Факти харчування мідій, рекомендації щодо зберігання та підготовки
Черепашки бувають різноманітних форм. Всіх їх об’єднує одне: вони містять велику кількість йоду та високоякісного білка. Йод важливий для функціонування щитовидної залози. Крім того, мідії мають дуже низький вміст жиру та калорій. Різні типи мідій лише незначно відрізняються за своєю харчовою цінністю. Більшість із них складаються з білків і вуглеводів. Гребінець забезпечує більшу частину білка. Крім того, цинк, селен і вітамін А входять до складу мідій. Вітамін А, крім усього іншого, корисний для очей і кісток. Це також позитивно впливає на імунну систему.
Це найкращий спосіб зберігання мідій
Більшість видів мідій можна зберігати в холодильнику лише до двох днів. Виняток становлять устриці, які можна тримати в холодильнику до десяти днів. Ви можете продовжити термін зберігання цього делікатесу приблизно на чотири дні, поклавши нерозкриті устриці в миску і накривши вологою тканиною. Оптимальна температура для зберігання мідій становить від двох до шести градусів Цельсія. Ви також можете заморозити мідії, поки вони готуються. Для заморозки підходить будь-який вид мідій. Однак не слід заморожувати морських тварин довше трьох місяців, інакше цінний білок у м’ясі втрачається.
Приготування та консервація мідій
Перш ніж готувати мідії, очистіть їх. Відсортуйте пошкоджені та відкриті мідії та зверніть увагу на запах. Мідії повинні пахнути водоростями і морем. Для хорошого результату приготування важливо очистити мідії. Ви можете промити мідії під холодною проточною водою, щоб видалити будь-який пісок. Для приготування мідій потрібно багато часу, оскільки їх доводиться чистити кілька разів. Якщо ви не обробляєте мідії відразу, зберігайте їх у холодильнику відразу після їх придбання.
Особливості та заборона на використання мідій
Ні в якому разі не можна зберігати мідії нижче 2 ° C, оскільки мідії гинуть при нижчих температурах. Залиште відкриті мідії лежати навколо при покупці. Вони можуть бути зіпсовані та заражені токсинами та бактеріями. У гіршому випадку вживання зіпсованих мідій може призвести до харчового отруєння. Як правило, молюски все ще є в магазинах. Щоб перевірити, чи відкритий молюск ще живий, можна скористатися тестом на стукіт. Для цього постукайте по молюску. Якщо мідія знову закриється, ви зможете приготувати її без проблем. Через низьку калорійність та жирність мідії особливо підходять для дієтичних страв.
Поради щодо підготовки та класичні рецепти мідій
Гребінці особливо присутні на кухнях для гурманів. Існує безліч способів приготування гребінців. Таким чином, серед іншого можна смажити гребінці. Покладіть трохи масла на сковороду і смажте мідії лише кілька хвилин. Також бажано гребінці смажити на грилі. Для цього мідії попередньо замаринуйте в лимонному соку та олії. Потім покладіть очищені та сухі мідії на гарячий гриль приблизно на п’ять хвилин.
Мідії в рейнському стилі - це класична страва німецької кухні, для чого мідії зазвичай готують у бульйоні, приготовленому з цибулі, моркви та цибулі-порею, а також глазурують тирею білого вина. Якщо хочете, можете приправити брагу гвоздикою, часником, перцем і лавровим листом. Варіть мідії до розкриття оболонок. Зазвичай це займає не більше шести хвилин.