Факти харчування з сиром - Керівництво з рецептів Керівництво з рецептів
Різні продукти
М’який, вершковий і білий з сирком сир вважається «свіжим сиром», оскільки він не зазнає процесу старіння. Консультативна рада Каліфорнії з питань молока стверджує, що сир був, мабуть, першим сиром, створеним в Америці, імпортованим європейськими поселенцями в середині 19 століття. Сир здавна вважався здоровішим сиром, але чи є він насправді? Ось погляди на харчові переваги цього жувального старомодного сиру, яким ви також можете ознайомитись на MyPlate.
Як роблять сир?
Процес приготування сиру порівняно простий: візьміть молоко і додайте кислоту, таку як харчовий оцет, яка відокремлює сир та сироватку від молока. Звідти наріжте сирок на шматочки і варіть його, поки не зникне вся сироватка. Посипте сіллю для додання смаку.
Ідеальний вибір дієти
Сир з низьким вмістом жиру з м’яким смаком - здоровий сир для тих, хто бажає схуднути. Зазвичай він входить до дієти, він наповнений білком та необхідними поживними речовинами.
Калорії та енергетичний профіль
Одна чашка сиру з низьким вмістом жиру містить близько 160 калорій, або близько 8% від рекомендованого споживання калорій для стандартної дієти на 2000 калорій. Завдяки 28 грамам білка або 55% щоденної рекомендації, сир допоможе довше відчувати себе ситішим.
Користь білка
Національна медична академія вказує, що прийнятне споживання білка для дорослої людини становить від 10 до 35% калорій на день. Дослідження дослідників з Гарварду Т.Х. Школа громадського здоров'я Чана дійшла висновку, що нежирний сир, такий як сир, асоціюється із втратою ваги. Це хороша новина, але коли мова заходить про отримання білка з молочних джерел, найкраще обмежити сир однією або двома порціями на день.
Сир і вуглеводи
Американська діабетична асоціація вважає сир одним із найкращих варіантів вибору сиру для людей з діабетом. Вимірюючи кількість вуглеводів у їжі та те, як швидко вона підвищує рівень цукру в крові, глікемічний індекс (ГІ) класифікує продукти за шкалою від нуля до 100.
Сир, як правило, має низький ГІ, і сир не є винятком. Порція з низьким вмістом жиру має оцінку 4 за шкалою GI. За даними Академії харчування та дієтології, продукти з найнижчим рейтингом засвоюються повільніше, що призводить до повільнішого підвищення рівня цукру в крові. Продукти з низьким вмістом ГІ, такі як сир, чудово підходять для схуднення або утримання ваги.
Сир: Кето основний?
На відміну від деяких інших дієт, кето-дієта використовує для енергії жир замість вуглеводів. Загалом, якщо ви хочете викликати кетоз у своєму організмі, ви повинні споживати близько 165 грамів жиру, близько 75 грамів білка та 20-30 грамів вуглеводів щодня після дієти з калоріями 2000 калорій. Під час прийому кето, сир може працювати як закуска з високим вмістом білка. Маленька чашка містить близько 8 грамів вуглеводів. Тому будьте обережні, щоб не поєднувати його з чимось із більшим вмістом вуглеводів, що може призвести до схуднення.
Кургани мінералів
Сліди селену знаходяться в достатку в сирі. Для середнього чоловіка чи жінки рекомендована добова норма становить від 19 до 55 мікрограмів. Порція сиру, що складається з 1 чашки, містить від 14 до 28 мікрограмів, а в більш жирних варіантах - більше селену. Селен ідеально підходить для людей з проблемами щитовидної залози та тих, хто шукає природного підвищення імунної системи. Він також діє як антиоксидант в організмі, підтримуючи ваші тканини здоровими та допомагаючи запобігти пошкодженню клітин.
Багатий кальцієм для міцних кісток
Вживання великої кількості кальцію має важливе значення для здорових кісток. Крім того, кальцій у ваших кістках допомагає підтримувати рівень кальцію в крові, що важливо для здорових нервів та м’язів. Університет Іллінойсу повідомляє, що 1 склянка сиру містить приблизно 166 міліграм кальцію. Національний інститут охорони здоров’я рекомендує більшості дорослих людей споживати від 1000 до 1200 міліграмів кальцію на день.
Стільки натрію?
Цілий сир може принести багато користі для здоров’я, але помірна кількість солі - не одна з них. Дослідники з Каліфорнійського університету в Сан-Франциско стверджують, що середньостатистичний американець з’їдає щонайменше п’ять чайних ложок солі на день, приблизно в 20 разів більше, ніж фактично потрібно людському організму. Згідно з Національною базою даних про поживні речовини USDA, порція сиру в 1 склянці містить від 660 до 709 міліграмів солі.
Використовуйте сир як здоровіший центр
Сир можна ефективно використовувати як замінник у багатьох рецептах, які потребують більш кремового, більш повного додавання. М’який смак і кремова текстура роблять його чудовою заміною сметани або сиру Рікотта.
Скоротіть калорії з таких жирних страв, як лазанья, замінивши рікотту сиром або просто з’ївши порцію фруктів для сніданку або закуски з високим вмістом білка. М'який смак сиру також піддається смачним рецептам. Спробуйте використовувати його як занурення для свіжих овочів, таких як морквина або скибочки огірка.
Оскільки сир має настільки низький вміст жиру, проте він все ще має шовковисту структуру, його також можна творчо використовувати в десертах, які вимагають молочних інгредієнтів з підвищеним вмістом жиру. Змініть режим сніданку, використовуючи сир, щоб створити смузі з високим вмістом білка. Якщо ви любите солодощі, покращуйте здоров’я своїх молочних коктейлів, вирізаючи жирне молоко, а замість нього використовуйте сир.
Сир при непереносимості лактози
Непереносимість лактози - це стан, що характеризується нездатністю розщеплювати лактозу, зазвичай зустрічається в більшості молочних продуктів. Якщо у вас непереносимість лактози, після вживання продуктів, що містять лактозу, можуть з’явитися такі симптоми, як здуття живота, діарея та гази. Як результат, більшість людей із таким захворюванням схильні уникати молочних продуктів.
Традиційно сир містить лактозу, але декілька видів, як марка Lactaid, представлені на ринку зі 100% сиром без лактози, щоб допомогти вам відновитися. Завдяки 10 грамам жиру на чашку, що становить близько двох порцій, і 880 міліграм натрію, цей вид сиру є варіантом, якщо ви уникаєте продуктів, що містять лактозу, але все ж хочете насолодитися гладким кремовим смаком сиру.