Якщо ми говоримо про гарячу поленту, вважайте, що 3 столові ложки відповідають скибочці.
Суть в тому, що полента є здоровою альтернативою хлібу і позбавляє від здуття живота. Але щоб набрати вагу, набирайте і вагу.