Файсель
Коли це скуштувати ?
Ми пропонуємо вам.
Презентація
Faisselle це свіжий сир, виготовлений із сирого молока, термізований або пастеризований від корови чи кози, рідше з овець, виготовлений скрізь у Франції.
Зазвичай його продають у 500-грамовій або 1-кілограмовій банці.
Це дуже свіжий сир і, отже, немилий.
Його паста, дуже біла, блискуча, а текстура - волога, крихка, гладка, тане і злегка грудка.
На смак Faisselle пропонує солодкий смак, зі свіжим і яскраво вираженим молочним смаком з гострими нотами. Однак його смак буде різним залежно від використовуваного молока, а також від сезону та корму для тварин.
Файсел дуже часто використовують у кулінарних приготуваннях вишукані кулінари. Його можна насолодити як соленим десертом, приправленим ароматичними речовинами, так і солодким десертом з медом, цукром, фруктами.
Ілюстраційна фотографія: Блюдо з козячого молока, виготовлене Laiterie de Verneuil.
Виробництво
La Faisselle - це молоко, коагульоване молочнокислими ферментами і, можливо, сичугом. Потім отримуємо дві частини: сир та сироватку (сироватку).
Творог поміщений у невеликий пробитий кошик, ємність, що дає йому назву: Faisselle. Потім цю невелику кошик негайно поміщають у горщик, в який буде продовжуватися стікання.
Тому La Faisselle - це просто сир, який перебуває у стадії зливу !
Історичний
Родоначальник сирів "Файсель" давно роблять у французькій сільській місцевості, головним чином у центрі Франції.
Є сліди використання однойменного посуду більше 12 000 років тому. Цей кошик у той час був виготовлений з лози.